Скрибедеги Мариани бир туугандар
Аспирация жана шарап жагынан алганда, ** Жазуучу - бул шарап заводунан сиз каалаган жана элестеткендин баары**, б.а. сонома өрөөнү , Түндүк Калифорния шарап өлкөсүнүн чок ортосунда жайгашкан.
Кызыктуусу, ошол эле учурда, ал аймактын маанисиндеги нерселердин бардыгынан жана ага жашоо берген жүздөн ашык шарап заводунан качат.
Мунун баары сиздин көз карашыңыздан көз каранды, жана биз муну уникалдуу терроир майрамынын аркасында мурда болгон жана болуп жаткан нерсени кабыл алууну чечтик, калыбына келтирүү кээ бир тарыхый жерлеринде жана каалоо, эмне үчүн эмес, муктаждык, өз алдынча инсанды табуу стили, жүзүм жана өндүрүш ыкмалары боюнча эски дүйнөнү туураганга умтулуудан баш тартуу.
Жазуучу - бул Сономанын жаңы доору жана ал ким таразаланбасын, ага ачылуучу эшик жаңы муун онду-руучулердун, ичуучулердун жана кызыккан гурмандардын.
Millennials? Ооба, жана улуу урмат менен. Бирок ошол эле X муун үчүн даамдарда токтоп калуудан жана алардын артыкчылыктарын мурункулардын даамдары аркылуу аныктоодо.
жашагандар шарап жогорку эшелондор үчүн гана сакталып турган учур жана айнекти центрифугалап, көз жашын төгүп, кийинчерээк мактануу менен макташат же макташат.
Мариани бир туугандар Scribe дистрибьютору жана The Wonderland долбоорунун ээси Мэтт Ахерн менен дасторконду бөлүшүүдө
"Калифорния үчүн биз өзүнчө ишпиз. Биздин кардарлар таңдайларды өстүрүшкөн, бирок бул алар сөзсүз түрдө шарап дүйнөсүндө ушундай болот дегенди билдирбейт. Алар көп көңүл бурган адамдар эмне ичкениңиз жана жегениңиз, аны ким чыгарганы, өндүрүш процесстери жөнүндө күйүк. Балким, алар шарап дүйнөсү менен көп байланыша элек, бирок ата-энелери ичкен шараптарды ичүүнү каалашпайт. Бул укмуштуудай, анткени бул бизге чыгармачылык жана эксперимент жүргүзүү үчүн эшиктерди ачат. Алар биз сунуш кылган бардык нерсеге катталып, бизге жана шараптарыбыздын сапатына ишенишет. Бул ушунчалык жөнөкөй, - дейт ал. Адам Мариани, 33 жашта жана агасы менен Скрипанын ээси Эндрю , 36 жашта, терисин ачытуу Шардонесин ичип жатат.
«Мисал катары ушул шарапты алалы. Бул жерде биз шардонени жакшы көргөн көптөгөн адамдарды кабыл алабыз, анткени бул алардын ата-энелеринин сүйүктүү жүзүмү жана алар бул сорт жөнүндө уккандан тажашкан, бирок, Алар муну аракет кылганда, анын бутуна жыгылышат ", - деп улантты ал.
Бул вино заводунда ар бир дем алыш күндөрү кече болот Сан-Франциско, Лос-Анджелес жана Нью-Йорктон келген жаштарды (чыгармачылдарды, сүрөтчүлөрдү, бизнесмендерди, дизайнерлерди, актёрлорду, журналисттерди, музыканттарды...) бириктирет. шарап ичип, менюдан ырахат алуу менен күн өткөрүшөт Келли Мариани тарабынан иштелип чыккан ион, Адам менен Эндрюнун эжеси: жупуну, сезондук жана бакчадан түшүмдү камдоо.
Кадимки ресторан түшүнүгүн жокко чыгарган гастрономиялык сунуш жана анын ордуна, Ал күн сайын укмуштуудай жана көз арткан ашканада бардыгынын көз алдында даярдалат, анын эшиктери Скрибдин ранчосунун короосуна ачылат, анын иш базасы, ошондой эле Келли жана анын командасы сыяктуу тамактарды жасап, тейлеген ачык гриль. куурулган ашкабак жана баклажан чөптөр менен татытылгандай бакчанын өзүнөн; тогараши менен ышталган тоок; камчыланган фета сыр жана буурчак ; The Model Bakery компаниясынан ачытылган нан же үйдө жасалган помидор фокачия; Мариани бадамдары (үй-бүлөлүк фермадан), крудит жана маринаддалган зайтун.
