Түштүктөн соккон шамал Аргентина алар Атлантика океандын үзүлгөн толкундарынын үнүн жүзүмдөрдүн ортосунда алып жүрүшөт; анын кыймылы жүзүм сабагынын жалбырактарын жана салбыраган, ширелүү жана оруп-жыюуга даяр пинот нуар жүзүмдөрүн козгойт. Патагониянын күтүлбөгөн чыгыш жээгинде созулган бул жүзүмзарлар назик деңиз даамдары менен жемиштерди берет. ; Алгачкы үч катар жүзүм сабагы катуу шамалга учурап, туздун назик даамы менен сиңип калган.
Март айы Бустаманте булуңу, Бул жерде Магеллан пингвиндери жээктеринде сүзүп жүрүшөт, ал эми патагониялык реалар чөгүп кетет. Ташталган токойлор улуттук паркы аймактын. «Нью-Йорк Таймс» газетасы Аргентинанын Галапагос аралдарына ар турдуу фаунасы жана флорасы менен берген жообу катары сыпатталган бул аймак мында остурулгон Пино жана Семиллон жузумдеру менен да атакка ээ болууда.
Bahía Bustamante менин жол сапарымдын акыркы аялдамасы Патагониянын түштүгүндөгү Чубут провинциясы. Бул шарап аймагы мен сомелье катары карьерамда көргөн эң таң калыштуу аймактардын бири; Биз башка белгилүү шарап өндүрүү аймактары көнүп калган жумшак жана жагымдуу климаттардан алыс, Бул жүзүмзарларда жүзүм сабагы шамалдын соккусуна каршы сыймыктанат, Анд тоосунун курч формаларына жана аскалуу чокуларына каршы силуэт.
Пингвин аралы, Бахия Бустамантедеги Вернаси архипелагында.
БИРИНЧИ ТОКТОО: ЧУБУТ
Анд деңизинин Чили менен чек арасы жана Атлантика океанынын ортосунда, Чубут провинциясы Уэльс тектүү маданияты жана Вальдес жарым аралында жашаган түштүк оң киттери менен белгилүү. . Мындан он жылдай мурда бул аймактагы биринчи жүзүм өстүрүүчүлөр анын бийиктигинин жана минералдуулугунун мүмкүнчүлүктөрүн түшүнүшүп, анын ар кандай жерлеринде, анын ичинде Бахия Бустаманте жээгинде эгин өстүрө башташкан.
Чубут саякатчылар үчүн белгисиз жер болбосо да, Түштүк Америкадагы Mai10 люкс агенттигин жетектеген адис Майта Барренечеа провинция боюнча башка жол менен жүрүүчү маршруттарды түзө баштады: алар ал чакырган нерсеге баш ийишет. түштүк шарап жолу , ал улуттук парктар менен мөңгү дарыяларынын ортосунда зигзаг болуп турган кең жолдор менен дүйнөнүн эң түштүк шарап аймагы аркылуу өтөт.
Бахия Бустамантеден тогуз саат батыш тарапта, Валле Хермосодо (19-кылымда уэльстик көчмөндөр аны Cwm Hyfryd деп да аташат) бул түштүк шарап жолунун биринчи аялдамасы, Анд тоосунун этектеринде. : Yague House, Тревелин шаарынын чет жакаларында. Архитектор Патрисия Феррари жана анын күйөөсү Марсело Ягуэ жаратылыш менен гармонияда кой, бодо мал жана үч кызын баккан жер издеп бул жерге көчүп келишкен.
Убакыттын өтүшү менен бул сүйкүмдүү жубайлар пансионаттын ээлери, ошондой эле жүзүм өстүрүүчүлөр болуп калышты; 2017-жылдагы оруп-жыюу Каса Ягуэ үчүн биринчи болду. Нике алардын ангус үйүрлөрүн бүтүндөй асылдандыруу боюнча алардан мурун келген Уэльстердин жетекчилигин ээрчийт, бирок ики гектар узум багларыны ез гуйчлери билен осдурмек бутинлей оларыц зехинлилигине баглыдыр.
ЖАПАЙЫ ЖЕР
Бул жердин топографиясы эл аралык шарап өндүрүшүнүн негизи болгон дүйнөдөгү алты асыл жүзүмдүн төртүн чыгарат: шардонне, пинот нуар, рислинг жана совиньон блан, ошондой эле гевюрцтраминер, каберне франкы, семиллон жана марзанна. Бул көк асмандын астында жер шарттары такыр эле оңой эмес: жайкы температура 30 градуска чейин 15 градуска чейин төмөндөйт, ал эми кышкы суук жана күчтүү түштүк шамалы жакшы түшүмдү кепилдикке алууну абдан кыйындатат.
