Якуманка, Гастон Акурионун Барселонадагы cebichería
Ceviche же cebiche? Экөө тең кабыл алынат, бирок бул учурда ашпозчу тандап алган cebichería менен б. Барселона Бул шаар Перунун чектеринен тышкары жерде өзүнүн жалгыз ресторанын жайгаштыруу үчүн тандалган. Бир нече убакыт бою ал жетектеген Мадриддеги Астрид жана Гастон , бүгүн жабык, жана көп Барселонада жана Мадридде, экөө тең бүгүн жаңы ишкерлердин жетекчилиги астында. Гастон Акурио дагы сунушка кол койгонун унутпай террат, укмуштуу чатыры Барселонанын Чыгыш Мандарининин.
Якуманкага кирүү үчүн аны а Анд өлкөсүнүн типтүү cebichería . Бардык көрүү үчүн көрсөтүлгөн күндүн жаңы балыктары, ашпозчулар бар артында тынымсыз түзүү , тамактануучулардын арасында ызы-чуу жана көңүл ачууну каалашат.
Якуманкада баары САВАВА
Бул жерде алар кол алышып ал Испаниянын сууларынан мыкты буюмдар Перулук ашпозчу түшүндүргөндөй, эң мыкты ингредиенттер жана Перу деңиз ашканасынын эң нукура рецепттери менен. Себеби, рестораныңызды ачкан өлкөнүн ноу-хау жана эң баалуу ингредиенттери менен күчтөрдү бириктирүүдөн артык эмне бар?
Бул жер төрт тараптан тең деңиздик эссени чачат көп' ceviche power' . Бекеринен эмес, Акурио ушул эле аталыштагы китепти чыгарды, анда Перунун мыкты чебичеро чеберлери менен бирге ал өлкөнүн жээктерин кыдырып, эң кызыктуу чыгармаларды издеди.
Ошол окуса да 'мыкты продуктылар' Бул эсептеги саблазо сыяктуу угулушу мүмкүн, чындыктан башка эч нерсе жок, анткени бул жерде биз баарынан мурда абдан табитти орточо билетти сыйлагыбыз келди жана бардык аудиторияга багытталган.
Концепциянын айланасында айланат cebiche жана тирадитос бар тамактануучу жайды жана чоң жыгач үстөлдөрдү эске алуу менен, аларда чакан топтор үчүн башкалар да бар.
Гастон Акурионун өзү жана анын колунан Сезар Беллидо, анын ашпозчусу , бармак жалаган чыгармаларга толгон меню пайда болду. Негиз катары алар өздөрүнүн "балыкчынын ашканасы" ага бул жерден жана бул жерден препараттарды жана ингредиенттерди кошуп жатышат.
Кантип а ceviche Лима-Барселона ? Бул Якуманканын жылдыздуу тамактарынын бири. Негизги классикалык болуп саналат перулук cebiche , ага алар кошумчалайт шафран эки шаардын ортосундагы байланышты түзүү. Биздин сүйүктүүлөрдүн дагы бири? Чауфа капталган күрүч , андан кийин т менен капталган морепродукты жана жашылча менен жасалган укмуштуудай ырахат чабак омлет жана никкей соусу.
Түндүк карри менен краб, сары чили калемпири жана көп кинза сыяктуу деңиз азыктарынан жасалган тамактар менен шилекейин төгүүнү улантабыз. Аларда да бар сэндвичтер жана жапайы балыктар көп. А эгер сиз балыкка караганда этке көбүрөөк жакын болсоңуз, анда алардан сураңыз бийик бышырылган чоррилана.
абдан кызыктуу тамак-аш меню тышкары, биз суюк сунуш жөнүндө унутууга мүмкүн эмес. Перулук жылдыз суусундук деген эмне? The Pisco Sour , Албетте. Бирок адам жалгыз писко кычкыл менен жашабайт. Бул жүзүм коньягын (ооба, бул писко) негиз катары колдонуп, алар коктейлдерди даярдашат. Вермут жана писко менен капитан Барселона , the Chilcanazo, супер жыпар жыттуу жана таттуу коктейл , писко ачоладо, пассионардык жемиш ширеси, райхон, жалбыз жана хуакатай жана башка көптөгөн ысымдар менен жасалган. кордогон ... Бул эмне кийип жүрөт? Биз сизге аны өзүңүз ачууга мүмкүнчүлүк беребиз.
ДАТАЛАРДА
Дарек: Валенсия, 207. Барселона
Телефон: 935 66 15 48
Жарым баа : 35 евро
Сезар, Якуманка барынын бравосу