кичинекей арпа салаты жана дарыя кресс менен Сэм Мамес бала
Борбор калаа үчүн Монти бул шаршемби күнү кечинде импровизацияланган нерсе эмес. Жок. Биринчиден, анткени ал ичинде Сан-Лоренцо де Эль Эскориал , жана бул бир сааттык жолду билдирет. Экинчиден, ушуга окшогон үстөлдү ала албайсың. Жана бул Монтия, бир жылдан ашык убакыт мурун ачылганына карабастан, башкы ашпозчунун колу менен Даниел Очоа , аты бул жерде жана бул жерде (өзгөчө борбордогу башка ашпозчулардын жана бармендердин чөйрөсүндө) жаңырган жерлердин бири болуп чыкты. " жасалгасы жакшы, тамак оригиналдуу болуп саналат жана бардык плиталар (кээ бир айлакерлик менен) алар Мадридден келген буюмдар менен жасалган же тегеректен... жана ошондой эле жакшы баада». Алар эң көп угулган сөз айкаштары. Бирок, абайлаңыз, өзүбүздү алдабайлы: Монтиа бардык аудиториялар үчүн ресторан эмес.
Ал бир нече коммерциялык жеңилдиктерди жасайт жана а менен тобокелдиктерди алат кол ашканасы бул темаларды корридачыга өткөрүп жиберип, терроирге жабышат. Ошентип, эгер сиз дасторконго отурууга келгенде кычырагандардын бири болсоңуз, анда бул сиздин жериңиз эмес, анткени бул жерде алар сизге төмөнкүдөй тамактарды беришет: " кулак жана брава бышышы, кара буурчак, иберия жана репа капучино, ошондой эле кара сурнай менен фило кондитер жана коён паста тиштеп ” башталгыч катары. " Устрица жана туздалган капуста ”; “ пияз шорпо, сыр тост жана Fennel ”, жана “Иберия казынын жумурткалары, Испан эскорзонера жана анын бал жүрөгү ”, негизги катары.
Монтиа (Сан-Лоренцо-дель-Эскориал, Мадрид)
Жана бул жетишсиз болсо, кат жок . Сырткы көрүнүштөрдү сактап калуу үчүн да эмес. менен гана иштейт жума сайын өзгөрүп турган даам менюсу , жана ошондой эле сюрприз . Башкача айтканда, аллергиянын, чыдамсыздыктын алдын алып, эмне жей турганыңызды алдыңызда тарелка кармап, официанттар ырдап бергенде билесиз. Кайсы жерде менюнун өлчөмүн тандай аласыз: кыска же узун (үч закуска, төрт же беш негизги жана бир же эки десерт). Экөө тең эки негиздер менен коштолот: Cercedillaдан жасалган кол өнөрчүлүк биодинамикалык нандары жана камут буудай торту (Египеттен) жана бир аз Titulcia майы (Чоң эненин май куюлган бөтөлкөдөн экологиялык корникабра) чумкутуу үчүн, жана кабык булагы минералдык суу , анын банкасында кызмат кылган.
кичинекей арпа салаты жана дарыя кресс менен Сэм Мамес бала
Экөөндө да даам татуу кирет Мадрид тоолорунан сырлар , шифер акварель палитрасынын бир түрүнө (эчки, уй жана кой) сунушталат жана алардын коштоосунда кол өнөрчүлүк компоттору , жана десерт (алар өздөрү да өтө таттуу эмес экенин моюнга алышат, ошондуктан шоколад торттун ордуна алманын, быштактын же ушул сыяктуу түрлөрүнүн негизинде жасалган тамактарды табасыз).
Экөөнүн бири - жана эгер унаа жок болсо - идеалдуу - аларды жупташтыруу менен жасоо, ал Cibeles сырасы жана ар кандай шараптар менен уланат . Баары биодинамикалык, табигый жана экологиялык (Бул чын болсо да, абдан жакшы жана сиз көп нерсени көрдүңүз, бул сунушту бир топ чектейт). Аяктоо үчүн кофе (италиялык кофе кайнаткыч столуңузга алып келинет, ошондо сиз өзүңүзгө каалагандай кызмат кыла аласыз) жана бир аз ичимдик. анын пома каймак үй жана даамдуу болот , жана алар сизге тамактан кийин сүйлөшүүнү узартуу үчүн бүтүндөй бөтөлкө алып келишет.
Кайда : Кальварио, 4. Сан-Лоренцо де Эль-Эскориал (Мадрид).Телефон: 911 33 69 88
Канча : Менюнун баасы 30 евро (көзгө кофе же шишкебек кирбейт, качан болорун айтышпайт), шараптын даамы 16 евро көбүрөөк.
Качан : Түшкү тамактануу убактысы 14:00 жана 15:00. Суроо-талапты жана ал аз мейкиндикти эске алуу менен, ээлеп коюу маанилүү. Жабык: жекшемби түнү жана дүйшөмбү
камин жылуулук