Көп учурда жубайлар муз капталган жүзүм терип: «Жүзүмдү өстүрүүгө он жыл кетти» дейт Патрисия, «жана бүгүн биз убактыбыздын 80% жер иштетүүгө жумшайбыз». Патрисия ошондой эле жакшы жабдылган сегиз коноктор үчүн кабиналарды, ошондой эле ал кызмат кылган кенен дегустация павильонун долбоорлогон. фермада өстүрүлгөн куурулган козу жана органикалык бакчадан алынган баклажан. Табактан түтүн жыттары чыгып, үстөлдөн көрүнүп турган өзгөчө Анд чокусу болгон Чилинин Булут Тактысына каршы чыгат.
Bahía Bustamante шаарында Land Rover.
Атлантика океанына жакын жайгашкан Калета Кордова шаарындагы тамак-аш дүкөнү.
Түштөн кийинки аптап, кычыраган чыркырап уйкуга чакырса да, 2019-жылдын совиньон бланынын кычкылдуулугу таңдайымды кытыгылайт жана тамактангандан кийин өзүмдү энергияга толгон сезем.
ӨЗГӨЧӨ ЭДАН БАГЫ
Чаңдуу жолдон дээрлик 15 чакырым алыстыкта Viñas del Nant y Fall шарап заводу жайгашкан, аны иштеткен Родригес үй-бүлөсү мени жылуу маанайда тосуп алды. розе пинот нуар . Жыл сайын октябрь айында бул өрөөн түстөрдүн жарылышына айланат: анын жоогазын талааларынын жандуу палитрасы Моненин сүрөтүн козгойт жана жергиликтүү флоранын сүйүүчүлөрүн өзүнө тартат. Винас-дель-Нантта жана күзүндө гүлдөрдүн бул көптүгү жүзүм сабагынын агымынан жаралган суулар аркылуу өтөт. Футалеуфу дарыясы , мөңгүлөрдөн мол суу алат.
Родригес үй-бүлөсү бул чокуларды жана өрөөндөрдү 2013-жылдан бери Атлантика шаарынын түздүгүнөн чыккандан кийин мекендеп келишет. Мар-дель-Плата . Алар келгенде, ашпозчу Серхио жана анын уулу, жүзүм өстүрүүчү Эммануэль, орун бошотуш үчүн, жамбаштын аймагын тазалай башташты. мотор үй жана люкс кемпинг ; анын биринчи түшүмү жети жылдан кийин келет. "Мындай керемет жаратылыштын курчоосунда болуу жана бул тоолуу өрөөндө шарап жасоо сыймык" дейт Сержио.
Сержонун апасы Маура, Италиянын Фриули аймагында туулган, мени үч гектар жерди аралап, ыкчам байкоочу жайга чейин жетелейт. Тоолор менен чектешкен түштүк бук токойлорун көрөбүз, Алардын арасында булуттардын тактысы , жана буудай талааларына жана жайыттарга орун бошотуп, алар шардоннай, рислинг, гевюрцтраминер жана пино-нуар жүзүмзарларына айланган: Родригес үй-бүлөсүнүн Эйден жеке бакчасы.
Хуэмулес тоо коругунун эски сарайы.
ИНСАНГА ТОЛГОН ШАРАП
Тревелин шаарынын борборунан түндүк-батыш тарапта таш ыргытылган жерде Бодега Контра Корриенте жана Контра Корриенте Шарап Лоджи жайгашкан. сыяктуу жеткиликтүү жана ар түрдүү экосистемалардын көптүгү менен тартылат Футалеуфу дарыясы жана Лос-Алерсес улуттук паркы , Америкада туулган балыкчылар Рэнс Рэти жана Травис Смит бул мүлктү жаңыдан жасашты. туруктуу спа менен люкс жатакана Patagonia River Guides үчүн, анын эс алуу балык уулоо жана аңчылык бизнеси. Бул жерге дүйнөнүн булуң-бурчунан коноктор, негизинен, бул жерге келишет форель балык уулоо , жана мергенчилер Патагониядагы эң чоң кубокту алуу мүмкүнчүлүгүнө ээ, кызыл бугу.
Кардарлардын Аргентинанын жүзүмдөрүн баалоосунан шыктанган дуэт жанар тоонун активдүүлүгүнөн жана мөңгүдөн пайда көргөн топуракка төрт гектар Шардоннай, Геврцтраминер жана Пинот Нуар жүзүмдөрүн отургузуп, андан кийин жалдап алышкан. энолог София Елена Жаңы Зеландия сыяктуу жерлерде өнүккөн шарап жасоо чеберчилигин бул салкын климаттык терроирге колдонуу. Жүзүмзарларды караган ысык ванналар укмуштуудай турак жай тажрыйбасын толуктайт.
