2019-жылдын 23-ноябрында Джонан Виерго жана Кристиан Томас түзүлгөнүн жарыялашты гуакаме, вегетариандык рецепт профили. Убакыттын өтүшү менен алар буткул коомду тузууге жетишти -Учурда алардын Инстаграмда 156 000 жазылуучусу жана 23 адамдан турган жумушчу тобу бар. философия жана жашоо образы вегетариандыкка негизделген.
Анын социалдык тармактагы ийгилигинин сыры эң сонун? А минимализмге, кемчиликсиздикке жана жакшы маанайга негизделген визуалдык сунуш , 100% өсүмдүк негизиндеги ингредиенттер менен вегетариандык диетанын айланасында алдын ала түзүлгөн нерседен алыстайт.
бал менен Торрижас, Гуакаме рецепттеринин бири.
2020-жылдын аягы Инстаграмдын виртуалдык тоскоолдуктарынан өтүүнү чечти Сиздин жолдоочуларыңызга физикалык жол менен жакындап, потенциалдуу кардарларыңызды кеңейтүү үчүн келиши а тамак-аш ташуучу унаалар тамак-аш базарында Валенсия жана кызматы жеткирүү – Валенсияда да, Мадридде да –.
Бул биринчи укмуштуу окуядан кийин, бул 2021-ж Алар Calle Muro de Santa Ana боюнча №3 физикалык жерди түзүү менен бир кадам алдыга кетти. алар менен еткен жылдын 25-августунан бери согушуп жатышат. Ааламга багыт берелиби гуакаме?
ИНСТАГРАМДА ТУУЛГАН ФИЛОСОФИЯ ЖАНА КООМ
Эгер Жонан Виерго менен Кристиан Томас акыркы эки жылда бир нерсе көрсөтүшкөн болсо, бул алардын социалдык тармактагы таасиринен алда канча көп.
кыймыл сезими, көп полихроматтык ар түрдүүлүк жана минимализм Алар анын жолдоочуларын көбүк сыяктуу көтөрүлүүгө түрткөн чечүүчү факторлордун бири болгон жана өткөн жылы эсеп жарыяланган. конкурстун жеңүүчүсү Мыкты тамактануучулар 2020.
«Гуакаме пайда болду, анткени мен Инстаграмда көптөгөн рецепттер бар экенин көрдүм, бирок Эстетикалык жактан жакшы камтылган буюм деген нерсе жок болчу. , Ошентип, биз акыры ийгиликтүү болуп чыккан базар нишасын сезебиз "деди ал Condé Nast Travellerге Джонан Виерго, Guakame компаниясынын башкы директору жана негиздөөчүсү.
аты-жөнү бир натыйжасы болуп саналат авокадо менен вакаме балырларынын ортосундагы сөздөрдү ойно . Эки ингредиенттин аралашмасы, бул бренддин философиясын жашылча азыктары менен Япониянын таасирин эң сонун чагылдырат.
Рецепт эсебинде ак басымдуу фон болсо да, Валенсиядагы жайлардын конушун билдиргенде алар эскертиш үчүн каранын болушун кошушкан. Guakame Street Food Бул алда канча хулигандык, чектен чыккан жана үрөй учурган сунуш.
Бургер Гуакаме.
«Биз ресторандын ички жасалгасында да, анын гастрономиялык сунушунда да бардык эстетикага кам көрүүгө аракет кылабыз. Тамактануучу Guakame Street Food эшиктерин кесип өткөндө, ал бүтүндөй фантазияны табат. Бул биздин чек араларыбыздан чыкпай туруп Токиого саякат. Бул биздин биринчи физикалык жайгашкан жерибизди түзүп жатканда издеген нерсебиз», - деп кошумчалайт ал.
НЕОНДУН СУРОТТОРУНДА ТОКИО
Бул ааламды түзүп жатканда, Джонан Виерго жана Кристиан Томас ээ болууну чечишти Labere Estudio, Ева Татай (Татай ательеден) жана Grupo Tesela профессионалдуулугу.
«Биз муну алар менен жасадык жана башынан эле биз эмнени каалап жатканыбызды, концепциядан баштап жакшы билчүбүз өткөргүч элемент катары неондор , бир топ караңгы кылып, бер вегетариандык жөнүндө биз алдын ала ойлогон нерселердин бардыгына чоң бурулуш . Биз өсүмдүктөрдөн, жашыл жана терракоталык тондордон алыстап, теңдеменин башка тарабына өтүүнү кааладык”, - дейт Джонан Виерго. Айтты жана жасады.
