Перулук рисотто квиното деп аталат.
Аталган Новоандина ашканасы салттуу Анд ашканасынын ингредиенттерин жана ыкмаларын калыбына келтирүүгө жана аларды чет элдик жана жаңы ингредиенттер жана ыкмалар менен аралаштырууга аракет кылган акыркы 30 жылда пайда болгондордун бардыгына.
Алардын ичинен, квиноа алганга чейин басымдуу орун тапты квиноа менен жасалган рисотто, квиноа, өлкөнүн ичинде жана сыртында абдан белгилүү Перу тамак болушу.
In Quispe алар бизге аны даярдоону үйрөтүшөт осьминог жана кальмар сыя менен:
ИНГРЕДИЕНТТЕР
100 грамм осьминог бышырылган
150 грамм ак жана кызыл квиноа бышырылган
100 грамм кальмар сыя
50 мл каймак
50 грамм макарон Сары калемпир
20 мл ширеси акиташ
30 мл Ак вино
20 грамм Май
20 грамм Пармезан майдаланган
Chive майда тууралган
Пикилло калемпири брунузда
майонез ачуу калемпир
chimichurri Гранададан
кальмар сыя плиткасы
ИШТӨӨ
1. Кук ак жана кызыл квиноа 8 мүнөт, оттон алып, муздак суу менен бышыруу токтотуп, бир четине коюу.
2. Казанга бышырылган квиноаны салабыз, сары калемпир пастасы, кальмар сыя, ак шарап, лимон ширеси, каймак жана май; Биз бир рисотто максатына жетүү үчүн бир нече мүнөт отту алабыз.
3. Сырды кошуңуз майдаланган пармезан, майдаланган пиёз жана оттон алып салуу.
4. 5 мл май кошуңуз ак трюфель.
5. осьминогту мөөр басуу түстүү жана кытырак түзүмүн бергенге чейин табактын ичинде, ал жумшак болушу керек.
6. Бышкан осьминогту коштоп, Гранаданын чимихурри, пикилло калемпири жана рокото майонез.
*Висенте Гайо: оператор. Жан Пол Порте: пост-продакшн жана монтаж.
Перулук рисотто квиното деп аталат.