Эртең мененки, түшкү жана кечки тамакка Канноли: Ооба, каалайбыз!
Сицилия Бул чоң сырга окшош. Биринчи барганда сиз жердин үстүн көрөсүз, бирок бир аз тереңирээк казган сайын жаңы катмарларды табасыз, жок дегенде биринчисиндей кызыктуу, алар сизди темаларды суроого түртөт жана сизди -туура, албетте, башкасы бар деп ойлонууга түрткү берет. астына. аппетиттүү катмар.
Сицилия географиялык жактан гана эмес, эбегейсиз зор . Мифтик Жер Ортолук деңизинин борбору, алар аркылуу миңдеген жылдар бою уламыштар жана маданияттар толуп келген. Гректер, римдиктер, мусулмандар, нормандар же испандар каада-салттарды жана эстеликтерди калтырып, алар аралдын бүгүнкү күндөгү эбегейсиз чоң жамаачы көрпөнү калыптандырган.
Бул жашоонун бардык тармагында ушундай. Бул сицилиялыктардын маданиятында, тилинде, урбанизминде, кулк-мүнөзүнөн жана ашканасынан байкалат. Жана да табылат сенин таттуу дүйнөңдө , балким азыраак белгилүү.
Сицилиядагы сүйүү
Анткени, бул тууралуу баарыбыз укканбыз cannoli , жана балким, ошондой эле кассата . Бирок андан тышкары аймактык таттуулардын бүтүндөй топ жылдызы бар , кылымдар бою өнүккөн, бул алардын баарын бир текстте камтууга мүмкүн эмес.
Палермо өзү үчүн отчет керек болот. түндүк жээги, Сефалдан Таорминага чейин, алыскы чыгыш, Агриджентодон Марсала аркылуу Трапаниге чейин.
Бирок биз бир жерден башташыбыз керек, андыктан аны барокко үч бурчтук менен жасайбыз, туруктуу Стендаль синдромуна жем болгон ошол түштүк-чыгыш бурчу аркылуу. Анткени, бул башкара турган аймак болсо да, биз бир нече абзацта камтыгандан да көп нерсе бар, бир нече километр сайын жаңы таттуулар, жана, анткени, бир жерден баштоо үчүн, бул абдан кызыктуу бири болуп саналат.
Pasticceria Marciante, Сиракузанын жүрөгүндө
КАТАНИЯ ЖАНА СИРАКУЗА
Биз Катанияга, Палермо менен Сиракузанын атагы көп учурда адилетсиз көлөкө түшүрүлгөн шаарга кондук. Анткени ал башында түштүктөгү коңшусунун тарыхый борбору Ортигиядай көз жоосун албашы мүмкүн же Катания элинин мүнөзү жүздөгөн тасмалар жана даректүү тасмалар бизге чегилген клишеге анчалык жооп бербейт.
Бирок Катания өзүнүн боз ташы, эң популярдуу кварталдардагы көчө барбекюлери жана ар бир бурулуштагы чиркөөлөрү менен Сицилиянын таттуу дүйнөсүнө секирүү үчүн эң сонун жер. Бүткүл аралга жайылган адистиктерде жана катуураак жергиликтүү адистиктерде.
Биринчи аялдама, Chiosco Giammona. Биринчи күркөлөр 1896-жылы шаардын ар кайсы аянттарында пайда болгон жана алардын бири Giammona болгон, ал азыр да бар, анын бир аз модернисттик түзүмү менен. жай мезгилинде бир нече өмүрдү сактап калуу жана азыраак ысык айларда бирдей кызыктуу.
Лимон, чык, селтцер. Бул таттуу эмес жана адегенде карама-каршы угулат, бирок сиз ойлогондон алда канча сергиткен, эң жогорку деңгээлдеги катандык суусундукка заказ берүү менен баштаңыз. бардык нерсеге чейин оозду нөлгө коюу үчүн идеалдуу.
