Эмчектеги бала, грильде бышырылган сквош, кокос сыры, карароб винегреттеги өскөндөр
luma Бул Перуга тынымсыз учуу, бизге жаккан жана курч Анд тоолорун, анын терең Амазонкасын кесип өтүп, бизди Тынч океандын сууларына эч кандай концессиясыз чөктүрөт. ашпозчу Омар Малпартида азыктары аралашкан гастрономиялык сунуш аркылуу бизди өз өлкөсү үчүн туристтик гид кылат Перулуктар улуттук тектүү башка адамдар менен анча белгилүү эмес, айта турган көп нерсе бар метизо ашканасын таанытуу.
Омардын чоң апалары: Луисмила менен Мария ресторандын атын берип, анын мүнөзүн да белгилешет: маданияттардын келип чыгышы, эскерүүлөрү жана биримдигинин ашканасы эч кимиси көзгө көрүнбөйт жана баары бири-бирин тааныйт.
Ceviche
Ресторан өзүнүн мейкиндигин у ортосунда бөлүштүрөт меню бар бар, сонун писко жана бөлүшүү үчүн тамактар; ашкана жана ашкана столу. Бул юкка өсүмдүктөрү, Перулук кол өнөрчүлүк жана Лиманын райондорунан шыктанган түстөр менен кооздолгон, бул саякат кайдан башталаарын эскертет.
Формалардан тышкары, фон да бизди столдон жылбай туруп Перуга алып барат: Омар түздөн-түз менен иштейт жергиликтүү өндүрүүчүлөр Испанияда алуу мүмкүн болбогон ингредиенттерди жарыялоо үчүн.
мүмкүнчүлүгүн сунуш кылат даамдуу менюдан тандап же ла-карта жегиле (Куттуу кат!) Пачамама же жер эне эки варианттын башталышы болуп саналат жана катары менюда чагылдырылат юкка, шафран, сыр жана сары калемпир. Ал тең салмактуу болгон аралашма тобокелдүү.
Сыналышы мүмкүн (керек). Амазониянын тостону плантен, Пиреней салтадосу, карапита чили жана авокадо кошулган помидор сашасы, даамы күчтүү тамак.
Мезгилде өткөрүп жиберүүгө болбойт дагы бир тамак бесамель соусу жана лимон жана кориандр эмульсиясы менен спаржа. Asparagus al dente бышыруу анын даамын ырахаттанып, ар кандай соустар менен айкалышы аны уникалдуу кылат. Текстурадагы жөнөкөйлүк жана фондогу жумшактык.
Miscegenation табакчада көрсөтүлгөн куурулган калемпир жана эт жана соя глазурь менен гриль стейк менен аймактык salado ; эттин назиктиги жана бышыруу чекити калемпир менен эң сонун айкалышат.
Жүгөрү жана сары чили куймак, ак креветка жана айыктырылган сарысы менен чили калемпири
Десерттерде Омар ачып берет тумбо, Перунун экзотикалык мөмөсү, пассифром, ак шоколад, кокос жана гуава. Барган сайын азыраак таттуу десерттерге ыктаган жаңы аягы.
Бүткүл меню менюдан тапкан суюк сунуштардын ар бири менен коштолушу мүмкүн: Көбүнчө ак жана газдалган шараптар жана кээ бир Атлантикалык кызыл шараптар Луманын ашканасы менен айкалыштыруу. чоң бөлүгүн өткөрүп жибере алган жок Шери
Омар өзүнүн тамактары менен билимди, ак пейилдикти, тазалыкты, жарашыктуулукту жана маданияттардын, даамдардын жана ашканалардын биримдиги.
Перу менен Испаниянын ортосундагы 9000 километр аралык эч качан Лумадагыдай жакын болгон эмес. Ырахат жана көңүл ачуу үчүн жогорку ашкана.
Frozen