Эмне жаңылык, Севилья?
Севилья бардык жагынан революцияны башынан кечирип жатат, эмне дейбиз: бул сыр эмес. Анткени Андалусиянын борбору көптөн бери азгырып келет туристтик фестивалдын көңүл чордону . Түштүктөн келген мижитага ынтызарлардын бардык көздөрүн топтоо.
Дал ошол акылман адамдар коюмду коюшат нурлуу күндү сиңирүү бул бөлүктөрдө жаркырап турат. Айлана-чөйрө, дарыяны бойлоп сейилдөө, тарыхый өткөн же лабиринттик аллеялар аркылуу басып өтүшөт.
Гвадалкивирдин сыйкырчылыгы
Мына ошонун маңызын сезүүгө умтулган адам Севилья ар дайым ага байланган салттын жана пуризмдин санбенитосун жок кылууга даяр. Жаңы Hispalis ал өзүн кайра ойлоп табат жаңы жана оригиналдуу сунуштар менен күн сайын.
Кааласак да, каалабасак да, Севилья модалуу: ашык айт үч миллион турист 2019-жылы шаарга келип, тарыхый рекорд койгон.
Ошондой эле бул жерди улуу окуялардын орду катары тандап алгандар MTV EMA сыйлыктары, 2019 Goya сыйлыктары, WTTC -Бүткүл дүйнөлүк саякат туризм кеңеши- же Michelin Guide гала -жана бул, бир нечесин гана атасак-, жана бул аны картага мурдагыдан да көбүрөөк жайгаштырды. Эгер кимдир бирөө түшүнө элек болсо ...
Биз бүгүн бул жерге чогулдук, анткени бар көп жаңылыктар бул жөнүндө -жана андан да даамын татып көрүү үчүн Гвадалкивирдин жээгиндеги кооз шаар.
Калыбына келтирилген үйлөрдүн, конвертацияланган заводдордун жана Гвадалкивирдин көрүнүштөрүнүн
Айтылган нерсе: бир жылдын ичинде үч миллиондон ашык турист келгени абдан чоң. Абдан көп. Турак жайга суроо-талап өсүүдө жана Севильяда мейманканалардын ачылышы токтобостон бири-бирин ээрчийт. Болбосо, көңүл буруңуз: 2020-жылга чейин алар күтүшөт 23 жаңы мейманкана кайсы, демек, Алар төрт жана беш жылдыздан ылдый түшпөйт. Анткени, ооба: шаар люкс туризм рыногуна коюм коюу анын кийинки максаты экени түшүнүктүү.
Жаркыраган UNUK SOHO мейманканасы
Жаңылыктардын бири, чындыгында, конокторду кабыл ала баштады. UNUK SOHO мейманканасы, мыкты төрт жылдыздуу мейманкана, эки ай мурун ачылган сунуш кылуу а сулуулук жана стилдин оазиси, жарашыктуулугу жана өзгөчөлүгү, Севиллиан Сохонун жүрөгүндө.
Алар баш калкалоочу жай беришет эки эски үйдүн дубалдары алардын түзүлүшүн коргой турган жана бүтүндөй бир дүйнөнү жашырган RAHAT АЛУУга багытталган сунуштар, баш тамгалар менен.
UNUK SOHO бар 39 бөлмө Алар көбүнчө эки короонун айланасында бөлүштүрүлөт, алардын айнек шыптарынан металл пардалар илинип турат. чыныгы искусство чыгармалары. Температураны жана жарыкты башкаруу жана башкаруу боюнча автоматташтырылган кызматтар, кардарларга жеткиликтүү планшеттер, улуттук жана эл аралык басма сөз кызматы жана дүйнөнү унута турган солярий.
Собордун көрүнүшү, Севилья козу карындары жана сансыз тарыхый коңгуроо мунаралары ваннада ырахаттанып жатканда жагымдуу асман сызыгын берет бассейн же алынганбы терраса ичимдик эки жуманын ичинде акыры жарык көрөт.
