Борн району эч качан мурункудай болгон эмес. Жана биз ошол учурду айтып жаткан жокпуз тарыхый борборду калыбына келтирүү Барселонада чындык болгон, бирок The Barcelona EDITION Ciutat Vella өз эшигин ачканда. Анткени бул люкс бутик мейманканасы аны менен кошо алып, анын жаркыраган беш жылдызы, стилдүү жашоо образы бул баарын өзгөрттү. Сыйлыкты бекеринен берген жокпуз Испаниядагы эң мыкты жаңы мейманкана Conde Nast Traveller анын ачылган жылы.
Архитектура жана ички дизайндан тышкары - Барселонадагы Архитектура кеңсеси кийлигишкен жана Лазаро Роза-Виолан менен Карлос Ферратер студиясы чеберчилик менен капталган айнек имарат - бул мейманкананын долбоору. Нью-Йорктогу мифтик Studio54 түнкү клубунун негиздөөчүсү Ян Шрагер менен Марриотт Интернешнлдин биргелешкен лейбли жаратуу үчүн анын чөйрөсүнөн кантип ичүү керектигин билген уникалдуу тажрыйбалар кадимкиден алыс... менен баштап анын гастрономиясы, азыр, жаңы аткаруучу ашпозчу Педро Тассаролонун башчылыгы астында, ниеттенүүдө шаардын кулинардык сахнасында революция.
Barcelona Penthouse Suite, El Born панорамалык көрүнүшү менен.
ГАСТРОНОМИКАЛЫК ЖАНЫЛЫКТАР
Мугариц менен Эль-Буллиде машыккан Педро Тассароло Барселона EDITIONга өзгөчө тамак жасоо стили менен келет. жергиликтүү маданият өз тажрыйбасы менен аралашат дүйнө жүзү боюнча - үчүн Bar Veraz жана The Roof даамдарын кайра аныктаңыз.
«Жаңы менюлар жакшы натыйжа берет салттуу каталан ашканасына урмат өзүмдүн жеке жана кесиптик тажрыйбама негизделген уникалдуу көз караштан Жер Ортолук деңизинде жана андан тышкары. Менин менюларым кылдаттык менен иштелип чыккан, бул коомдук жана эсте каларлык тамактануу тажрыйбалары Каталон маданиятын майрамдоо», - деп түшүндүрөт ашпозчу, ким ниеттенип жатканын алардын идиштерине El Born чыгармачылык энергиясын камтыган кээ бир ингредиенттерди колдонуу "Мен жеке өзүм соода кылган дүйнөдөгү эң таланттуу өстүрүүчүлөрдөн жана жеткирүүчүлөрдөн алдым. Santa Caterina базарында.
Бар Вераздагы күрүч базары.
VERAZ BAR
А расмий эмес жана жөнөкөй ресторан Bar Veraz болуп саналат, күнү бою ачык, мейманкананын биринчи кабатында жайгашкан – мейманкана кабыл алуу жанында – жана бир нече мейкиндиктерге бөлүнгөн: заманбап ашкана, кошуна Санта Катерина базары жана сүйкүмдүү бардын көрүнүшү бар ачык терраса, бул аймактык жана органикалык шараптардын, кол өнөрчүлүк сыраларынын, вермуттардын жана шаарга жана Каталонияга таазим кылган жергиликтүү ингредиенттерге негизделген коктейлдер.
тарабынан шыктанган салттуу тапас барларынын ызы-чуусу Барселона, жана коңшу Санта-Катерина рыногунун жергиликтүү жеткирүүчүлөрүнөн берилүүчү чийки заттын келип чыгышына көңүл буруп, Тассароло Бар Веразды жолугушуу жана баарлашуу үчүн динамикалык жерге айлантты, идиштерди бөлүшүү үчүн продукт багытталган сезондук жана жакындык жана испан жана Жер Ортолук кулинардык салттарга негизделген.
Бар Вераздагы кара колбаса насосу.
Тааныш, чынчыл жана новатордук даамдар базар күрүч түрүндө дасторконго келет (эспарденья жана сезондук козу карындар менен), чынчыл осьминог (каймактуу сельдерей пюреси, Ла Вера паприка майы, куурулган жашылчалар жана мисте дуккасы менен) же Санта-Катерина базарынын касапчысы тандап алган бышкан бел жана chimichurri соусу, кытырак картошка жана жашыл салат менен коштолот. Жана майрамды жабуу үчүн? А кара шоколад суфле бул бизди Гуанажага саякатка мажбур кылат.
Ошондой эле менюда вермут саатын коштой турган кайра ойлоп табылган тапастарга багытталган бир бөлүгү бар, мисалы ачуу майонез жана өнүп менен кара колбаса насос. Бар Вераздагы дагы бир жандуу учур - жума күнү кечки тамактар, анда түрдүү топтор жандуу акустикалык музыка ойношот: джаз, блюз, фанк, болерос ж.б. жана баары ичинде татаал жана жарашыктуу атмосфера, биринчи жолугушууга же өнөктөшүңүздү таң калтырууга эң сонун.