"Биз салттуу түрдө кылбайбыз, Бул табакка салганыбыздан баштап, ар бир жыйнаган жүзүмүбүзгө чейин», - деп түшүндүрүшөт бир туугандар. Силванер сыяктуу, Калифорниядагы жалгыз. Же жаңы, жакын жерде эгин чаап-жыйноодо эч ким убара болбой тургандыгын.
«Биз абдан j шарап өндүрүүчүсү болуу үчүн жаш», - дешет Эндрю менен Адам. — Биз болгону он эки жыл болдук. Биздин жүзүмзарларыбызда он даана бар, ошондуктан азыр алар бала кезинен чыгып, жетилген курактарына келип жатышат, ошондуктан анын стили жана сапаты кийинки жылдарда максималдуу көрк менен байкала баштайт».
Scribe'де жаңы кесилген мандариндер
Экөө тең чоңойгон жаңгак, бадам, алча жана кара өрүк өстүргөн дыйкандардын үй-бүлөсү. Университетте эле алар жүзүм менен эксперимент жүргүзүп, андан кийин Европага көчүп, алар менен түздөн-түз иштешкен. Эндрю Грециянын жээгине барган, ал эми Адам иштеген же Францияда жана кийинчерээк ал Түштүк Африкада отурукташуу үчүн континенттерди өзгөрттү.
«Биз Сонома менен сыймыктанабыз жана муну түшүндүк шарап жасоо менен биз аймактагы жакшы көргөн нерселердин баарын камтый алдык ón жана мал , башкача айтканда, биздин тамырыбыз, ошондой эле белгилүү бир доор, жер, учур, винтаж, чарба, даам жана жыт.
Бул чарба сатыла турганын билип, экөө тең үйлөрүнө кайтууну чечишкен. «Бул 1950-жылдардан бери үндүк фермасы катары иштеп келген, бирок ага чейин ал Калифорниядагы биринчи шарап заводдорунун бири болгон. Ал 1850-жылдары башталып, тыюу салынганга чейин 70 бум жыл өттү. Кожоюндары Рейнгессенден келген эки немис бир туугандар болгон, алар ст. Лоран, Рислинг, Силванер же Шпэтбургундер”.
Ошол убакта, Калифорния жаңы эле штат болуп калган жана бир туугандар шарап жана шарап тажрыйбасын биринчилерден болуп алып келишкен макул азырынча, азыр бардык нерсенин башталышы. «Бул көп таасири бар мүлк болчу, ошондуктан ушунчалык көп Айланадагы шарапчылар аларга кеңешчи катары ишенишкен».
Скрипанын үйүндөгү конок бөлмөсү
Марианилер келгенде, 24 гектар жерге бир кезде ошол эле жерлерге үстөмдүк кылган жүзүм себилген, Сан-Францискодон келген булуң жана жел, ошондой эле алар жайгашкан тоонун жанар тоо топурагы катуу таасир этет, бул шараптарды берет. жогорку кислоталык, сергектик жана энергия.
«Европада шарап заводуна барганда баары чыныгы жана чынчыл болот. Бул жүздөгөн жылдар бою сизди үнсүз калтырган тарых, ар бир адам Калифорнияга кайтып келгенде туурагысы келет. Бирок, ойлонуп көрсөң, бул жерде бизде бар нерсе майрамдоого татыктуу. Эмне үчүн биз болбогон нерсени көчүрүүнү талап кылабыз? Биздин максатыбыз башынан эле уникалдуу, тунук жана экспрессивдүү шараптар жана тажрыйбага негизделген философия менен болуу. Жазуучу м-н болууга умтулат биздин чарбанын максималдуу көрүнүшү: таза, элементардык, таза жана түз. Шараптардан тамак-ашка жана биздин чарбага чейин».
Акыркысы - үйдүн негизги кызыктуу жерлеринин бири, 19-кылымдын укмуштуудай резиденциясы кардарларды кабыл алуу үчүн кызмат кылат жана анын алдында жолдон көрүнүп турган пальма дарактары менен капталган кара жол турат.
Аларды көрүп, бул жерде бейиш күтүп турганын билүү кээ бир бакчаларда сиз Розе де Пино Нуар менен экспромт пикник уюштуруп жаткан жубайларга туш болосуз, достордун топтору үйгө алып бара турган бөтөлкөлөрдүн бир нече кутуларын ачышат же ар бир ууртамды коштоо үчүн жасалган идиштерди жешет.