Эгер сиз таттуу сценарийди карманууну кааласаңыз, жашыл мандаринге заказ бериңиз, мисалы, алар өздөрү жасаган сироптор менен жасаган суусундуктардын бирине. (Алар дагы деле кылып жаткандардын бири): мандарин, жашыл мандарин, апельсин, кан апельсин, тамаринд... Барда күчтүү болуп, шоудан бир аз ырахат алыңыз.
Диананын фонтаны, Сиракуза
Бул жерден, бир кадам алыс, Pasticceria Truglio, азыр 100 жылдан ашкан чакан кондитердик дүкөн жана бул бардык гиддердин бири болбосо да, бул шаардагы эң кызыктуулардын бири.
Кичинекей эсептегичтин тегереги эски дипломдор жана фрутта марторана менен текчелер менен курчалган. бадам пастасы менен жасалган миниатюралык жемиштер Палермодо келип чыккан, бирок бүт арал үчүн сыймык.
Каннолиге заказ бериңиз. Канутильонун камыры сиз билбеген жеңил экенин жана ичиндеги рикота күчтүү, бирок чарчатпаганын көрөсүз; ал таттуу, бирок интенсивдүү сүт даамын жашырбайт.
Биз Торта Савоя же минна ди Сант'Агата (Ыйык Агатанын төшү), балким, жакын жердеги Pasticceria Savia, 1897-жылы ачылган Же а менен мисте менен гранита , бриош менен коштолгон ошол тоңдурулган эртең мененки тамак. Таза сицилия.
Pasticceria Savia, 1897-жылдан бери
Сиракуза, машина менен бир саатка жетпеген жерде, милдеттүү аялдама, анткени кээде ашыкча туризмге карабастан, ал кооз, анткени ал миңдеген жылдык тарыхы менен сизди каптап, акырында сизди өзүнө тартып алат. Жана анткени бул жерде да изилдөө үчүн бүтүндөй таттуу дүйнө бар.
Ал ала турган жер Анар ширеси киоскада жаңы сыгылган, Via del Mercato дүкөндөрүнө барыңыз жана, мисалы, Pasticceria Marciante, иезуит чиркөөсүнүн алдында.
Эгер күз болсо, аларда мурунтан эле бар-жогун сураңыз Тото, сезондук таттуулардын бири. Башка убакта, эсептегичтин жана инстинктиңиздин жетегинде жүрүңүз.
Pasticceria Marciante, Сиракузанын жүрөгүндө
ВАЛ ДИ НОТО
Сиракузадан Нотого чейин бир кадам бар, жолдун боюнда болгону 30 мүнөт, бул сизди Жер Ортолук деңизинин эң кооз шаарларынын бирине алып барат. Бул жердеги эстелик Порта Реалды кесип өткөндө эле толуп кетет. Бактыга жараша, тарыхый борбор кичинекей, анткени ал тургай, түшүнүксүз.
Ал эми ошол жерде, ортодо, аралдагы эң кадырлуу кондитерлердин бири Коррадо Ассензанын Caffè Sicilia бар. Салт, көрктүүлүк жана сезондон чыксаңыз, ал тургай белгилүү бир бейпилдик.
Бадам ханышасы болуп саналат: the granita di mandorla Бул сонун, ал ак мангиар ди мандора балким, андан да жакшыраак. The кассатин. Жана zuppa di mandorle , ысык шоколад сыяктуу, бирок какао ордуна бадам менен. Мунун баарын бир эле буюмдан алуу жинди.
Эгер сиз башка багыттарга баргыңыз келсе, варианттар бирдей азгырылат: zafferano жана arancia amara (ачуу апельсин жана шафран торт), бергамот жана пепе бианко (бергамот жана ак калемпир)… Киргенде сак болуңуз, анткени сиз чыккыңыз келбейт.
Бир нече километр алыстыкта жайгашкан Scicli - бул үч бурчтуктун түштүк чокусу. Ното сыяктуу эле укмуштуудай, бирок анча белгилүү эмес, Комиссар Монталбанонун сериясынын сырткы көрүнүшүнүн жакшы бөлүгү жазылган шаар.