Дагы эмне? Ооба, жана абдан маанилүү. UNUK SOHO Мейманканага көз каранды болсо да, алардын инсандыгын талап кылган өз аталышы бар ресторандарга коюмдардын өсүп жаткан тенденциясын кошумчалайт. Кеп Recoveco жөнүндө болуп жатат: салттуу гастрономияга таазим, мында авангарддык таасирге ээ болгон өмүр бою рецепттер жетишсиз. Алардын айтымында, алардын корвинасы укмуштуудай.
Дагы төрт жылдыз табылды анын Гвадалкивирге караган бурчу, анын атын атаса да урматтайт: бул кивир мейманканасы жык толгондордун жалгыз бири Колумб сейилдөө. Севильялыктар Круз жана Ортиз жооптуу болгон эски имаратты оңдоо 20-кылымдын башында табылган.
Жыйынтык? Керемет, ар дайымкыдай. Ал эми көз караштар аны шайлоо үчүн жетиштүү доомат болбосо, Кивир дагы сунуштардын башка түрлөрүнө катуу колдоо көрсөттү: Skyline Kivir, анын укмуштуудай көрүнүшү бар террасасы, каалагандар үчүн ачык сиз кардарсызбы же жокпу, Мен жакшы убакыт өткөргүм келет , ал эми колунда сүзүп Fluvial гастробар ашпозчу Фран Родригес, Эгер сиз аймакта болсоңуз, бул эң сонун вариант.
Акыркы жылы Севильяга берилген эң кооз асыл таштардын бирине жетүү үчүн дарыядан өтүү керек болот. Анткени Triana Montalván мейманканасы бул: кенч.
Чынында, өзгөчө бир нерсе мурунтан эле көрүнүп турган эки жыл мурун Аркас үй-бүлөсү Montalván ресторанын ачкан болгон нерсенин бир бөлүгүндө Триана керамикалык заводу бардык убакта абдан маанилүү. Бирок алардын жеңи дагы жакшыраак болчу.
Montalván жакындыгы сырткы фасады анын ичинде эмне жашырып жатканын божомолдоого мүмкүндүк бербей тургандыгы менен берилет: керамикалык заводдун калган бөлүгү. дагы төрт Севильялык үй кошулду өз маңызын сактап, ошол Триана салтын ода болуп калган мүлк менен алынган.
Montalvan мейманканасынын бөлмөсү
Анткени имараттын жанынан ичиндегинин баары сатылып алынган: кутулар жана кутулар жүздөгөн плиткалар кол өнөрчүлөр үчүн жасаган чиркөөлөр, эстеликтер жана жеке адамдар.
даана, кокусунан жана эч кандай тартипсиз чебердик менен айкалыштырылган, ички короолорду жасалгалоо үчүн кайра иштетилген, фонтандар, фасаддар жана ал тургай анын 21 бөлмөсүнүн баш кийимдери. Баары оригиналдуу. Баары сонун. Бардыгы студияда иштейт AF6 архитекторлору, буга чейин долбоор үчүн бир нече сыйлыктар түшкөн.
The эски мештер , Айтмакчы, алар ошол бойдон сакталып калган жана аларды **погреб, резервуар жана шараптын даамын татуу үчүн колдонууга ылайыкташтырууну изилдеп жатышат. **
Асманга тийе турган мештер
Ал эми Севильяда жаңылыктар бар болсо, алар баарыдан мурда гастрономиялык тармакта: оо, досум, биз жакшы тамактанганды жакшы көрөбүз. Анан бул жерде алар чечкен экен деңгээл ашканага коюм, Бул бир нече пункттан ашып кетет - көп, биз айта алабыз - жөнүндө кадимки тавернадагы типтүү тапа эй, биз да аны жакшы көрөм.
Бирок биз а татаал ашкана, бул жерде продукт элементтер менен айкалыштыруу жана ойноо үчүн зарыл болгон иштеп чыгуу жана тапкычтык менен бирдей деңгээлде. Sobretables, гастро храмы Камила Ферраро , ошол мыктылыкка ушунчалык жетише алышты, ал турсун Мадрид Фьюжн үчүн сыйлык менен бааланды Аян ашпозчусу 2020.
толугу менен келечектеги кошуна, Бул аял жана анын командасы жөндөмдүү болгон жинди нерселерди сынап көрүүгө батын жакшы даярдануу Севильяга сапарга арзыйт.