Даамдуу, анын ичинде, алардын акыркы жүзүм үлгүлөрүн кийин Gewürztraminer 2019 Биз кампаны көздөй жөнөдүк. Бул мен көргөн эң мыкты уюштурулган жертөлө болушу мүмкүн: "Бул мурда гараж болчу, ошондуктан мен негизинен гараждан шарап жасайм", - дейт София күлүп. Ал күн сайын бул чөйрөнүн экстремалдык шарттары (ауз, тиштеген шамал, катуу суук) жана алардын ал жасаган шарапка кандай таасир этиши менен шыктандырат.
"Сүрөт сыяктуу эле, биздин винтаждар щеткаларды жана түрдүү даамдагы катмарларды ачып берген текстураларды сунуштайт. ", - деп түшүндүрөт София, ал биздин алдыбыздагы пейзажды, анын тыкан жүзүмзарлары жана тик бийиктиги менен сүрөттөп бере алат. Сьерра Колорадо , бул жерде жана бул жерде муз менен чачылган, алар көркөм чыгарманын акыркы чекити болуп саналат.
Арройо Эскондидодо ат үстүндө.
Патагониядагы Чубут провинциясындагы Хуэмулес тоо коругунда түркүн түстүү аттар орнотулган.
65 МИЛЛИОН ЖЫЛДЫК ТАРЫХТЫ БАСЫП БЕРҮҮ
Тревелинден кетип, мен өтүп баратам скелет , башталгыч чекити трочита , Эски Патагония Экспресси деп аталган жүз жылдан ашык паровоз; Бул түштүк шарап жолундагы кийинки аялдамасы Сармиентого түштүккө беш сааттык жол. , жана андан ары чыгыш жээги. Мен Аргентинанын легендарлуу RN40 шоссесин басып өткөндө, изумруд жашыл жана боз тондор фермалар жана күрөң чөл менен чекиттелген беж чөлгө бошотот. баткакка баткан койлор.
Терезени ылдый жылдырсам, ызгаардуу аба жаагымды үшүтөт. Мен тамактанууну токтотом Гобернадор Коста кичи шаарчасындагы чорипан жана мен колбаса жана бутерброд сатуучу Нестор менен анын эт бышыруу ыкмасы жөнүндө бир нече тамашалуу комментарийлерди алмаштым. Балким, бүгүнкүдөй менин британиялык экенимди айтуу үчүн эң жакшы күн эместир Фолкленд күнү , курман болгон жоокерлерге таазим Аргентина менен Великобританиянын ортосундагы бул куралдуу конфликт . Бул Несторго эч кандай мааниге ээ эмес окшойт, анткени маегибиздин аягында ал мага үйлөнүү сунушун айтат (өкүнүчтүүсү, мен анын сунушунан баш тартууга туура келет).
Сармиентодогу таш баскан токойду аралап жүрүү 65 миллион жылдык тарыхты басып өткөндөй. Жолдун жээгинде фоссилденген дөңгөлөктөр бар, янтарь, оливин жана күйгөн сиенна минералдары биригип, плато түзүшөт. Эң караңгы катмар Бор дооруна туура келет, качан патагониянын титаны , динозаврдын эбегейсиз түрү бул жерлерди кыдырып жүргөн.
ОТРОНДУН ЖЭЭГИНДЕ
Сармиенто ошондой эле Otronia, мунай магнат Алехандро Булгерони тарабынан колдоого алынган жана аты ылайыкташтырылган дымактуу шарап заводунун мекени. Otrón, бул жердин жергиликтүү Техуелче эли өткөн заманда Мустер көлүнө берген жер аты.
Бул дүйнөдөгү эң түштүк шарап заводу. Көлдүн жээгинде жайгашкан жагымдуулугуна карабастан, Otrania агрономдор командасы ушул турдагы башка жүзүм өстүрүүчүлөрдүн абалына окшош жагдайларга туш болушат: саатына 100 километрге чейин жеткен шамал, аз жаан жана үшүк , көлдүн чөкмөлөрү менен азыктанган органикалык жүзүм жана өтө түшүмдүү топурак менен жабылат. The теректер стратегиялык түрдө отургузулган алар жүзүмзар участокторун элементтерден коргойт жана аларга жакыныраак сезим берет.