жаңы спаржа
**Sonoma Broadway Farms, өзүн-өзү камсыз кылган чарба ** сыяктуу башка ишканалар да Scribe Vineyards компаниясында жасаган иштерине суктана алышат. Ферманын ээси Престон Райсин: «Бул жерде бизде даам татуу бөлмөлөрү өтө көп», - дейт.
"Scribe компаниясынын балдары колунда бар нерсенин бардыгын колдоно алышты, алардын бакчалары, тамак-аштары жана этикеткалары», - дейт ал. "Сономага шарап келгенге чейин бул жерде дыйканчылык миллион долларлык бизнес болчу, биздикине окшогон долбоорлор ушуну кайра алып келүүгө аракет кылып жатат."
Престон муну жашылчалардын ар кандай сортторун отургузуу менен, мисалы чамгыр, капуста, бими же пияз. «Ошондой эле биз компост жана жер семирткич катары таштаган бардык түшүмдөрдү колдонобуз, бизде 48 күн батареясы бар, биз өзүбүздүн суубузду пайдаланып, бүт чарбага жетиштүү электр энергиясын өндүрөбүз» , сыймыктануу менен санап бүтүрүңүз.
Жогорку сезондо - июндан октябрга чейин Сонома аркылуу сейилдөө - бул басып алуунун кезектегисине катышуу керек. дегустация бөлмөлөрү, же дегустация бөлмөлөрү , Мейиз тарабынан айтылган, топторду кабыл алуу жана жетектелген даамдарды сунуштоо үчүн иштелип чыккан.
шарап оюн-зоок паркынын бир түрү, ал ар бир шарап заводуна баруу менен сунуш кылынган кооз аймакты ажыратат. анын тарыхын изилдеп, ар бир бөтөлкөнүн артында турган адамдар менен жолугуп, ар бир тажрыйбаны алыскы жана муздак нерсеге айландырыңыз шарап даамын татууга арзырлык... бирок көз жоосун алган мейкиндиктерде.
Сонома Бродвей фермаларында тооктор
«Алар барган сайын ачылууда (борбордо 30га жакын бар) жана бул ар түрдүүлүк жетишсиз, жергиликтүү бизнес жетишсиз деген сезимди жаратышы мүмкүн. чындыгында көптөгөн чакан үй-бүлөлүк бизнес бар. Мен бул жерге биринчи жолу жыйырма жылдан ашык убакыт мурун келгем, ал убакта сен шараптардан даам татып көрүү үчүн түз эле жүзүмзарларга бара жаткансың, ал үчүн бутик дүкөнүндө отурган жоксуң. Менимче, бул коомчулук үчүн чоң тартуу жана жүзүмзарларга айдап баруудан кабатырланбастан ары-бери басып, ичип жүрүүгө альтернатива. Демек, ар нерсенин өз орду жана убагы бар». Сондра Бернштейн, The Girl & The Fig ресторанынын ээси, аймактагы эң салттуу мекемелердин бири – Калифорния штатынын кичи мекени болгон Сономанын борбордук аянтынын чок ортосунда, ошондой эле анын шарап өнөр жайы – жана анын стейк тартары, анын мидиялары, жөнөкөй, бирок таасирдүү инжир салаты жана май менен каперстин декаденттүү соусуна жуунулган таман үчүн гастрономиялык таяныч.
"Мен аны менюдан алып салсам, менин кардарларым мени өлтүрүп коюшмак", - деп мойнуна алат ал. алар көнүп калган коноктордун профилинин статус-квосун өзгөртүү абдан кыйын экенин далилдеп турат. Бул кичинекей жамаат экенин унутпаңыз, анда "толук" белгиси дем алыш күндөрү илинет, бул алардын кирешесинин негизи болуп саналат.
Дүйшөмбүгө келип, баары жыйнап, кеткенде, бул дагы тынч жер. Бул нормадан тайбай же экспериментте тобокелге сала албаган көптөгөн чакан ишканалар, ресторандар жана дүкөндөр бар дегенди билдирет.
Жолдун боюндагы уй
Кээ бирлери ийгиликке жетип, сапатты сактап калышат, мисалы Бронштейн рестораны, бул аймакта болушу керек. Башкалар укмуштуу окуяга барууну жакшы көрүшөт, мисалы бир туугандар Брэндон жана Даррен Хэнсон тарабынан негизделген Sonoma Distillery Hanson.
"Биз баштаганда биз дистилляттар дүйнөсүндө тажрыйбабыз жок болчу, бирок биз башка нерсе жасагыбыз келгенин билчүбүз", - дешет алар өндүргөн ишканалардын ичинде. анын жүзүмдөн жасалган органикалык арак. Бул жерде эч качан көргөн эмес.