Алар ошондой эле менюсун жаңырткан Испалда дебют жасап жатышат. Биз ресторан жөнүндө сүйлөшөбүз тамактарындагы 100% Севилья философиясына берилгендик. Бардык ингредиенттер километр 0 , баары салттуу рецепттерден шыктанган: андагы бардык нерсе Híspalis даамы.
Мештин артында ашпозчу Хорхе Манфреди, бул долбоорго конду Race Group еткен жылдын сентябрь айында командалык кылуу.
Испалда алар à la carte тамактарына ставка коюшат, бирок алардын эң чоң байлыгы - бул даамдуу менюлар - бир кыска, бир узун - алар силерди Севилья аркылуу убакыт жана мейкиндик аркылуу чыныгы саякатка чакырышат, алар өздөрүнүн ашканасында абдан сыйлашат.
Эмне жанылык? Көптөгөн: келечектүү “Япон Кориясына фарштан жасалган шорпого таазим” “ветчина менен Ардориа де Осуна” же “Виски соусунда ибериялык жүнү”. Ал эми баары ашыкча менен жууп кетти Сиздин кампаңыздан 400 маалымдама. Алар бизди азгырышат, жана көп...
Бирок тамак бышыруу жөнүндө сөз кыла турган дагы көп нерсе бар, иш муну менен эле бүтпөйт: Барра Бажа эки жаш ашпозчунун коюму, Патрисия Молинер жана Рафа Линьан, Өткөн жылдын декабрь айында өз долбоорун ачкан **концепциясы, даамы жана презентациясы боюнча ар түрдүү ашкананы сунуштоого даяр. **
Алар биринчи жолу таанышкан Марбелада Дани Гарсиа менен бирге иштешет жана Испаниянын аймагындагы улуу ресторандар аркылуу кесиптик сапарын улантышты.
Эми, эгер биз издеп жаткан нерсе концепция боюнча да, ар бир сезүү жагынан да чыныгы революция болсо, анда биз Меридионалдык жөнүндө сөз кылышыбыз керек.
Жогорку ашкана эң сонун, продукт баарынан жогору, эң чебер чыгармачылыкка жана абсолюттук минимализмге берилгендик космосто жана презентацияларда. David Couple мунун артында жан турат Жаңы долбоор бул Севильяда көргөн эч нерсеге окшобойт: **эгер сиз уникалдуу бир нерсе издеп жатсаңыз, аны бул жерден табасыз. **
Meridional 2019-жылдын аягында төрөлгөн жана дагы деле өзүн дүйнөгө көрсөтүп келет. Фасадында, аталыштын абсолюттук жоктугу таң калтырат, эй, анын кичинекей маанисин берет. Ичинде ** сегиз үстөл ээлеген чоң мейкиндик жана ашканага караган бар. **
Meridional ресторанынын фасады
Шараптардын эң сонун жана кеңири тандоосу - табигый түрлөрүнүн өзгөчөлүгү менен - жана кыска, бирок күчтүү меню: ар дайым күчтүү болуп турган үч ингредиент бар онго жакын тамактар. Эгер тандоо керек болсо, анда биз **гриль рак + кешью майы + Харрисса жана ибериялык чочконун татары + жумуртканын сарысы + жазылган: укмуштуудай чечтик. **
Тажрыйба уникалдуу болоору ал пайда болгондон кийин эле билинет консомманын биринчи ууртамы алар келгенден кийин беришет. Эсепке алынган деталдар.
Сапарын баштаган дагы бир нерсе - EME Catedral Mercer мейманканасынын рестораны. Кийинки Андалусиядагы биринчи сунуш Уэлвадан келген ашпозчу Пако Перес , менен беш мишелин жылдызы анын кредитине.
Ал бул окуяга шыктанган он бешинчи жана он алтынчы кылымдардагы Севилья, Америка ачылгандан кийин эң сонун учурун өткөргөн. Качан кезде Жаңы дүйнөдөгү ингредиенттер салттуу тамак китебин биротоло өзгөрттү.
