Жети кесазо жана сатып алуу үчүн жети сүт азыктары (бардыгы испан)
The сыр ал кызыктуу, анткени анда бир сыйкырдуу нерсе бар. Комбинациялоо сүт, шире жана туз кереметтүү өзгөрүүлөрдү жаратат жана чексиз сортторду жана даамдарды пайда кылат жумшактан ачууга , кээде таттуу нюанстарга, жердик башкаларга; чөптүн, жаңгактын, майдын, токойдун жыты.
Мунун баары убакыттын жемиши, кол кармашып кол өнөрчүлөр жана ар бир кесим жасалган жери, ошондуктан алар туулуп-өскөн жериндеги сырларды билип, аларды өзгөчө кылат.
Буга кошумчалай турган болсок, кепчулук кол өнөрчүлөрдүн сүт ишканалары айыл чөйрөсүндө жайгашкан, бизде жолду басып өтүү үчүн эң сонун айкалышы бар.
Испанияда, Европада, атүгүл дүйнөдө эң мыкты деп таанылган сырлардын айрымдары ошол жерде, бурчта; кээде чегинде тоо суулары , кээде тарыхый кыштактардын борборунда же дехесанын жүрөгүндөгү дөңсөөлөрдүн арасында, укмуштуудай пейзаждардын ортосунда жашырылган. Андыктан биз маршрутту сунуштайбыз сыр туризми өлкөнүн мыкты кол өнөрчүлөрүнүн кээ бирлери тарабынан:
Айрас Мониздин бактылуу уйлору
1. Жардилла _(Селя, Кантабрия) _: 35 километр түштүк Сантандер , караган эңкейиште Селая айылы согуштан кийинки мезгилден бери иштеп келе жаткан бул мал чарбасы бар.
Учурда алар Кантабриядагы эң жакшы сырларды салттуу стилде да, жеке сунуштарда да жасашат. Алардын Divirín Бул менин жеке сыр Олимпумда бар, бирок алар чыгарган форматтардын баары татыктуу.
La Jarradilla да уюштурат курстар, дегустациялар жана ачык эшик күндөрү . Кеңеш: эгер сиз аларга жолугуу үчүн барсаңыз, анда шаарга барганыңыздан пайдаланып, кээ бир нерселерге ээ болуңуз. Joselín бренд собаос.
La Jarradilla тартып Divirín сыр
эки. **Моли де Гер (Гер, Жирона) ** : Сегре дарыясынын жээгинде, Жирона Пиренейлеринде, Педро Пуджол жана анын бригадасы бул чарбада укмуштуудай сырларды жасашат атын берген тегирмендин тегерегинде өскөн.
Каталондук тоо сырынын салтынын заманбап версиясын билгиңиз келсе, алар менен байланышып, иш сапарын уюштуруңуз. Ошол эле учурда, алардын Puigpredós аракет үчүн шектенбесек болот.
Пуигпредос де Моли де Гер
3.** Айрас Мониз (Чантада, Луго) ** : Галициянын чок ортосунда, кылымдык жүзүмзарлар менен романдык чиркөөлөрдүн ортосунда, Сусо, Ана жана Рикардо Алар уникалдуу сырларды жасашат.
Жолго чыгып, жолдон, алардын уйлары куну-туну бактылуу откоруп жаткан жайыттарды аралайсыз.
Акыркы жылдардагы эң кызыктуу галисия сырлары сыр заводу болуп калыбына келтирилген эски таш үйдөн чыгат. Алардын Savel сынап көрүңүз Түндүк-батыш көк сырлардын толук мүмкүнчүлүктөрүн ачуу.
Айрас Монизден сырды сактаңыз
4.**The Wheel (Villamalea, Albacete) ** : Villamalea Ал башка себептерден улам бир нече тамак-аш өнөрпоздору аны картага салганга чейин козу карын өндүрүү үчүн белгилүү болгон. Хосе Луис Абеллан , бир нече гана жылдык өмүрү бар, бирок эбегейсиз потенциалы бар сыр долбоорлорунун биринин жаны ишке кирди Cabriel Wheel жана аны менен бирге мамлекеттик сахнадагы эң кызыктуу эчки сырларынын айрымдарын иштеп чыгуу.
Алардын Moluengo Бул акыркы мезгилдердин ачылыш сырларынын бири; нюанстарга толгон терең даамдарды сүйгөндөрдүн бардыгын сүйүүгө жөндөмдүү болгон иштеп чыгуулардын бири.
Ал эми аны сынап көрүүнүн кандай жакшы жолу бар Сахукилло наабайканасы , Мигель Анхель аймактагы эң жакшы нанды жасайт, аны менен бирге бир кесим алуу үчүн.
Molugo of Wheel
5.**Алдайа сыр заводу (Лезаун, Наварра)** : этегинде Сьерра-де-Урбаса жана Андиа , Йерри өрөөнүнүн түндүк четинде – Наварра сактаган жана адашып кетүүгө арзырлык сырлардын бири – Алдайа сыр заводу Идиазабал де пасторду, башкача айтканда, анын үйүрүнөн алынган сүт менен гана жасайт.
Эгер сиз аны алдын ала заказ кылсаңыз, сыр заводуна баруу анын сырларынын даамын татып көрүүдөн тышкары, камтышы мүмкүн. чабандын менюсу аралаш салат, мигас, козу этинен жасалган быштак жана быштак, ошондой эле шарап жана патксаран, €25.
6.**Камповежа (Серрада, Вальядолид)**: үнөмдөө Айыл чарба жерлери Анын езун езуне тартып турган, райондогу чабандардын эмгегин жакшыраак тушунууге, койлорунун сутунан жасалган сырларды баала-ганга жардам бере турган нерсеси бар.
The бир туугандар Санц Эстебан, Учурда бул үй-бүлөлүк сыр заводунун башында турган үчүнчү муун Вальядолид кыштагындагы бул чакан кол өнөрчүлүк бизнесин эл аралык эталонго айландыра алышты. Анын ышталган сыры, мисалы, 2012-жылы дүйнөдөгү эң мыкты ышталган сыр деп табылган.
Жана алар канааттанган жок: салттуу жана кол сырларды иштеп чыгуудан тышкары, анын ичинде Тиштелген аткарылды визит, дегустация жана сырды кесүү, тазалоо жана даярдоо боюнча курстар.
Камповежа ышталган
7 . ** Падыша Сило (Правия, Астурия) ** : Рей Силонун сырткы келбети алдайт. Бул Правиянын чет жакасындагы дагы бир енер жай складына окшош. Бирок, анын ичинде сыр билимдеринин дүйнөсү бар, аны ачууга арзырлык жана революциянын башкы жооптууларынын бири болуп саналат. сыр дүйнөсү Астурияда жашайт.
Налон өрөөнүндөгү уйлардан алынган чийки сүт сырлары Паскуал жана Эрнесто жетектеген команданы Астуриянын эң көрүнүктүү ашпозчулары, мисалы Хосе Андрес менен кызматташууга алып келди, алар менен жаңы форматтарды иштеп чыгууда иштешет, же Педро жана Маркос Моран, жараткандар үчүн Падыша Силодон өбүшүүлөр , Астурия сыр салтынын бардык татаалдыгын камтыган миниатюралык керемет.