Тампу стилиндеги эмизүүчү чочко
Андан бери эки жыл өттү ашпозчу Мигель Анхель Вальдивиезо, Лимадан өзүнүн оригиналдуу ** Тампусун ** Просперидад конушундагы жөнөкөй жерден көчүрдү the Прим көчөсү . Бул жерде сиз аралаша бергенсиз чили, жүгөрү, писко, квиноа, кинза, кызыл пияз, күрүч жана башка көптөгөн ингредиенттер, сиз долбооруңузга форма жана мазмун бергенге чейин Перу ашканасы , дүйнөдөгү эң чоң жана эң татаалдардын бири.
жер тартуулайт бир бар аянты, үч корголгон Алар кубаттуулугу жана ар кандай негизги зал кенендик жана жакындык сезимин берүү үчүн чоң күзгү менен бөлүнгөн. Кооз жана жыгачтан жасалган жасалга чөйрөлөрдү бөлүү үчүн ар кандай көлөмдө ойнойт жана жагымдуу алтын түс бүт мейкиндикти толтурат.
Баштоо үчүн, каалаганын аракет кылсаңыз болот алардын классикалык коктейлдери (анын Pisco Sour мыктыларынын бири болуп саналат Мадрид ) иштеп жаткан абдан ынтымактуу команданын кеңешине жол берип жатып Мелина Салинас . Жарым порциялар жок болгондуктан, идеалдуу нерсе - бул топко баруу бөлүшүү жана баарын аракет кылуу.
Лимадан келген ашпозчу Мигель Анхель Вальдивиезо
Кат Ал закуска катары баштоо үчүн чакан тамактардын биринчи блогуна бөлүнөт. көрүнүктүү чичаррон сэндвич, таттуу картошка каймак жана креол соусу менен chifero чочконун эти , анын күчтүүлүгү үчүн кичинекей чагып бааланат текстура жана даамдардын абдан кызыктуу аралашмасы.
Куурулган закускалар бөлүмүндө, the вантан камыры текеньо куюлган тоок этине куюлган кумарлануучу жемишке жана рокото балына малып Алар жакшы тандоо, мол жана ширелүү толтуруу менен жакшы кууруу болуп саналат.
Жана башталгычтар үчүн, кашык!
Бул негизги тамактар менен улантууга убакыт келди: тирадитос, ceviches, себептер, салт жана от. Ceviche керек куурулган чульпе жүгөрү, бышырылган жүгөрү жана таттуу картошка менен коштолгон классикалык деңиз басы Бул ашыкча кычкылдыгы жок, тең салмактуу жана тунук даамдардын ырахаты. Ceviche адатта өлчөөсүз акиташ жана кинза менен синоним болуп саналган бир нече жылдан бери борборду каптаган мода менен эч кандай байланышы жок.
Биз бул жолду улантабыз Перу анын башка негиздери менен гастрономия: бышырылган осьминогдун себеби (анын чекитинде) антикучада соусунда кызгылт көк картөшкө, авокадо жана хуанкайна соусу жана хуакатай чекиттери менен бышырылган чөп . Көзгө жагымдуу тамактын даамы менен түсүнүн карама-каршылыгы.
креветкалар менен даамдуу corvina ceviche
Биз бүтүрөбүз ají де галлина менен туздуу белугу кайнатылган картөшкө, бөдөнө жумурткасына жана суусузданган перулук ботия зайтундарына ак күрүч кошулган, анын классикалык тамактарынын дагы бири Valdiviezo , кайда калемпирдин каймактуулугун жана канаттуунун эң сонун бышырылгандыгын баса белгилейт.
Тампу стилиндеги карабинеро тирадитосун сынабай туруп кете албайсыз
Десерт үчүн тешик калтырыңыз, анткени Лима үшкүрүнүү менен сиз өкүнбөйсүз. Үчкүрүүнүн каймагы катуу безе, ар бир кашык жана панка чили порошогун сергиткен пассифье соусу менен коштолот. жумшак ачуу тийүү менен тамактын таттуу жерлерин жакшыртат.
In Tampo жей аласыз Перу (бул буга чейин эле көп!) жана анын бардык аймактарынан келген тамактарды аракет өлкө менен таанышуу, анткени ашпозчу өзү айткандай "Биз расалык эмеспиз, Перуда ингасы жок мандинга бар, каралар, чололор, кытайлар, блондинкалар... аралашма, бул менин өлкөм, микс, купаж, ритмдин, түстүн жана даамдын эң сонун биримдиги ’
Бул жайлуу ресторанда Перулук деликатестерден ырахат алыңыз
Дарек: Calle de Prim, 13, 28004 Мадрид Картаны көрүү
Телефон: 915 64 19 13
График: Шейшембиден ишембиге чейин 13:00дөн 15:45ке чейин жана 21:00дөн 23:45ке чейин. Жекшемби саат 13:15тен 15:45ке чейин. Дүйшөмбү жабык.