Ла Клавдан бышырылган
** [COCIDO MADRILEÑO СҮЙГӨНҮНӨ ЭСКЕРТҮҮ]** Биз тизмени быйыл жаңы толуктоолор менен жаңырттык: булар 2019-жылдын эң мыкты cocidos madrileños.
КАРОЛА ҮЙ . Ачык тилкеси бар: ооба, сиз аны окуп жатканыңыздай, Каса Каролада бар бышырылган ачык бар Кайсы каттамда болсо да калтырбай коюуга болбос тамактардын бири. Чопо кумуралары жана шашки дасторкондору менен белгилүү болгон Casa Carola кайнатмасы үч кезекте таратылат. Ибериялык бекон, кара пудинг, камыш сөөктөрү жана жип хоризо идиштерди бүтүрөт.
Калган эт менен түнү башка тамактарды таба аласыз, мисалы, куурулган нокот же морцилло гамбургери. Жана, албетте, Мадрид шараптары. Дарек: Calle de Padilla, 54. Баасы: €29/адам.
** LOS GALAYOS .** Классик: Мадридде салттуу Лос Галайос ресторанында шишкебек жебеген адам жок. Бир кылымдан ашык убакытта, жакшы тамактануунун борбордук храмы сакталган борбордогу эң эски тамактардын бири.
Ашыкча майлуу эмес шорпо менен эки кезекте бышырылган жана чопо идишке экинчи кезекте бышырылган. жогорку сапаттагы бекон жана жөн гана даамдуу начинка. Дарек: Calle Botoneras, 5. Баасы: €18,75/адам.
Casa Carola ачык бар
АЧКЫЧ . Төрт бурулушу бар: ооба, достор, төрт оодарылып жасалган тамак бар ал эми бул Саламанка районунун чок ортосунда, Ла Клав ресторанында. Club de Amigos del Cocido аны менен мыкты cocidos бири катары тандап алган эң жогорку орточо баа: 10дон 8,55.
Анын төрт оодаруусу менен Испанияны кыдырып чыгат шорпо коштоо үчүн жазгы пияз жана чили калемпири, Педросиллано нокот, галисия картошкасы, астуриялык торпок эти, ибериялык бекон жана эркин тоок. белгилеп кетүү зарыл анын pringá крокет. Мындан тышкары, алар Наварран шараптары жана француз шампандары менен айкалыштырууга үндөшөт. Дарек: Calle Velázquez, 22. Баасы: €28/адам.
** ЛА ДАНИЕЛАНЫН ТАВЕРНАСЫ .** Экспресс шишкебек: "Джек, ат жана падыша" болуп саналат, алар шишкебектин үч оодарылышын аташат. Рейна Софиянын карама-каршысында жайгашкан бул жакшы камкордукка ээ болгон таверна (анын дагы үч жери бар), акыркы жылдардагы маанилүү кокидолордун арасында өзүнчө орун тапты.
Анын бышышы бизге алып келет Фуэнтесауко нокоттору камыш сөөктөрү жана бекон менен коштолгон шарлар жана эт менен. Анын томат соусу жөн гана даамдуу жана анын көлөмү көп, бирок өзгөчөлөнүп турган бир нерсе бар болсо, бул кызматы абдан тез. Дарек: Plaza de Jesús, 7. Баасы: €26/адам.
Ла Клав, төрт бурулушу бар
** LA BOLA .** Окуя: Ла Бола шишкебекинин рецепти экенин билүү кызыктуу 150 жыл. Ар кандай өзүн-өзү сыйлоочу бышырылган маршруттун дагы бир зарылчылыгы жана бул Ава Гарднер сыяктуу атактууларды кубандыруу үчүн белгилүү болуп калды.
Анын бышышы илгерки күндөрдөгүдөй жасалат чопо идиш жана отко. Малакатин менен атак-даңкка аттанган үч кезекте бышырылган Чоризодо Кандида чоң эненин астуриялык мөөрү , бул ага өзгөчө тийүү берет. жашылча, адатта, үчүнчү кезекте турат. Дарек: Calle de la Bola, 5. Баасы: €21.50/адам.
** CRUZ BLANCA VALLECAS .** 15 саатка созулган: Улуттук меймандостук сыйлыгы 2015, Мадриддеги 2017-жылдагы эң мыкты терраса жана атактуу фабада. Ошого карабастан, ал мадриддиктердин даамын багындырган анын кайнатмасы , акыркы он жыл ичинде эң көп суралгандардын тизмесине кирди.
Атактуу Vallecas ресторанынын бышышы Бышыруу 15 саатка чейин созулат жана тоок эти, чоризо, кара пудинг жана капуста менен коштолот. Анын өзгөчө даамы кылдаттык жана чыдамкайлык менен жасалган иштин натыйжасы. А эгер аны бүтүрө албасаң, үмүтүңдү үзбө, сага идиш-аяк беришет, анан үйүңө алып кетесиң. Дарек: Calle de Carlos Martín Álvarez, 58. Баасы: €21/адам.
Круз Бланка Валлекас 15 саатка созулат
** PONZANO RESTAURANT .** Коңшудагы: понзанинг тажрыйбасын жакшы билгендер ырастай алышат, эгерде биз тамактануучу тамак жөнүндө сөз кыла турган болсок. борбордун модалуу гастрономиялык району, бул Ponzano рестораны. Бышырылган тамак берилет ар бир шаршемби жана бул мекеме.
Үч кезекте бышырылган, ашыкча майлуу эмес, бирок даамы күчтүү жана суроо-талабы боюнча заказ кылса болот. Фуэнтесаукодон келген нокот, эң жакшы баада бакчадан алынган жашылчалар менен жогорку сапаттагы эттер менен коштолот. Картошкадан омлетти трипеден да жасашат дешет. Баары сурап жатат. Дарек: Calle Ponzano, 12. Баасы: €16.50/адам.
Кармендин жарашыктуу бышышы
MANOLO 1934 . Галисия абасы бар ресторан: ал бизди трипе жана тапастары менен өзүнө тартып алган ресторандардын бири болгонуна карабастан, Аргуэллестеги популярдуу галисия рестораны бизге белгилүү бир тамак-аш менен тамак тартуулайт. Ла Верадан паприка соусу менен бышырылган капуста сыяктуу жаңылыктар, бул ага дээрлик афродизиак тийүү берет.
Хосе Рамон Родригес тамакты коштоп жүрөт кан колбаса, тоок эти, пияз кан колбаса, чочконун бекон, chorizo жана чочконун эти. Ал эми майдагы жашыл калемпирди өткөрүп жибере албайсыз. Чыныгы ырахат. Дарек: calle de la Princesa, 83. Баасы: €20,80/адам._
** MALACATÍN .** Кезек күткөндөр: биз бул тууралуу мурда эле айтканбыз жана дагы кайталайбыз. Малакатин бышышы мүмкүн борбордогу эң жакшы тамак жана анын атагы ушунчалык алдыда болгондуктан, бул баккан даамынан ырахат алуу үчүн көп күтүү тизмеси бар.
менен ачылат үч кезекте бышырылган мифтик, күчтүү болгон шорпо , кара түстө, абдан тыгыз жана жазгы пияз жана пипарралар менен коштолот. Кастилья жеринен алынган нокоттор жана чочконун таякчалары жана морцилло башчылык кылат бул өлгөндөрдү ойготот. Дарек: Calle Ruda, 5. Баасы: €21/адам.
Маноло 1934-жылдын Галисия абасы