"Биз Джонан жана Крис менен алардын биринчи ресторанынын кандай болушун каалаары жөнүндө сүйлөшкөндө, илхам жагынан абдан ачык-айкын ойго ээ болушкан жергиликтүү жана негизинен азиялык жергиликтүүлөр үчүн. Guakame Street Food түзүү ниети менен төрөлгөн эстетикалык жана гастрономиялык бөлүгүн бириктирген уникалдуу тажрыйба ", алар Labere Estudio билдирет.
Тандалган жер кыйла узун жана тар мейкиндик болгон. Априори баары ага каршы иштеп жаткандай көрүнсө да, бүт команда имаратка кирүүдөн пайда болгон коридор эффектин күчөтүүнү чечти. " Жоголгон чекит катары биз жаркыраган белги коёбуз. Бул жайдын аягында болсо да, элементтер ошол кызыл килемдей тизилип, сизди ага алып барат”, - деп кошумчалайт Labere Estudio.
Гуакаме ванналары.
Дизайн жана интерьер дизайны жагынан таажыдагы зер? Ванна Албетте, тамактануучунун көңүлүн өзүнө бурат. Бул деп которулат жарыктар менен күзгүлөрдүн оюну башка өлчөмгө алып баруучу мейкиндикти түзө алат.
«Бул сезим күчөйт, анткени ага жетүү үчүн, жарыгы күңүрт болгон толугу менен кара аймактан өтөсүз. Нейтралдуу жана караңгы кире турган бөлмөнүн идеясы эшикти ачууда күтүлбөгөн чоң таасирдин прелюдиясы болуп саналат, жаңы тажрыйба түзүүдө ", алар Labere Estudio чакырышат.
ВЕГЕНДИК ХАМБА
Гуакаме башынан эле алардын жаратуулары вегетарианизмдин айланасында алдын ала ойлонулган эстетикага жана багытка баш ийбейт деген айкын негизге ээ болгон. Эмне үчүн планета менен дени сак, бай жана туруктуу диетаны жайылтуу кызыксыз болот?
«Гуакаменин максаты адамдар вегетариандык тамак жеп жатканын түшүнбөш үчүн аракет кылгыла же түздөн-түз биздин менюбузда сунуш кылган бардык тамактар 100% өсүмдүккө негизделген . Башкача айтканда, вегетариандык же вегетариандык кардарлардын биздин жайда өз орду бар жана биз табитти ачуучу, креативдүү жана даамдуу тамактарды сунуштайбыз», - дейт Джонан Виерго.
сыяктуу параметрлер вегетариандык начо бекон, шиитаке козу карындары, вегетариандык сыр жана анын атайын трюфель соусу менен, шиитаке жана лайм крокеттери , the куурулган түстүү капуста таякчалары барбекю глазурь менен, Гуакаме салаты – козу салат жалбырагы, жасмык, авокадо, кулпунай, мейиз, таттуу горчичный винегрет жана кантталган арахис – жана бул жердин жылдызы: Гуакаме бургери! – Хеура гамбургери, атайын соус, вегетариандык сыр, куурулган пияз, карамелденген пияз, рукола жана алча кыямы–.
Ал эми десерт үчүн орун сактап, сыяктуу параметрлери Lotus Queen , Lotus печеньеси же даамы кошулган губка торт жана каймак идиш аш болумдуу, Nutella жана Oreo менен даамдалган губка торт жана каймак бар.
люкс соусу жана барбекю менен Наггеттери, менюдагы сунуштардын дагы бири.
БУЛ БАШТАЛЫШЫ ГАНА
Бул визуалдык жана даамдуу көрүнүш - бул саптар жазылып жаткан учурда - кээ бирлери бар Резерв менен 9000 адам жылдын аягына чейин жасалган жана жайларда үстөл алуу болушу бир жарым ай болуп саналат.
«Чындыгында, биз бардык ызы-чууну күткөн эмеспиз. Бул абдан оор”, - дейт толкундануу менен Джонан Виерго.
Анын кыска мөөнөттүү пландары - Валенсиядагы биринчи дүкөнүн туура жолго салуу. Жеткирүү концепциясын жайылтуу менен ай сайын ар кандай сунуштарды жана жаңылыктарды сунуштаңыз. Жана албетте, орто мөөнөттүү келечекте анын божомолдору биздин өлкөнүн дагы көп пункттарында ачылат.
"Барселона максаттардын тизмесинин башында турат бирок биз дагы эле Валенсиядагыдай мекеме болобу же андан бетер кыйратуучу нерсе болобу, аныкташыбыз керек. Биз да каалайбыз. Келечекке карап, Бильбаодо, Севильяда же Мурсияда ачык , башкалардын арасында!", деп кошумчалайт ал.
Валенсиядан чыкпастан Японияга бул сапар убадалар жана көп нерсе!