Бул ресторандын дубалдары кылдат тандоо менен кооздолгон экенин белгилей кетүү керек Colita, Oriol Maspons, Xavier Miserachs жана Joana Biarnés тарабынан оригиналдуу кара жана ак сүрөттөр. Аларда каталониялык сүрөтчүлөр Испаниядагы 60-70-жылдардагы жана 2009-жылдагы эң көрүнүктүү каармандарды түбөлүккө калтырышкан. кыймыл кудалык Барселонада: Лола Флорес, Чаро, Сальвадор Дали, Марисол, Росио Дуркал, Мануэль Бенитес Эль Кордобес, Тереза Гимпера, Кармен Амая, Эльза Перетти…
Чатырда түшкү тамак.
ЧАТЫР
Бул Барселонанын коомдук турмушундагы жана таңкы тамактарынын эң көрүнүктүү жери панорамалык терраса The Roof шаардын чок ортосунда бир аз оазис. Бир, ал тургай чатырлары менен курчалган Борн районунун чакан тарыхый имараттарынан, ал пайда болот көз карандылык азиялык даам, аныкындай баос (козу карындан же ибериялык чочконун этинен), анын тай салаты күрүч кесмесинин, жыпар жыттуу чөптөрдүн жана жаңы жашылчалардын же башкалардын алардын корей стилиндеги эркин куурулган тоок эти кимчи менен. Аны менен чыгыш тажрыйбасын толуктай аласыз камчыланган ак шоколад Ганашы менен матча безе, пассионардык жемиштер жана кулпунайлар үчүн мацерацияланган. көчө тамагы Азиялык таза түрүндө... жана көз караштары менен!
Ироко жыгач полу менен кооздолгон, кичинекей столдор, дивандар, креслолор жана пилдин сөөгүнөн, боз жана көк түстөгү жумшак гамактар, жана жыпар жыттуу өсүмдүктөр жана түстүү бугенвилалар менен мол өсүмдүктөр менен курчалган, терраса бийиктикте бакчанын атмосферасын жаратат.
Чатырда козу карынга түшүү.
Ичинде травертин мрамор бар Анын укмуштуудай көрүнүшүнөн тышкары, белгилеп кетүү керек, анткени анда Барселонанын мыкты бармендери сунуштайт. чыгармачыл коктейлдер, түрүндө, ошондой эле ар кандай дени сак параметрлери ширелер муздак басылган, смузилер, үйдө жасалган кымыз жана моктейлдер.
Кышка карата ысык коктейлдер да бар. Терраса эч качан жабылбайт жана ар дайым күн ачык, эртең менен да, түштөн кийин да. Ал эми түн киргенде, көңүл ачуу ишемби жана жекшемби күндөрү күн баткан сессиялар менен уланат, алардын программасы жергиликтүү сахнадагы эң мыкты ди-джейлерди камтыйт. Шамдардын күңүрт жарыгы менен жарыктандырылган, Чатырдагы күндүн батышы уникалдуу тажрыйба.
Пуч бөлмөсүнө алып баруучу спираль тепкич.
PUNCH ROOM
Кеп аралашмалар жөнүндө болсо да, эң жакшы жер кулинардык күндү жабуу Punch Room болот, сыйлыктын ээси бар сүйлөөчү (Tales of Cocktail Spirited Awards боюнча 2020-жылы Европадагы эң мыкты он жаңы коктейль барларынын арасында) коктейлдердин жана кол тамгалардын кылдат менюсу (винтаждык күмүш табактарда берилет), ошондой эле закуска тамактары, мисалы, а балык жана деңиз басы ceviche кумкват жана кан апельсин менен кооздолгон же а юзу майонез менен омар бриошеси, жашыл алма жана жаңы чөптөр.
Эгер дуйнеде кайсы жер болсо сокку Барселонада мааниси бар, заманбап жана эл аралык порт шаары. Эске салсак, бул суусундук - жаңы жана колдонулган биринчи чындап заманбап соода жолдорунда табылган кызыктуу ингредиенттер – Ал 17-кылымдын коммерциялык кемелеринен келип чыккан, алардан порттордун каардуу деңиз таверналарына келип, ошол жерден, аристократиянын бакчаларындагы столдорго жана кечелерге.
Punch бөлмөсүндө Алар башка бир нече адамдардай эле пуанчтын ингредиенттерин кантип аралаштырууну билишет (салттуу бешөө Европанын жана колониялардын спирттери, Африка менен Чыгыштын татымалдары жана цитрус жемиштери, Кытай менен Индиянын чайлары жана Индиядан келген кант болгон) Алар өз-өзүнчө же бөлүшүү үчүн табактарда кызмат кылышат. Өткөнгө бир аз саякат, бул да келечекке, анткени пуанч бул коомдук суусундук, майрам коомчулук, Barcelona EDITION Борн районунда түзүүгө жетишкен.
Speakeasy Chessboard & El Ponche del Jimador.