Nikkei лосось тирадито
Биз буга чейин билгендей, Перу ашканасында баары ceviche эмес. Чынында, биз Анд өлкөсүнүн гастрономиясы жөнүндө дагы эле көп нерсени билебиз ... Бирок, азырынча биз улантуудабыз сиздин эң популярдуу рецепттериңиз. Эмне тирадито, популярдуу ceviche биринчи бөлөсү, бирок өзүнүн инсандыгы жана инсандыгы менен.
Тирадито балыктын кесилиши менен айырмаланат, япон сашимиге окшош. Жана, чындыгында, бул ачык-айкын жапон таасиринин натыйжасы. Мындан тышкары, дагы бир негизги айырма тирадито болуп саналат Анда эч качан пияз болбойт.
Биз сурайбыз Jaime Monzon, ашпозчу Trafalgar's cebichería, рецептиңиз менен бөлүшүңүз Nikkei лосось тирадито (Никкей соусунда жаңы лосось кесимдери жана анын уюгу).
ИНГРЕДИЕНТТЕР
Лосось 400 г барактарда.
Кызгылт көк пияз
Лайм
ЖОЛБОРСУН СҮТҮНҮН ИНГРЕДИЕНТТЕРИ
Соя
күнжүт майы
Cilantro
чили былжырасы
лосось балыгы
кунжут
Nikkei лосось тирадито
ИШТӨӨ
- Кесиңиз Лосось типтеги баракчаларда сашими, Карпаччодон бир аз калыңыраак жана тарелкага тизиңиз.
- carpaccio караганда бир аз коюураак; кызыл пияз, лайм жана жолборс сүтү соя, кунжут майы, кориандр, чили: жана лосось балыгы жана кунжут
- Бир идиштин ичинде кызыл пиязды жана лаймды аралаштырабыз.
- Аралашмага биздин leche de tigre (соя, кунжут майы, кориандр жана чили калемпиринен турган) кошуңуз.
- Баарын жакшылап аралаштырып, лососьду жуунуңуз.
- Аяктоо үчүн, өзүңүздүн элик жана кунжут менен кооздоңуз
*Висенте Гайо: оператор. Жан Пол Порте: пост-продакшн жана монтаж.
Trafalgar Cebichería ички жасалгасы