Шарапка жана Патагония аймагына күйгөн Алехандро жер иштетүү менен баштаган алча ал бул жакка келгенде жана кийинчерээк 2010-жылы 50 гектар аянтка жүзүмдүн сегиз түрүн кошмок. Аргентиналык ашпозчу Фрэнсис Маллман гриль тамактарын сүйүүчү жана Алехандронун туруктуу өнөктөшү мага тамак жасап берүү үчүн Патагония аралынан өзүнүн керемет командасын жиберди. шарапчы Хуан Пабло Мургиа.
Маллмандын менюсуна мүнөздүү болгон көмүрдүн түтүнүнөн чыгат Шардоне жүзүмзарларынын арасына орнотушкан ачык ашкана . Маллманн Уругвайдагы Алехандрого таандык Bodega Garzón ресторанын башкарат; бул жерде, бирок, сиз Maita аркылуу гана ээлеп коюуга болот жана сиздин агенттик.
Ашпозчулар даярдап жатканда Отрон алабуга , биз Otrania сунуш кылган бардык нерселердин үлгүсүн даамын татып көрдүк, биздин баалуу айнектерибизди кулатып жиберүү коркунучу бар шамалдан корголгон. Chardonnay Блок 3 жана 6, 2018 , жамбаштын даамына, ашкөк чөпкө жана торттун даамына толгон. Шамал - бул белек, - дейт Хуан Пабло. "Бул тилкелер менен жүзүмдөр өзүн коргоо үчүн коюу кабыктарды пайда кылат, ошондуктан алардын жыпар жыттуу концентрациясы укмуштуудай."
Патагониядагы Гобернадор Коста шаарындагы унаа устаканасы.
BUSTAMANTE BAY
Өткөн чакты артка калтыруу Sarmiento , жол таштанды төгүүчү жайлар жана мунай бургулары менен курчалган платодон төрт саатка жакын өтүп, андан кийин Бахия Бустамантеге карай ылдыйлайт. The гуанаколордун үйүрлөрү алар түздүктөн секирип, туш келишет койлордун топтору бул бир тараптан экинчи тарапка чуркап. Деңиз капыстан горизонтто пайда болот, кобальт, индиго жана бирюзадан жасалган толкундуу мозаика: түштүк шарап жолунда менин акыркы барчу жерим.
Bahía Bustamante, 1950-жылдары испан эмигрант Лоренцо Сориано тарабынан негизделген, деңиз балыры жыйноочулардын эски конушу. Бул жердин жапайы жаратылышы чыныгы каардуу сезимди билдирет , колониясынан Магеллан пингвиндери чейин деңиз арстандары аркылуу өтөт өлтүргүч киттер . Түнкүсүн, Атылган жылдыздар кайра-кайра кара асманды жарык изи менен кесип өтүшөт.
Жыйырма жыл мурун, Сорианонун чечкиндүү небереси Матиас бул кароосуз калган мүлктү мурунку көркүнө келтирүүгө аракет кылган; Бүгүнкү күндө Бахия Бустаманте жээгиндеги 70 чакырым биотүрдүүлүк ЮНЕСКОнун биосфералык коругуна кирет жана Австралиялык Патагония деңиз жээгиндеги улуттук парк. Бул аймак ошондой эле Fundación Rewilding Argentina тарабынан түзүлгөн жаратылышты коргоо долбоорлорунун үйү болуп саналат. Крис Томпкинс , Patagonia спорттук жабдыктар брендинин мурдагы башкы директору жана анын күйөөсү Даг.
Жубайы Астрид Перкинс менен бирге Матиас үч жыл мурун табигый шараптарга адистешкен шарапчы Матиас Мичелини жана коктейл шейкери Тато Джованнони менен бирге дагы бир амбициялуу долбоорду ишке ашырган: биодинамикалык альбариньо, семиллон жана пинот нуар өстүрүү . 2021-жылкы винтаждар (азыркы учурда таштак жерге көмүлгөн амфорада мацерацияланган) азырынча атала элек, бирок Алардын мага тартуулаган шараптары, аты болбосо да, укмуш . Жээктин жээгинде отуруп, колумдагы дүрбү менен ичимдиктен ууртап жатам түштүк оң киттер , Патагониядан соккон шамал менин чачымды муз манжалары менен таратып жатканда.
Бул океандын жээгинде, андан алыс жайгашкан жалгыз шарап заводу эмес, бирок мен биринчи жолу барып, элементтерге ачык болуу сезимин берет. , толкундардын ритмин коштогон жалбырактардын шыбышы менен. "Аргентина деңизинин жээгинде өстүрүлгөн жүзүм" дейт Матиас. " Пляжда жасалган шараптар... Патагониядан . Кайдыгер калууга болбойт”.
Бул отчет Condé Nast Traveller эл аралык басылмасынын 2021-жылдын декабрындагы санында жарыяланган.