Жана ошондой эле шаар Macallè, каннолого окшош, бирок жумшак камыр менен, дээрлик бриошка окшош таттуу куурулган жана каймак же рикотта менен толтурулган чочконун майынан жасалган. же анын Джадузи, бадам жана май кукилер, бышырылган керек менен толтурулган.
Бул жерден Модикага чейин бир нече километрден кийин жээк чөйрөсүн калтырып көтөрүлөсүз. Модика деңизден араң 20 км алыстыкта болсо да, ансыз деле ички тарапта, ал бизди күтүп турган тоонун бир нерсесин күтөт.
Бул да мезгилдин ичинде тоңгон кымбат баалуу шаар. Бул жерде сиз шоколадды сынап көрүшүңүз керек, эски модада, испандар аны үч кылым мурун алып келишкен. Жана аны сынап көрүү үчүн эң жакшы жер Antica Dolceria Bonajuto, Via Ventura деген тар аллеяда, Эшер тарабынан иштелип чыккан тепкичтердин жана кууш капталдардын ошол тармагынын этегинде.
Бонажуточулар шоколад менен жок дегенде 1850-жылдан бери иштеп келишет жана алардын устаканасы Сицилиядагы эң эскиси. Мындан көп сөздүн кереги жок. Мен бул жерден бир үймөк менен чыгып кеттим шоколад батончиктери жана нугалар – Оо, апельсиндин кабыгы жана бал нугаты же балмуздак эмес, шафран кошулган Gelato di Campagna – бул сүрөттү кайра көргөн сайын эстей албай калат.
100 метрден бир аз алыстыкта жайгашкан Osteria dei Sapori Perduti, 1935-жылдан бери ачылган тамактануучу жай. менен макарон сыяктуу, анын жергиликтүү тамактары үчүн макко (кургак буурчак пюреси менен), тенерезце менен макарон (кабак өсүмдүгүнүн назик бутактары) же стимпиратага коён , жашылча менен ысык туздалган бадыраңдын бир түрү.
Ал эми анын салттуу десерттери үчүн, албетте, бул жөнүндө сөз болгон. таттуулар сыяктуу жело, крахмалдан жасалган жана бадам, лимондун кабыгы, апельсин жана корица менен даамдалган желе түрү...
Эртеси эртең мененки тамакка А pistaccio cremolata , гранитага окшош, бирок ар кандай, бул жерде нюанстар абдан маанилүү Кафе Адамо. Ал эми жол, биз бара турган узун арал бар, бирок биз бир бурч менен чектелдик.
Остерия Дей Сапори Пердути, Модика
Ragusa, crispeddi ri San Giuseppe, Сан-Хосеге мүнөздүү кээ бир куурулган таттуу күрүч бышыруучу сыяктуу; Кальтагироне, Кубаита, Испикадан келген кунжут менен жасаган нуга сыяктуу жана Куддуредди, бадам менен толтурулган пончик жана бышырылган керек, эгерде ал Рождество майрамы болсо.
Caltanissetta , аралдын борборунда, барокко соборунун ошол делирий менен жана Кафе Белла, кылымдык тарыхы жана жергиликтүү өзгөчөлүктөрдү түшүндүрүүгө даяр кызматкерлери менен. Crocetta, Spina Santa, Granada granita…
Palazzolo Acreide, аэропортко кайтып келе жаткан жолдо. Иблеан тоолорунун акыркы этектериндеги барокко жана грек урандылары. Жана, буга чейин эле борбордо, Pasticceria Caprice , Нео-готикалык аркалардын ошол интерьери менен, сизге кызыгуу менен караган меценаттар жана дагы бир жолу эсептегич, андан кантип чыгууну билбей каласыз.
Амаретти, гиугиулена, циаскуна… Сицилия адистиктеринин менюсу жети бетти ээлейт. Мен бул жерден караганда сапарды аяктоо үчүн жакшы жолду ойлоп таба албайм, шектенүү, өкүнүү жана бакыт ортосунда.
Pasticceria Caprice