Caffè Sicilia, Нотодогу Коррадо Ассензанын үйү
Тамак-аш жөнүндө Netflix даректүү тасмаларынын күйөрманы болбосоңуз, анын эмне экенин билбешиңиз мүмкүн Ашпозчунун столу сен уккан да эмессиң Коррадо Ассенза . Ошондой болсо да, бир жолу кадам Белгилей кетсек, Сицилияда Эч нерсе эмес: аны менен жолугасың.
Жайдын ортосу, Ното бизди жылуу кучагы менен тосуп алат . Бул кооз барокко шаар аралдын түштүк-батышында жайгашкан Agrigento урандылары сыяктуу кооз пляждар Scala dei Turchi.
Анын көчөлөрүн аралап, күндүн батышынын алтын нуруна жуунганыңызда, анын эмне үчүн тандалганын түшүнүү оңой. ЮНЕСКОнун маданий жана архитектуралык мурасы жана көптөгөн добуштарда Италиядагы эң кооз жерлердин бири катары көрүнөт.
Күн Нотонун барокко стилиндеги имараттарына таасирдүү жарыкты жаратат
Феллини тасмасындагыдай жана улуу Эннио Морриконенун саундтректери башыбызда жаңырып тургандай, эгер адам бүгүнкү дүйнөнүн стимулдарынан качып, көрүү менен бирдей эмес экенин байкаса, анын көчөлөрүндө көрүнүштөрдү көрүүгө болот. кечээки сицилия : элге толгон кафелер, кол өнөрчүлүк дүкөндөрү, тамак-аш күркөлөрү, жекшембидеги эң сонун чуркаган балдар, кир жуучу жай, балмуздак саткан жайлар, собордун этегиндеги тойлор... Ооба, чындап эле убакытты артка секирип кеткендей сезилет.
Бул Коррадо Ассенца Сицилия ошондой эле жыпар жыттарга, каада-салттардын көрүнүштөрүнө, пляждагы күндөр жана лимондор, өрүк, бадам жана башка ашпозчунун чыгармалары үчүн эл аралык таанылууга бара жаткан жергиликтүү азыктарга толгон. салтты жана сырьёну урматтоо менен дем алуу.
Кофе Сицилия ал абдан бош жөө жүргүнчүлөр көчөсүнүн ортосунда жайгашкан, Виктор Эммануэль, жерде, күн батканда, жарык аны басып өткөндөр үчүн чыныгы белек болуп саналат.
Caffè Sicilia атактуу бриошеси
Биз ошол жакка бет алдык жумушта Коррадону көрүү – Ал абдан бош эмес, анткени күнүмдүк тапшырмалардан тышкары, ал бизге айткандай той тортторун даярдоого өзүн арнашы керек – жана, албетте, белгилүү рецепттер бул Caffè Sicilia аралында маанилүү жер кылат.
Биз келгенде эле муну түшүнөбүз ресторан жарылып жатат , бирок Коррадо сен дем а бейпилдик жана эс алуу кызыктай сезим.
Күн жашына баштады жана терраса кардарлардын эң көп издеген жери. Баардыгы түстүү лотокторго толгон официанттардын келип-кетүүсүндө агып турат торт, кофе, сприт, балмуздак жана кардарлар тарабынан эң көп суралган алкоголсуз суусундуктардын бири: гранит.
Сицилияда жай мезгилинде абдан ысык болот; тез-тез жаңы бир нерсе ичүү керек экенин эскертет, ансыз деле классикалык италиялык кофе ритуал экинчи орунду ээлейт жана гранита ханышага айланат.
Caffè Sicilia ичиндеги жашоо
Бул биз Испанияда гранита деп билген жана бул жерде Коррадо сайма сайган нерсеге окшош, бирок окшош эмес. Кантип кабыл алаарыңызды тандоодо чечим кабыл алуу кыйын. Кондитер бизге айткандай, дүйнө негизинен кимге бөлүнөт бадамдан сурашат а, келгиле, аларды "пуристтер" деп атайлы, жана каалагандар Сицилия лимондору, алча, кара бүлдүркөн, капучино сыяктуу ар кандай даамдардын даамын татып көргүлө...
Эмнени тандабаңыз, аны менен коштолушуңуз керек экендиги анык даамдуу бриош алар үй-бүлөлүк рецепт боюнча күн сайын жасашат жана ошол чагылгандын ылдамдыгы менен бүтөт анткени алар бири-бирин канчалык жакшы айкалыштырат. Ажырашпайт, башкача айтканда.
Caffè Sicilia ичине киргенден кийин, адам ээсинин жашоо философиясын урматтоого негизделгенин түшүнөт. алардын жеринин салты ар бир бурчтан өтөт. Классикалык жана жөнөкөй жасалгасы менен кичинекей жер. Анын экосистемасын официанттар, эс алуучулар, тамактануучулар, жергиликтүү тургундар жана кызыккан адамдар түзөт. Жана ошол адамдардын арасында өзүнүн жумушчу кийимин кийген, жөнөкөй, чын жүрөктөн жылмаюу менен жана баарынан мурда Коррадо пайда болот. айланадагылардын баарынын мээримин төгүп, салам айтуу, эски кардарлар менен баарлашуу, жаңы досторду табуу же кичинекей балага балмуздактын даамын таттуу. Кыскасы жашоо.
Ийгиликтүү компания жөнүндө ой жүгүртүү бизди ал ырахатка карама-каршы келет деп ойлошубузга алып келет, бирок Коррадодо бул чындыктан алыс болушу мүмкүн эмес. Ал кылган ишине, өмүр бою жасап келген ишине ыраазы , жана азыр ал аны уулу менен бөлүшүп, канноли, кассата, фрутта ди Марторана жана күн сайын чексиз рецепттерди жасайт.
Сицилия, Ното, анын эстеликтери, анын көчөлөрү, анын эли... Албетте, бул ырахат алуу үчүн иштелип чыккан жана, эгерде ал колунда сергиткен гранита болсо, андан да жакшыраак. Жайында дагы эмне сурасаңыз болот? Албетте, бриош.
Коррадо Ассенза
***** _Бул отчет Condé Nast Traveller журналынын **130-санында (июль-август) жарыяланган**. Басылмага жазылыңыз (11 басылган чыгарылыш жана санариптик версиясы €24,75, 902 53 55 57 телефону аркылуу же биздин веб-сайттан). Condé Nast Traveller журналынын июль-август айларындагы чыгарылышы анын санарип версиясында жеткиликтүү, сиз каалаган түзмөгүңүздө ырахат алыңыз. _