Перуда даамдуу жана абдан көчө тамак.
Тез аныктама бере турган болсок, антикучо - бул шашлык, аны ушинтип айткан Джейме Монзон, La cebichería de Trafalgar ашпозчусу, жылы перу ашканасынын сөздүгү. Бул Перунун көчөлөрүндө оңой табыла турган тамактардын бири, популярдуу рецепт жана өзгөчө даамы жана бул өзгөчө гастрономиянын өзгөчөлүгү.
Эң кеңири таралган антикучо - торпок эти. Бирок коркуунун кереги жок. Эгер биз муну айта албасак, сыртынан караганда, сен аны секунданын ичинде жеп алмаксың. Жүрөк булчуң катары, сиз жегенге көбүрөөк көнүп калган башка бөлүктөрдүн консистенциясы жана текстурасы бар. Ошондой эле, Бул классикалык рецепттин өзгөчөлүгү - эттин маринаддары жана мацерациясы жана аны даярдоо грильде жогорку температурада, ал бардык даамдарды тандап алат.
Гонсало Аморос, нын Алтын Инти, аны биз үчүн даярда. Эскертүү.
Перуда даамдуу жана абдан көчө тамак.
ИНГРЕДИЕНТТЕР
• Жүрөк уй эти
• Туз
• Зире
• Калемпир
• Орегано
• чили панка
• Уксус
• Май
Anticuchos: бүт жүрөгү.
ИШТӨӨ
• Билем маринадтоо орегано, май, зире, калемпир, туз, панка чили менен уйдун жүрөгү.
• эс алсын жана 24 саат бою майлоо Ошентип, эт жыпар жыттуу заттардын бардык даамын алат.
• Филе, гриль менен бышырылган абдан күчтүү от жана жакшы тамак.
• Ал мүмкүн коштоп жүрүү жүгөрү же картошка же таттуу картошка.
*Висенте Гайо: оператор. Жан Пол Порте: пост-продакшн жана монтаж.
Перуда даамдуу жана абдан көчө тамак.