Ica, писко бешиги: кел Перуну ичели
деп эсептелген нерсе "Перунун шарап заводу" өзүңүздү кең чөлдүн ортосунда табыңыз Тынч океан жээгиндеги чөл , дээрлик 200 000 чарчы километрди ээлейт, тамаша сыяктуу угулушу мүмкүн. Анткени ица ушундай : толук кумдардын жана дөбөлөрдүн чексиздигиндеги оазис , жапайы жана конок эмес жерлерден, биз ойлогонубузга карабастан, Анд өлкөсүнүн бардык жерлеринен эң бай жана эң даамдуу сорпону бериңиз . Кантип турасың?
Чет элдиктердин көбү пальма дарактарынын арасында бир нече күндүк укмуштуу окуяларды өткөрүү үчүн дүйнөнүн бул алыскы бурчуна келишет. Huacachina оазисинин дөбөлөрү , Биз чечтик туристтен качуу Жана биз муну жакшы максат менен жасайбыз: адис болгонго чейин бул өлкөнүн суюк казынасынын даамын татуу үчүн гана өзүбүздү арнайлы.
Pisco жөнүндө баарын үйрөнүүгө убакыт келди.
Хуакачинанын оазисиндеги дөбөлөр
Бирок адегенде эмне жөнүндө сөз болуп жатканын тактап алалы. Писко - Перунун улуттук суусундугу. , а таттуу даамдуу жүзүм ликери өзгөчө Перунун бул аймагында өстүрүлөт, анткени испандар колонизациялоо процессинде жүзүмзарлары менен Жаңы Дүйнөдө өстүрүүгө даяр болгон.
Тактап айтканда, Икада испан колониясы түзүлгөн 16-кылымдын ичинде өз жерлеринде өзүнүн шараптарын чыгарган. Шарап кийинчерээк Лимада орнотулган ар кандай диний ордендерге берилген, бирок ал дагы деңизден кеткен деңизчилерге сатылган. жээктеги Писко шаары – ошондуктан анын аты - Испанияга.
Аны сактоо жолу, ооба, жыгач челектерден алыс эле биз Европада көнүп калганбыз: анын башталышында Перуда коньяктын ажайып даамы карапачылардын эмгеги менен айкалышкан , алар иштеп чыгышкан чопо идиштер ал мацерациялоо аяктаган эликсирди камтууга.
Төрт кылымдан ашык убакыт мурун чыгарыла баштаган бул писко бүгүн да өз тарыхын жазууну улантууда. Жылдар бою өзгөргөн жол, өнүгүп, өркүндөтүлүп жатат , ичимдиктин үч түрдүү түрүнө форма берүү үчүн: таза писко, жашыл керек жана ачоладо , түрүнө жараша баары бири-биринен айырмаланат писко жүзүм аны менен жасалган. Ошону кошуу ширелер жана кант жана ар кандай ингредиенттер ** писко кычкыл ** сыяктуу эң даамдуу коктейлдерди пайда кылып, бир аз кийинчерээк келет.
Жакшы писко маршруту
Бүгүн бир ууч шарап заводдору — болжол менен 10 — кылымдардан берки салттын сакталышын камсыз Ica айланасында чачырап жатышат. Алардын айрымдарын кыдыруу - эң чыныгы Перунун даамын татуунун эң жакшы жолу. Бул үчүн, эң жөнөкөй такси айдоочусу менен сүйлөшүп, абдан эмблемалуу аркылуу жеке жарым күндүк маршрут . Анан алар эмне? Бул жерде биз сизге кээ бир идеяларды беребиз.
**TACAMA, FALCON Crest жүзүмзарлары**
Такси кире берген чоң темир дарбазалардан өткөндө Tacama Winery , жана улуу бак-дарактардын түбөлүк коридорун ылдый көздөй басты, бул улуу Гациендага прелюдия болуп, кимдир бирөө маанилүү экенин сезет.
Айланада жана чексиздикке чейин жүзүмзарлар өсөт. миңдеген жүзүм сабагы Алар жыл сайын Перудагы эң макталган писколордун бири жасалган мөмө-жемиш менен камсыз болушат: дал ушул жерден кем эмес өндүрүлгөн. 1540 , качан Аны Франсиско де Карабантес негиздеген , республикада жузумчулуктун пионери.
Бул эликсирдин келип чыгышын түшүнүүнүн идеалдуу жолу - бул эликсирлердин бирине кошулуу акысыз экскурсиялар —ар турдуу тилдерде бар—: ушундай жол менен гана аны чыгаруунун бардык сырлары уйренулет. Ал ошондой эле жол болот колониялык доордогу шарап заводуна барыңыз , Э l көз караш-коңгуроо мунарасы жана, албетте, анын погребинде сейилдөө. Турдун аягы айкын: писконун даамын тат , бирок 20-кылымдын ортосунан бери өндүрүлгөн шараптарды жана газдалган шараптарды да татып көрүүгө болот.
