Сигуенза, кийинки качышыңыз
Сигуэнзага баруу дээрлик чегинен ашып баратат келтибериялыктардын, римдиктердин, вестготтордун жана арабдардын Испанияны кайра басып алганга чейин кесип өткөн мейкиндик-убакыт туннели . Маршрут 12-кылымда туристтик мейманканага айланган жана бүт шаарды жогорудан карап турган сепилден башталышы мүмкүн.
Сьюдад-дель-Донселдин көчөлөрүндө сейилдөө сизди еврей кварталы жана маврий кварталы, орто кылымдагы кол өнөрчүлүк дүкөндөрү жана жер астына археологиялык байлыктарды жашырган үйлөр менен кагылышып кетет.
Милдеттүү аялдамасы - собор Сигуенцадагы Ыйык Мария , 12-кылымдын керемети, кийинки кылымдарда оңдолуп, 18-кылымга чейин кооздолгон. Ичинде романеск жана готика стилдери жанаша жашайт, ал эми сыртынан 14-16-кылымдагы эки дубал менен корголгон. Керемет.
Бул жылы ал сектордогу эталон болгон Escapada Rural порталына ылайык 2017-жылы айылдык туризмдин борбору катары тандалган. «Эң биринчи оюңузга келген саякатчылардын жана коноктордун көңүлүн калтырбоо. Биздин маданий жана туристтик сунуштарыбыз биздин ким экенибиздин күзгүсү болуп саналат” деп баяндайт Оскар Эрнандо , Сигуэнцадагы туризм боюнча кеңешчи. Жана ошол бул кичинекей импульс бизге Сьерра-Норте де Гвадалахарадагы бейишти ачат.
Сигуенца собору
СИГҮЕНЗА: САЛТТАН ЗАМАНЧЫЛЫККА
Сигуэнзанын гастрономиясы эки улуу көрөгөчтүн аркасында ойгонду. Бир жагынан, анын жок жылнаамачы урматында, Хуан Антонио Мартинес Гомес-Гордо куткарган ким болду экен мурдагы ошол «гуисандералардын» үнүн ошол салттуу ашканасы.
Маданий туризм Сигуэнцада анын гастрономиясы менен байланышкан жана бул аны аксиомага айланткан. Туризм дайыма болгонуна карабастан, 1960-жылдары адамдар Сигуэнзага барып, ошол жерде күн өткөрүшкөн , бул Siguenza гастрономиялык сунушун асманга көтөрүлүп, шаарды эске алынышы керек жайкы жайга айландырды.
Болжол менен 2000-жылдан баштап , Сигуэнца салттуу ашканадан татаалыраакка эволюцияны башынан өткөрөт, Гастрономиялык инновациянын кыймылдаткычынын экинчи аты бар: Сантос Гарсиа Вердес, Эстефаниа Вердестин улуу уулу, бизнес айым. Ферма рестораны , мындан терт жыл мурда каргашалуу кырсыктан каза болгон.
Ал орто кылымдагы тапас сынагында беш жолу баш байгени жеңип, гастрономияда артта калгандардын, көрүнбөгөндөрдүн таанылышына түрткү болгон.
Анын эсинде үй-бүлөсү анын ишин улантууну чечти, ашканада элестетүү боюнча мелдешүү . «Бул нерселерди элестетүү жөнүндө. Сиз жашаган жана сиз ашкана аркылуу берүүнү чечкен нерсеңизди эстетиңиз”, - дейт эмоционалдуу Эстефания. Ал эми Сантос тубаса коомдук промоутер, ар кандай ассоциацияларда активдүү болгон жана ал ар бир тамактын жана ар бир мукабада билдирүү болушун каалаган. анын жүрөгүнүн Siguenza деп аталган бөлүгүнө урмат.
SIERRA NORTE DE GUADALAJARA гастрономиялык зергери
Учурда вермуттун жаңы маданияты бар 30га жакын коомдук тамактануу ишканалары бар. Стейкхаустар, тапас-барлар, салттуу ресторандар же заманбап бистролор, албетте, сунушту түзөт Энрике Перес , El Doncel ресторанынын ишкери жана төртүнчү муундагы мейманканачылар: “Бул ар түрдүү сунуш бизди айырмалап турат жана туристтик потенциалга альтернатива болуп саналат. Биз аймактык продуктуну абдан сыйлайбыз , аймактын ресурстарына кам көрүү жана дээрлик жок болуп кеткен айрымдарын калыбына келтирүү».
