Ийгиликтер!
Гуто Молина Ал абдан жаш кезинде тамак жасай баштаган. Ал испан апасы менен Бразилияда тамак жасаган, бирок алар дүйнөнүн бардык бурчунан тамактарды даярдашкан. Кийинчерээк ал ашканага болгон ышкысын дароо калыбына келтирип, Лондондогу Ле Кордон Блю мектебинен өткөнү менен бизнести башкаруу боюнча билим алган. Ал жерден профессионал болуп, Бразилияга кайтып келип, ага кызыгып, эксперимент жасай баштады дени сак ингредиенттер.
жанында Олалла Пинейро, Молина азыр Мадридде жараткан маниок, ал үйрөнгөн нерселердин бардыгын иш жүзүндө колдоно турган ресторан дени сак ашкана жана сергек жашоо образы.
Өзгөчө салаттар.
«Биздин концепциябыз менен продуктыларды жасоо даамы көп, майы аз жана ден соолугуңузга жана жыргалчылыгыңызга пайдалуу болгон суперфуддорду колдонуу”, - деп эскертет бул жердин эшигиндеги эски жыгач фасады жана ортосунда айнек Чамбери кварталы.
Ал эми ашканадан чыкканда анын официанттарынан же Гутодон сурасаңыз, кайра айтып берет. Мандиокада орун бар вегетариандар, вегетариандар жана эт жегичтер. Плиталар глютенсиз жана лактозасыз. Салаттар, орамалдар, тосттор. Сиз таба албай турган бир гана нерсе - кызыл эт. Бирок ал сизге үч айдан ашык убакыттан бери ачылып келе жаткан анын жылдыздуу тамагын өткөрүп жибербейм деп убада берет: квиноа бургери козу карындар, үстүнө айыктырылган сыр жана апийим үрөнү менен картошка нан.
"Кызыл этти калтырбай көбүрөөк жашылча жесе болорун далилдегибиз келди", - дейт ал бизге кечки тамакта гана (бейшембиден ишембиге чейин) тартуулаган тамактардын бирин сунуштагандан кийин: балиялык карри маринаддалган тоок эти, кокос соусу жана жаңы жашылчалар менен, басмати күрүчүнүн коштоосунда.
The крепиокас, же тапиока унунан жасалган жана үндүк, сыр же жашылча менен толтурулган крептер, ошондой эле салаттын коштоосунда кечки тамакта гана берилет.
Каалаган убакта эс алуу.
Алар сунуш кылган күн үчүн күндүн балансталган (жана абдан арзан) менюсу алар деп атаган: үчилтик күндүн, ал каймак (күндүн жаңы жашылчалары менен) жана квиноа гамбургери болушу мүмкүн; же салаттын эки түрү бар тоок эти.
Parfait!
Эмне кылуу керек, ар дайым десертке орун калтыруу: анткени анын chia parfait сезондук мөмө-жемиштер же алардын аз канттуу пирожныйлар буга чейин эле аймакта атактуу, жакшы, ээ болгон. Аларды эртең мененки тамакка же закускага да колдонсо болот.
ЭМНЕ ҮЧҮН
Ошентип, каалаган күнү тез тамактануу жөнөкөй процедурадан да көп нерсе. Аптанын кайсы күнү болбосун, өзүңүзгө кам көрүп, даамы менен ошол фастфудтардан ырахат алуу. Жана алар, балким, кылып жаткандыктан Мадриддеги эң мыкты квиноа бургери.
КОШУМЧА МҮМКҮНЧҮЛҮКТӨР
Анын коктейль менюсу, жарык өчүп, музыка көтөрүлөт, cachaça сейилдөө үчүн чыгат. Алар жумуштан кийинки убакытты (бейшембиден ишембиге чейин) жандандыруу үчүн бразилиялык шыктандыруучу суусундуктардын менюсун иштеп чыгышкан. Ишемби күндөрү аларда түшкү меню да бар.
ДАТАЛАРДА
Дарек: Сан Бернардо көчөсү, 120
Телефон: 911 278 654
График: Дүйшөмбүдөн шаршембиге чейин саат 9:00дөн 18:00гө чейин; Бейшемби жана жума күндөрү саат 9:00дөн 12:00гө чейин; Ишемби күнү саат 11:00дөн 18:00гө чейин жана 21:00дөн 00:00гө чейин.
Жарым баа: €16-18; күндүн менюсу €10.90