Falcon Crest сыяктуу
КАТАДОР, ТУУ МЕНЕН САЛТ
кирүү болуп саналат El Catador Winery жана таза писко менен дем ал: Перунун жыты ушундай. Бул салттуу бизнес 1856-жылы эшигин ачты жана ошондон бери ал бардыгына ким экенин көрсөтүүгө аракет кылып келет Писко иштеп чыгуунун примитивдүү ыкмаларына барыңыз. Тактап айтканда: 400 жыл мурун кантип иштетилген.
Бул салттуу шарап заводунун экскурсиясы так ушундай башталат - демекчи, бекер -: айланасында сейилдөө. Башкы имарат, баштапкы объектилер сакталган жерде. Сиз атүгүл кээ бир калдыктарын көрө аласыз ошол кезде писко сакталган чопо идиштер.
Шарап заводунда ресторан жана дегустация аянты, бир түрү бар чыныгы таверна анда эч кандай чара болбойт -ахем-, продуктунун даамын татып көрүүгө туура келет.
El Catador шарап дүкөнү
** БОДЕГА ЛАЗО, БИЗДИ БУЛ ЖЕРДЕН КЫЧЫРБАЙТ!**
Бул эң аз белгилүү жана ошол эле учурда биздин сүйүктүүлөрдүн бири: бул жерде да Чыныгылык мол дем алат. Анткени бир нерсеге жетишкен болсо Lazo Winery жылы негизделген 1809 түшпөй калды анын өндүрүшүн индустриялаштырууда да, акыркы муундун технологияларында да : бул жерде биз иштеп чыгууну улантабыз мурдагыдай писко , жана сиз аны ишке ашыруу үчүн анын мүмкүнчүлүктөрүн карап чыгышыңыз керек.
Кээ бирлеринде кездешет Ica түндүк жер жана пиского арналган музейге эң жакын жайгашкан бир нече рустикалык типтеги имараттардан турат. Ооба, pisco жана биз кантип сүрөттөштү билбей турган бир нече башка нерселер: анын дубалдарынан жана шыптарынан илинип турат. чарба жабдуулары, сүрөттөр, антиквариат бир нече, ал тургай, кээ бир кеме модели.
Жерде, ооба, ондогон чопо идиштер менеджерлердин бири жооп бере турган писконун ичинде сакталып турат. бизге чеберчилик менен кызмат кылат кичинекей тешиги бар жөнөкөй таяк аркылуу: салттуу түрдө, келгиле . Чыныгы, мүмкүн эмес.
Писко бул жерде эски күндөрдөгүдөй жасалат
** ЭЛ КАРМЕЛО, ИЧҮҮ ЖАНА УКТОО**
Бул кооз колониялык гациендада писко өндүрүшүнүн искусствосу жана артыкчылыктары көрсөтүлөт, ооба. Бул, албетте, даамын татышат, бирок андан тышкары, анын ичинде уктай аласыз . Бул сиз издеп жатканыңыздан улам Мануэль Берналес , долбоордун артында турган адам жана El Carmelo үчүн жооптуу бешинчи муун, мейманканаңыз аркылуу бөлүшүп жатат жана аны каалаган адам менен, анын маданиятынын сулуулугун, сыйкырын жана сүйкүмдүүлүгүн: перулук
Жана бул маданияттын ичинде, албетте, pisco, анын өзүнүн бренди бар: Кармел тоосу . А керемет бренди бул жерде үч түрдүү погребге чейин мацерацияланган: кол өнөрчүлүк, кол өнөрчүлүк жана таза өнөр жай. Алынган сорпону сактоо, ооба, биз аны жакшыраак деп чечкенбиз: чопо идиштерде. Анткени, эмне кылабыз, кадимки каада-салттар бизге жагат!
Икадагы Писко жүзүмзарлары
PISCO АЙЫМЫ
Кандай сонун коштомо кат, сиз ойлобойсузбу? Анткени анын өмүр бою жумшаган эмгеги, аракети Миссис Хуанита Мартинес де Гонсалес , pisquera мугалими, анын ата-бабалары кайра 1856-жылы негиздеген компанияга, анын сыйлык алуу улантууда. Бул жолу сиз менен сүйлөшүп жатабыз Үч муун , ал жасалган жертөлө эң атактуу жана сыйланган писколордун бири - татыктуулардын тизмеси, бизге ишен, чексиз - Перунун бардык жеринен.
Жана ал бүтүндөй бир өлкөнүн каада-салттарына ишенимдүү жана аны менен бирге анын 80 жашында , Искеньянын бул жерлеринде туулган буюмду эч ким билбегендей мөөрүн басууну улантууда. Ар бир жүзүм кам көрүлүп, ниет менен тандалган жер , ар дайым мыктынын мыктысына коюм.
Алардын пискосунун даамын татып, таанышуу үчүн, бул жолу **бодеганы бир азга унутуп, Ла Олла де Хуанита** ресторанына барышыңыз керек, ал дагы үй-бүлөлүк бизнеске таандык. "Леди" кызынын колдору. Үй-бүлөлүк бизнести азыркы абалга алып келген окуяларды угуу ырахат, бирок бул жерде болсо, андан да жакшыраак. ал алдыда бир стакан писко менен жасалат . Улуттук ичкиликке болгон сый-урмат. Жашасын Дона Хуанита!
Бул жерде тамактар дайыма писко менен жасалат