Шерри буттары
Мен оңой нерселерди жактырбайм. Мен аягы трейлерде болжолдонгон тасмаларды же башталышы, ортосу жана аягы гана болгон окуяларды жактырбайт. Ошондой эле жайкы ырларды, Lost же ар бир эпизоддун аягында оозума бал калтырган телесериалдарды жактырбайм. "Уландысы бар". Мен келесоо эмесмин деп. Албетте, мен жеңил аялдарды жактырбайм, мен анын жашоосун мурдатан билгендерди айтып жатам - өмүр бою, мен аны менен Маласанадагы барда жолуккандан кийин бир-эки саат өткөндөн кийин. Мага силикон жакпайт, же "баары мага кара" деген маанай же эшиктен киргенде сенин бул жерде экениңди бүт бөлмө билет. Сен кеткенде алар билгени мага жагат.
Мен ар дайым сизге эмне болуп жатканын жана карталарыңыз эмне экенин билүүнү жек көрөм, анткени анда оюн жок, жана Мен бул жерге ойногону келдим . Ошентип, шарап менен эмне үчүн ар кандай болушу керек?
Ар бир шарап сүйүүчүсү алгач сенсацияларды издеген өспүрүм . Ар бир жаңы шарапты издеп, аны сүйүп, ага таасир этип, кандайдыр бир нерселерди сездириши керек, ошондуктан ошол туулуп-өскөн жана Бахска баш ийген жылдары логикалуу, атүгүл зарыл. бирөө "жеңил" шараптарды издейт Жупташуу: жаңырган шараптар, күчтүү жыттар жана силикон, көп силикон. Роберт Паркер жана (анын миллиондогон) жардамчылары абдан бышкан мөмөлөрү, кастрюльге куюлган жыгачтары жана башка фейерверктери менен структурасы көбүрөөк концентрацияланган шараптар.
Бирок бирөө жетилет. Ал эми мурда сары плитканы, жарык сигналдарын, кернейлерди издесе, азыр назиктикти, поэзияны, шыбырды издейт. Ошондуктан саякат дайыма Бордодо - Ава Гарднерден башталып, Бургундияда аяктайт - Грейс Келли- жана ушул себептен бардык шарап сүйүүчүлөрү (жана мен баарын айтканда, мен баарын билдирет) аяктайт, эртеби-кечпи, толугу менен Херезге багынып берет , Херездин шараптарына, Ирездин сыйкырына. Питу Рокадан Герри Доуска, Луис Гутиерреске же Янсис Робинсонго чейин.
Педро Домектин шарап заводу
Херездин дүйнөсү кыйын, башында абдан кыйын . Мына ошондуктан Mantel & Cuchillo Кадиске (колунда амонтильядо менен) жана маэстро Фернандо Ангулонун жардамы менен Херестин айланасындагы сырды тактоо үчүн барышкан. Мугалим, дос, Famiglia негиздөөчүсү жана ошол шарап дүкөнүнүн ээси, ал дүкөн эмес, бул бейиш (шерилердин тандоосун өткөрүп жибербеңиз). Бул бир эле суроо менен сүйлөшүүнүн натыйжасы: "Эмне үчүн Херестти сүйөсүң?"
- Альбариза кабатында , балким, эң татаал жана ошол эле учурда жөнөкөй, аш болумдуу заттарды, тузду жана деңизди издөө үчүн жер астына кирип, чыгуучу тамырлар. Миллиондогон жылдар мурун жүзүмзарларды ээлеген деңизден келген (Кот-де-Бланс де Шампандагыдай) жогорку кальцирдүү топурак. альбариза сууну көпкө сактай турган касиетке ээ демек, кургакчылык мезгилинде өсүмдүккө кошкон салымын өзүн өзү жөнгө сала алат.
- Анткени ал сенин жан дүйнөңө жетип, сени биротоло тузакка түшүрөт, алардын чындыгы үчүн жана алардын жашоочуларынын сезимин жана кулк-мүнөзүн кантип өткөрүп бергени үчүн . Санлукар-де-Баррамеда көчөлөрүндө Манзанилла жыттанат, ал эми Манзанилла деңиз жыттанат. Ал эми Гвадалкивирдин оозунда. Бул анын элинен жаралган сыйкырдуу нерсе жана анын себебин түшүндүрүүнү эч ким каалабайт же издебейт окшойт.
- Өмүрү үчүн, дүйнөдө бир нече шарап мынчалык узак жашашат Марко Херес сыяктуу. Амонтильядос, Олоросо, Пало Кортадос жана Финос түбөлүктүү көрүнөт. Алар коргоо жана сактоо үчүн күкүрт кошууну талап кылбаган табигый шараптар болгондуктан, алардын "пальто" табигый.
- Анткени алар кубанычты билдирет жана алардын фламенко менен байланышы висцералдык жана маанилүү . Анткени алар маданий, адабий жана поэтикалык шараптар, анткени алар Шекспир, Диккенс, Лорд Байрон же Бенито Перес Галдос сыяктуу улуу жазуучуларды шыктандырган...
- Эдуардо Ожеда жана Хесус Баркин, биздин заманга чейин ошол жиндиликти жаратуучулар Навазос командасы деп аташкан. Альваро Жирон, Манзанилластын дарыгери, Команданын руханий колдоосу. Анткени алар Херес басып өткөн жолду көрсөтөт.
Суусундукту каалайсызбы, туурабы?
* Жаңы баштагандар үчүн маанилүү окуу бул "Шерри шараптарынын Улуу китеби".
Херестин айланасындагы жүзүмзарлар