Carmencita: плиткалар жана вермут
Бирок вермут деген эмне? Бул **чөптөр кошулган чеп шарап (ар бир маестриллодо өзүнүн китепчеси бар) **, нейтралдуу спирт жана кант, анын тамыры Францияда, Италияда жана Испанияда (эң атактуусу Таррагонадагы Реус шарабы) . Ал, адатта, бир кесим апельсин (эгерде ал кызыл болсо) же лимондун (эгерде ал ак болсо) жана көп жолу бир аз селтцер суусу (кадимки сода) менен берилет.
Бул абдан салттуу салт болсо да, Аны эки парадокс коштойт: ал адатта аперитивдик убакытка которулат жана Мадриддеги бардык барлар аны өнөр жай куюусунан тышкары тейлей бербейт. . Плиткалар, осьминогдор жана айнек менен боёлгон бравас табактары, же жапыз креслолор жана ретро мартини бокалдары менен: булар борбордо жакшы вермут жей турган жерлердин айрымдары (дагы бар).
БАРДА ТАЯЧКА, полдо салфетка барлар
1) Бодегас Ангел Сьерра (Гравин, 11). Жүрөктүн жүрөгүндө, Плаза де Чуэкада 1908-жылы жогоруда айтылгандар тарабынан түзүлгөн бул шарап заводдору дайыма жарылып турат. Анын ийгилигинин себептеринин бири - бул эски сааттын, ийилген күзгүлөрдүн, калай тилкесинин жана эски бөтөлкөлөрдүн жанында ырахат алган крандагы вермут... жана жайында, ошондой эле анын террасасында. Сыртта, кээ бир зайтундар менен ал 2,5 E турат.
2) Ардоса (Колумб, 13) . Бул алардын картошка омлети (бул жылы Испаниянын экинчи орунду ээлегени) көбүн Толедо шарапынын жеринин аты менен аталган тавернага биринчи жолу барууга мажбурлайт, бирок, анын баштапкы жасалгасында көрүнгөн кран вермутун татып көргөндөн кийин, " айыптар» таркатылып жатат. Анын эстетикасы бизди чаң баскан челектери жана бөтөлкөлөрү, Гойя басмаларынын же футбол плакаттарынын репродукциялары менен түзүлгөн 1892-жылга алып барат. Алар 3 еврого Castrourdiales анчоустары менен кран вермутун (Зеккини) сунушташат. . Стакандын эле баасы 1,65 еврого (түштөн кийин 1,85). Анын чет элдик сыралары жана 1992-жылга чейин өткөрүлгөн Гиннестин ичимдик чемпионаттары атактуу.Андан тышкары, кээ бир испан сыралары боюнча 00 рекордуна ээ.
Ардоса Таверна, Мадрид классикалык
3) Камачо үйү (Сан Андрес көчөсү, 4). Тарелкалардын жана стакандардын ызы-чуусу 1929-жылы ачылган Маравилластын (бүгүнкү күндө Маласана) эски конушундагы үч бир тууган башкарган бул жерде сиз байкаган эң биринчи нерсе. Зайтун же бир табак пинчо менен вермут (жалгыз же сифондуу) эски кумуралардын ортосундагы хоризонун деликатесси - бул конуштун көптөн бери жашаган тургундары, ары-бери өткөн жана гипноздолгон туристтер же өздөрүнүн салттуу артыкчылыгын ырастаган заманбап адамдар сыяктуу. Ачка калгандар үчүн Almagro баклажан жана анчоус менен туздалган бадыраң. Эки милдет: Сиз дааратканага барышыңыз керек (бардын артына сахнанын артына барышыңыз керек) жана яёо сурашыңыз керек , үйдүн жылдыз түзүү: үй, джин жана вермут менен коктейл. Абайлагыла, плакаттар ачык-айкын көрсөтүп турат: ырдоо жана бийлөө тыюу салынат.
4) Carmencita (Эркиндик, 16) . Пепин менен Карменсита Лопес Гардокиге таандык мифтик Карменсита эстен чыгарбоо керек болгон эксперименттердин бир нече баскычынан өткөндөн кийин, өзүнүн кечээки көрүнүшүн калыбына келтирди: 19-кылымдагы таверналар жасалгалангандай кызыл жыгачтан жасалган фасады, ичи плитка менен жабылган . Алардыкы Таррагонада жасалган кол өнөрчү вермут, ал мартини стаканында берилет. Бул алардын кальмар шакекчелери менен эң сонун айкалышып, жеңил жана кемчиликсиз камыр менен айкалышып, чоң эненин үйүндөгүдөй кичинекей идиштерге берилет.