Аль Ладодо алар шаардык жана күнүмдүк варианттарга толгон менюга ставка коюшат: эгер сиз салатты жөнөкөй жана алдын ала айтууга боло турган тапа деп ойлосоңуз, анда сиз Пако Перестин тамагын көрө элексиз. Бала кальмар жана татар кошулган куурулган жумуртка, ак креветка карпаччо, маринаддалган мидия же кальмар булочка менен да ушундай болот. **
Куурулган жумуртка бала кальмар жана Al Lado тартып татар
Flop архитектура студиясынын космос -жумысы. Ал тамактануучу жай жана интимдик атмосфера үчүн узун ашканасы менен айырмаланат. идиш-аяк Айтмакчы, ошолордун бири алар үйгө алып кеткиси келет.
Ал эми Michelin жөнүндө айта турган болсок: ал даяр гоблин , Eurostars Torre Sevilla рестораны - эң жогорку кабаттарды ээлеген мейманкана мунара César Pelli тарабынан иштелип чыккан - жаңы 2020 беш жылдыздуу меню, Мишелин жылдыздуу ашпозчулар тарабынан иштелип чыккан көп курстуу дегустация.
Биз бул жерде сүйлөшө турган нерсе чындыгында анын терраса Аталайя Торре Севилья , топтолгон эки ай мурун ачылгандан бери 15 миң зыярат. Чыгып кетүү маанилүү 37-кабат көз карашы жана шаардын эң сонун көрүнүштөрүнөн ырахат алыңыз, ал ушунчалык кичинекей, моделди көбүрөөк эске салат -билет демекчи, мейманкананын коноктору болбогондор үчүн 8 евро турат-.
Бирок тажрыйба алда канча алдыга жылат: терраса жаңы сезондо өзүн консолидациялоо үчүн катуу милдеттенме алат. жумуштан кийинки майрамдоо үчүн идеалдуу мейкиндик, жана коктейлдерди жана кээ бир закускаларды камтыган анын барынын сунушу азыр болот ысык шоколад менен бай шорпо жана печенье Севильянын асманы аркылуу сүзүп бараткандардын табитин канааттандыруу.
Анын үстүнө, искусство да болот: бир Севильялык сүрөтчүлөр көз караштын терезелеринде көргөзмөгө чыга алышат. Бул жерде.
Фондо Eurostars Torre Sevilla мейманканасы
Маданият жөнүндө сөз кылалы
Бирок Севильяда баары эле тамактанып, уктап жаткан жери жок экени белгилүү, эй: адамдар шаарга дагы башка майда-чүйдө иштер менен келишет. Мисалы, анын абдан кызыктуу маданий сунуш менен ыракаттануу үчүн, негизинде быйылкы жаз мурдагыдан да катуу сокку урат көргөзмөлөр.
Ал эми Андалуиянын борборунда бул ырахаттануу үчүн үч негизги жер бар. Ичинде Caixa Forum Seville чейин барууга болот 31-май , Тулуза Лотректин убагында Монмартрдын руху, менен сонун көргөзмө 300дөн ашык чыгарма ырахат алуу үчүн Тулуз Лотректин тапкычтыгы жана 19-кылымдын аягында богемиялык Парижде анын айрым замандаштары.
Сулуу Santa Clara Space азыркы көргөзмөсүн 20-кылымдагы Абразос менен болгон испан живописинин улуу чеберлерине арнайт. Сүрөтчүлөр диалогдо. Алар бирге жашай турган муундар аралык көргөзмө, 26-апрелге чейин, **Луис Гордилло же Антони Тапиес сыяктуу керунуктуу художниктердин чыгармалары. **
Акыркы аялдама, ооба, ошол тамырлардын Севильясы менен бетме-бет келүүгө кызмат кылат: анткени ал канчалык өзгөрбөсүн, маңызы дайыма сакталып кала берет. Жана ошондой Көркөм өнөр музейи, анда Монтаньес көргөзмөсү, чеберлердин чебери, сизди эң көрүнүктүү эмгектерин көрүүгө чакырат. улуу барокко скульптору алар мурда эч качан көрүлгөн эмес.
Биз шоуга барабызбы?