Классикалык рецепттер, 100% италиялык азыктар.
Айдоодо 20 мүнөттөн кийин жылуу боло турган гурман пиццаны кантип жасоо керек? Велосипедде бир нече зиг-загдан кийин экологиялык жактан таза таңгактагы лимон тортунун үстүнө 12 сантиметрлик безе стендди кантип бекемдейсиз? Бул суроолордун кээ бирлери команда тарабынан көтөрүлгөн Эл аралык мейманканалар тобу Big Mamma (Бел Мондо ээлери) Өткөн жылдын камагында алар бардык ресторандарынын (Францияда, Улуу Британияда жана Испанияда) жабылганын көрүшкөн. «Биз башкаларга окшоп, кырдаалдан аман калуу үчүн коргонуу жолу менен баштадык, бирок биз муну түшүндүк Сиз үйгө жеткирүү рыногунда сапаттуу продукт жана долбоор боюнча иштей аласыз”, мыйзам долбоору Тигран Сейдокс, уюштуруучулардын бири.
Ошентип, алар жараткан наполи бандасы, өткөн жылы Парижде жана Лондондо ишке киргизилген ушул жылдын май айында Мадридге конот. «Биз амбиция менен келдик үйгө абдан чыныгы италиялык пицца алып, абдан жогорку продукт сапаты менен, биз бул рынокту инструк-циялаштырууну каалайбыз баарынан мурда, сапаты төмөн америкалык пицца үстөмдүк кылат ", - деп улантат ал. Ансыз, кандай болгон күндө да, анын пайдубалынын тиреги, анын жагымдуу жана жеткиликтүү баасын жоготуу: италиялык ашкананы демократиялаштыруу.
Сыр эч качан жетишсиз.
Бирок Наполи Ганг жөн гана пицца жеткирүү эмес, Бул сиздин үйүңүздөгү эң мыкты италиялык ашкана жана жакшы баада (3 евродон пиццалар, 4,5 евродон десерттер). Пицца, гратин макарон, лазанья, антипасти, таттуулар. Мезгил менен өзгөрө турган ар түрдүү жана жетиштүү кенен меню, ар дайым сизге эң сонун жетүү максатына ылайыкташтырылган.
Наполи бандасы Бел Мондо эмес, Сейду талап кылат. Анткени алар жакшы саякаттоо үчүн рецепттерин бир аз өзгөртүшү керек болчу. Мисалы, пиццанын камыры 100% италиялык, бирок аны неаполитан деп атай албайсыз. «Камырдын жетилиши ар кандай, көптөгөн сыноолордон кийин Биз бир аз башкача камырга жетиштик, бирок ал жакшыраак жүрөт. Бул Бел Мондодогудай 100% окшош эмес, биз аны баса белгилегибиз келет, анткени кимдир бирөө ага абдан көнүп калса, алар бир аз өзгөрүүнү байкашат, бирок ал дагы эле 100% италиялык жана үйгө жакшыраак келет " дейт.
Төрт сыр, трюфель менен, кызыл пияз менен... Классикалык рецепттер жана айрымдары бир аз өзгөчө. Ошондой эле анын атактуу тартуфо макарон, пармигиана, трюфель аранчини, буррата, анын популярдуу тирамису (ошондой эле саякатка ылайыкталган бир нерсе), шоколаддуу мусс, үйдө жасалган балмуздак... "Азыр ашканаларыбызда баарын жасайбыз" дейт. Азырынча алар үч километрди тейлеген эки ашкана ачышат. Тетуан (Calle José Calvo, 10; мурунтан эле ачык) жана Баррио де Саламанка (жакында) айланасында.
Тартуфо менен кончигли.
ТУРУКТУУ ЖАНА СОЦИАЛДЫК ПИЦЦА
Пиццаны жеткирүү кызматы буга чейин эле түптөлгөн базар, бирок Napoli Gang аны революция кылгысы келет сапаттын, айкындуулуктун, социалдык жоопкерчиликтин жана туруктуулуктун перспективасы. "Бул баалуулуктардын жетишсиздиги бар татаал рынок", - деп баса белгилейт Сейду.
Big Mamma негиздеринде, анын бардык өнүмдөрүнүн ачык-айкындуулугуна жана байкоосуна болгон бул милдеттенме мурунтан эле бар болчу, алар жеке Италияга саякаттарда же анын ресторандарынын жанында издешкен. ар дайым артыкчылыктуу чакан өндүрүүчүлөр, Алардын келип чыгышын жана сапатын өзүңүз текшере аласыз деп катка алардын телефон номерлери жана даректери кирет. Эми Наполи бандасы менен алар андан ары кетишти: коомдук миссиясы бар компания катары төрөлгөн айланасында камтуу жана бирдей мүмкүнчүлүктөр алар кызматкерлердин шаблондорунда чагылдырылган.
Мадридде Adsis Foundation менен кызматташуу эмгек рыногуна кирүү кыйынчылыгы бар адамдар менен көпүрө түзүү. Аларга жумуш беришет, окутушат, Аларга кесипти үйрөтүү менен бирге компаниянын ичинде алдыга чыгууга мүмкүнчүлүк берет. үчүн тамак-аш бөлүштүрүү, талаштуу жагдай, алар өздөрүн сектордо үстөмдүк кылган платформалар менен байланыштырышкан, бирок бул жөнгө салынып, чабандестердин абалы жакшырганда, алар өздөрүнүн кум данына салым кошушат. аларга түздөн-түз эсептин 1% берүү , ортомчуларсыз; Мындан тышкары, бул компаниялар менен кол коюу жеткирүү адамдарды окутуу жана коопсуздук боюнча милдеттенмелери менен этикалык хартия, ким менен айына бир жолу текшерип турушат. Жана таңгактоо , Албетте, ал 100% кайра иштетүүгө болот.
«Дымак пицца жеткирүү долбоорун түзүү гана эмес, ошондой аны сапаттуу суроо-талаптын өтө жогорку деңгээлине алып, рынокко оң таасирин тийгизет”, Сейду дейт. "Биз келечек муундар үчүн 10 же 15 жылдан кийин сыймыктануу менен эстей турган долбоорлордун жана өнүмдөрдүн үстүндө иштегибиз келет."
Үч сыр пицца, даамдуу!