"Неаполитан пиццасы - бул Жер ортолук деңиз атырынан жасалган жумшак камырдан жасалган пицца, аны көз менен жейт. Ал Италиянын желегин, кызыл түстөгү желегин чагылдырат. Помодоро Сан-Марзано , жаңы фиор ди латтенин агы жана базиликтин жашыл түсү", комментарийлер Дарио Трамонтана, пицца чебери ал азыркы учурда Ла Пиццерияда, жаңы италиялык ашканада эшигин жаңыдан ачкан жаңы ресторанда иштейт. Мадриддеги Баркилло көчөсү.
The Неаполитан жана гурман пиццалары Алар Onlyou студиясынын эстетикалык кийлигишүүсү менен стереотиптерден арылткан кокусунан жана саркеч чөйрөдө кийинип, жердин коюму. Таза жана чыныгы. Сиздин менеджерлер? The Mirusata Group -менен Диего Меггиоларо Жети дифференциалдык концепцияларды жана бренддерди ишке киргизүүнү камтыган иш-аракеттер планы менен Мадриддин гастрономиялык сахнасына жаңы эле чыккан CEO катары.
Кампания аймагынан италиялык ун жана помидор соусу = сыйкыр
Неаполь жана Мадрид алар бейформал элеганттуу мейкиндикке аралашат, анда таш меш кардарларды келгенде таң калтырат жана бийик үстөлдөрү бар узун бар сизди тосуп алат. Төмөндө ресторан жайлуу ашкана менен кеңейтилген. "Долбоор бардык элементтер жекелештирилген, ыңгайлаштырылган жана өлчөө үчүн жасалган эркин илхамдан келип чыгат", - дейт ал өзүнө камтыган долбоор жөнүндө. эскерүүлөргө толгон ностальгиялык саякат жана Италиянын коннотациялары.
Анын ресторанга болгон көз карашын коштогон көркөм чыгарма кол менен тартылган майлуу сүрөттөр менен камсыздалган. Ева Сармиенто жана Растро де Мадридде рамкаланган; ошондой эле иллюстрациялар жана скульптуралар Курро Лейтон . "Жебелер, отургучтар, отургучтар... баары менин жеке эскиздеримден жана италиялык шилтемелерден келип чыккан бөлүктөр", - деп улантат Альварес. "Чоңдоодон алыс, бирок асыл материалдар жана текстуралар, эмен жыгачтары, эски мозаика жана эскирген жез менен айкалышкан стилдин чоң дозасы менен".
The кат La Pizzeria кыска жана түз, ышталган сардина брущеткасы менен Парма кубогунун ортосунда тамакка табитти ачат. пицца , үйдүн башкы каармандары.
Onlyou студиясынын эстетикалык кийлигишүүсү менен стереотиптерден арылуучу күнүмдүк жана саркеч чөйрө
Бул жерде аларды (ресторанда тамактанууга да, үйгө жөнөтүүгө да) жасашат италиялык уну жана бир Кампания аймагынан келген помидор соусу . "Жер ортолук деңизинин климатынан улам, дүйнөдөгү эң мыкты помодоро менен камсыз кылган аймак, бул менин пиццамга кайталангыс профилди тартуулаган сонун даамга ээ", - деп мойнуна алат Дарио Трамонтана, аларды сарымсак жана орегано сыяктуу ингредиенттер менен жасаган; таттуу ветчина жана козу карындар; ачуу салями же буйвол моцарелла.
Пицца сунуш кылынган жалгыз нерсе болбосо да, алардын тандоосун баса белгилейт үйдө жасалган макарон Инес Матера жана анын командасы тарабынан күн сайын даярдалган tagliatelle – буудай унунан жана песто жумурткасынан бир нече ичке ленталар–, gnocchi –картошка пастасы – туздалган анчоус жана каймак менен; malfati , шпинат жана рикотта чүчпаранын бир түрү же Педро Ximénez каймагы менен равиоли жана козу карындар толтурулган.
Кантип башкача болушу мүмкүн, продюсерлер менюнун негизги бөлүгү болуп саналат. "Сыяктуу буррата ди буфала - алар помидор, райхон жана трюфель майы менен кызмат кылышат - ал түздөн-түз Пьедимонте Матезе деген кичинекей шаардан келет. Казерта провинциясы; же Blue 61, бир нече жыл мурун жасалган көк сыр – чопо шарап бочкаларында – жана Тревизодогу Камало ", деп түшүндүрөт ашпозчу Маурисио Джованини.
Томат соусу менен шпинат жана рикотта малфатти
Ал эми Италия лидерликти колго албаса, дал Мадрид кийлигишет тамак убактысы келген кат менен вермуттар Гастрономиялык жактан укмуштуудай иштеген шилтемелерди камтыйт, мисалы, Галисия Санкт Петрони, Барселона Перучки жана Андалусия Лустау.
"Бизде жакшы сорттор да бар коктейлдер . Бул жерде сиз түшкү же кечки тамакка гана келбестен, биздин кардарлар достору менен жолугуп, ичимдик ичүү үчүн каалаган бардын бийиктигинен орун таба алышат», - деп түшүндүрөт ресторандын операциялык директору Гастон Верди.
А Кургак Мартини, Aperol Spritz же Эски Мода , Италиянын... жана La Pizzeria даамдары менен дасторкондо ойноп, ырахаттанып, өзгөчөлөнүп турган жуптарды табууга келгенде алардын баары иштешет.
Кургак Мартини, Аперол Сприц же Эски Мода, алардын баары жупташууларды табууга келгенде иштешет.