5) Бодегас Росел (Генерал Леси, 14; 914 67 84 58). Билбеген гюрилер, жаш жубайлар, ондогон жылдар бою күн сайын келе жаткан ишенимдүү чиркөөчүлөр... Анын Аточага ушунчалык жакындыгы кардарларды абдан гетерогендүү кылат. Анын бир кылымдык фасадынын чиймесинде (алар төртүнчү муундагылар) ичинде бизди эмне күтүп турганын алдын ала элестетип турабыз: "Таза вермут" деген сөздүн жанында абдан кооздолгон айым. Тактап айтканда, ал жөнүндө Ар дайым эки муз ташы, алча жана бир кесим апельсин менен камыш стаканында берилүүчү Izaguirre tap вермут . Tinto de Verano үчүн алар бир тамчы (эгер кардар башканы сурабаса) жана бир аз сифон кошот. Баасы, 1,60 евро, жабууга укук берет: мидия же треска менен картошка - эң кеңири таралган эки . Ыңгайлуураак бир нерсеге заказ берүүдө сиз алардын адистиктерин тандап алышыңыз керек: треска брендады, крокет же деңиз кирписинин икрасы менен бышкан жумуртка. Анын жасалгасынын бардык майда-чүйдөсүнө чейин карап чыгуу керек. Анын плиткаларын Талверадан Лас Вентас Буллринг үчүн жасаган ошол эле уста жасаган.
Bodegas Rosell: Izaguirre tap вермут, алча жана апельсиндин бир бөлүгү
6) Рикла шарап заводдору (Кучиллерос, 6) . Арагондун ээлеринин шаарынын урматына бул шарап заводдору Мадриддеги эң жакшы кран вермуттарынын бири (кайрадан Изагирре) берилип жаткан чөмүлтүлгөн. керемет кирет, бир аз зайтун, бир аз сыр же анчоус (1,60 евро) менен . Эгер ачка болсоңуз: cecina, треска же трипе.
**7) Лхарди ** (Каррера Сан Жеронимо) . Мадридде мындан көп окуяларды бириктирген мифтик жер жок. Ал 1839-жылы ачылгандан бери ар кандай каармандарды тарта баштагандан бери согуш берип келет. Бүгүнкүгө чейин. Альфонсо XIIден примо де Риверага чейин ал аркылуу өтүп, ал саясый чогулуштардын, корридалардын жана адабий жыйындардын, суи генерис сый-урматтарынын жана кызыктай майрамдардын жери болгон. Анын эскирген көрүнүшү, анын жыгач фасады жана жарым готика тамгалары менен абдан жагымдуу , ошондой эле анын бир нече бөлмөлөрү, ал жерде Valle Inclán каалаган убакта пайда болушу мүмкүн. Сиз **алардын жылдыздуу коктейлин татып көрүшүңүз керек: джин, вермут, Ангостура жана лимондун кабыгынан жасалган орточо комбинация (2,50 евро)** башка эч нерсеге караганда жакшыраак, бөйрөк лоток менен (1, 40 евро) же ветчина крокет. Бул жерде вермут Бул тапан эмес, бирок Мартинес ла Куестанын коругу.
КОКТЕЙЛ ШЕЙКЕР ЖАНА ЗАЙТУН
1) Le Cabrera. Биз бул коктейль-барды дагы бир жолу сунуштайбыз, анткени анын ээси Диего Кабрера биздин коктейлдик гуру болуу менен бирге, бизге кынтыксыз суусундуктарды сунуштоо үчүн бул суусундук менен ойнойт. Классикадан тышкары: манхэттен же кургак мартини, ал бизге сунуш кылат тангуэро, ал гастронун акиташтуу сардиналары менен жакшы команда түзөт.
2) Санта Мария: дагы хипстер тийүү менен, Triball микрорайонундагы бул коктейль барында (айтмакчы, вермут маршруту анын эң эмблемалуу жерлери аркылуу июнь айынын бою пландаштырылган) сиз аракет кылышыңыз керек Diplomático, вермут, тоник, лимон аралашмасы жана эки тамчы джиндин негизиндеги коктейль . Вермут эски мода ичимдиги жана аны түштө гана ичет деген мифти бузуу үчүн.
*** Сизди дагы кызыктырышы мүмкүн...**
- Дүйнөлүк вермут атлас - Барселона: вермут менен тапастын бири
Салттуу салт