«Көпчүлүк бул идеяга каршы чыкты, бирок Биз жүзүм башка дандарга караганда жакшыраак иштей турганын түшүнгөндөн кийин, биз бүт күчүбүздү жумшоону чечтик». Даррен моюнга алат. «Напа менен Сономада дүйнөдөгү эң мыкты жүзүмдөр бар , бул биздин продукттун мүнөзүн берип, аны башка нерсени издеген ичкендер үчүн кызыктуураак кылат», - деп улантат ал.
Мариани сыяктуу жаштар, Сономанын тарыхына кайрылып, жаңы муундарды шыктандыруучу өз алдынча түзүүнүн жолун издейт өткөндөн тышкары жашоо бар экенин түшүнүү. Бардык нерсе аны шыктандырып, ага жаңы күч-кубат берүү үчүн аны ушул бойдон сактап калууда.
Хансон үй-бүлөсү
КАЙДА УКТАТУУ КЕРЕК
Эльдорадо мейманканасы _(405 First Street West) _: Сонома шаарчасынын так ортосунда, ошондуктан көрүнүшү бар бөлмөлөрдүн бирин сураңыз. Жөнөкөй, ыңгайлуу жана жарашыктуу. Жайында анын бассейнинен жана El Dorado Kitchenде түшкү тамактан пайдаланыңыз.
Швейцариялык мейманкана _(West Spain Street 18) _: Бул мифтик мейманкана 1920-жылдардан бери ошол эле швейцариялык-италиялык үй-бүлөнүн колунда.Анын жасалгасы кээ бирөөлөр үчүн өтө китч болушу мүмкүн, бирок алардын тилкеси (Spritz аркылуу) сөзсүз көрүшү керек.
MacArthur Place _(Чыгыш МакАртур көчөсү 29) _: 64 бөлмөсү, спасы жана бассейни бар 4000 акр орто аянты менен укмуштуудай жана тазаланган мүлк.
The Lodge Sonoma Renaissance Resort & Spa _(1325 Broadway At Leveroni & Napa Roads) _: Эгер абсолюттук эс алуу сиз издеп жаткан нерсе болсо, бул жерде чечим.
Hanson of Sonoma арагы менен жасалган кургак Мартини
**КАЙДА ТАМАК (ЖАНА ИЧҮҮ) КЕРЕК**
Scribe Winery _(2100 Дания көчөсү) _: Бир күндү өзүнүн үйүндө шарап ичип, өз бакчасынан деликатес жеп өткөрүү - бул чатырдан сейилдөө. Сен кетпейсиң жана кайра келүүнү ойлоп жатасың.
Хансон Сонома _(22985 Burndale Road) _: адистештирилген үй-бүлөгө таандык спирт заводу арак орг жүзүмдөн жасалган nico. Алардын хабанеро кошулган арак коктейлинин бирин икранын даамын татып көрүңүз.
Борбордук тегирмен _(Борбордук проспекти 11) _: зарыл жана Мариани бир туугандардын сүйүктүү рестораны. Чилакил, тост, энчилада, тако...
El Molino Central: Мариани бир туугандардын сүйүктүү рестораны
Кыз & Фиг _(1528 Frankford Avenue) _: сезондук, жаңы, жашылча-оор ашканасы. Калифорниялык типтүү бистро жана, албетте, жергиликтүү элдин сүйүктүү.
Frenchies _(521 Broadway) _: Азык-түлүк өз пикник орнотуу үчүн жергиликтүү азыктарды, шарап жана кол өнөрчүлүк сыра кылдат гурман тандоо менен.
Кеңештер Жол бою _(8445 Sonoma Hwy, Kenwood) _: Түштүк комфорттуу тамак-аш жана Tri Tip Trolley тамак-аш ташуучу унаанын эволюциясы. Алардын beignets башка планетанын бир орун басары болуп саналат жана анын шарап тизмеси, өзгөчө.
***** _Бул отчет Condé Nast Traveller Magazine журналынын **132-санында (октябрь) жарыяланган**. Басылмага жазылыңыз (11 басылган чыгарылыш жана санариптик версиясы €24,75, 902 53 55 57 телефону аркылуу же биздин веб-сайттан). Condé Nast Traveller журналынын октябрдагы чыгарылышы анын санарип версиясында жеткиликтүү, сиз каалаган түзмөгүңүздө ырахат алыңыз. _
Сонома Бродвей фермаларында сарай