Эгерде гастрономия жаңыланбаганда, Сигуэнцада биз жылдар бою грильден башка эч нерсе тапмакпыз жана андай эмес. сыяктуу түпкү элементтерди жоготту форель же рак балыктары жаңы чыгармалары менен ресторандарда кайрадан пайда болот бир кылымдан ашык болгон рецепттерди кайра аныктайт. Ошол эле мигас, улак же torreznos менен болот.
Өзүнүн микологиялык күндөрүндө же мергенчиликте козу карындар сыяктуу сезондук азыктардын жетишсиздиги жок, алар өзүн-өзү сыйлаган орто кылымдардагы шаарда бар. Эгерде сиздин көздөгөн жериңиз сентябрдын аягында жана октябрдын башында Сигуэнза болсо, аны табуу оңой болот кондитердик дүкөндөрүндө ун, Сьерра Норте-де-Гвадалахарага мүнөздүү кара жүзүм толтурулган эмпанадалар.
El Doncel рестораны
Жана жомоктогудай доомат анын Seguntino Fine , сода, вермут жана сыранын аралашмасынан алынган сергитүүчү суусундук. 1960-жылдары, Пако Берланга "Эль Фино" аттуу сегунтино корредачысы Каса Ангитага келип, анын суусун кандыруу үчүн бир нерсе сураган.
Таверначы ага колунда бар нерсе менен коктейль жасады: вермут, сифон жана сыра. Ал аны бир аз муз жана пиво менен аралаштырып, идея ушундан келип чыккан. Азыркы учурда, вермут убагында көп талап кылынат жана ал гастрономиялык доомат.
Шаардагы эң авангарддык варианттардын бири
ТӨРТ ГАСТРОНОМИЯЛЫК СУНУШ
**1- Нёла рестораны ** _(Плаза де Сан Висенте, Casa del Doncel) _. Хорхе Маэстронун колунан келген шаардагы эң авангарддык варианттардын бири. Менюдан маринаддалган балык, треска жана ал тургай жөргөмүш краб кошулган салмореджолорду тапса болот. Жай тамакты сүйгөндөр үчүн идеалдуу.
**2- Alameda Tapas Gastrobar ** (Paseo de la Alameda, 2) . Фино Сегунтинонун храмдарынын бири. Пинчос барларды жакшы көргөндөр үчүн идеалдуу. Алар көп иштешет пердог (табигый помидор жана али оли кошулган тостко биринчи сапаттагы анчоус). Бала кальмар, осьминог тосттору, сирлоин тосттору менен төө буурчак... Ал жарылып баштайт.
Nöla рестораны: "Slow food" сүйүүчүлөрү үчүн идеалдуу
3- Ферма рестораны (Ctra. Siguenza to Medinaceli, km 5'9). Сантос-Гарсианын жаны жетекчилик кылууну улантууда райондордо энеси Эстефаниянын колдору . La Granja өзгөрүп, жаңы даамдарга ыңгайлашкан мигаларды, куурулгандарды жана маринадтарды сунуштайт. Быйыл алар жасашты өлтүргүч жаңы версиясында алмурут менен шишкебек камырында.
Тимьян жыттуу бал кулак капкагы бүгүнкү күндө керек. Бул бальзам уксусунун азайышы менен грильде бышырылган тост нан. бал менен тимьян жана үстүнө сарымсак жана петрушка менен кулак.
**4- Калле Мэри ** _(Калле Майор, 21) _. Үй-бүлө менен саякаттаган туристтер жана шарап сүйүүчүлөрү үчүн идеалдуу. Анын даамын татуу менюсунда сиз орто кылымдагы ар кандай банкетке татыктуу жаакка же эмчектеги чочкодон ырахат ала аласыз. . Анын кардарларды тейлөө жөн гана өзгөчө.
ЭҢ ТАЛАП КЫЛГАН ТУРИСТТИК ЖЕР
Сигуенза мейманкананы калыбына келтирүүнү өз убагында тандап алган. Айылдык үйлөрдүн дүркүрөгөнү келгенде, айрым жараксыз болгон үйлөр да оңдолуп, райондорго жан берилет.
Бул жаңы сунуш майрамдарды жана өзгөчө иш-чараларды, анын ичинде жыл бою турак жай камтуунун көп мүмкүнчүлүк берет. Анын кооз бурчтары көптөгөн түгөйлөрдү «ооба, мен үйлөнүү тою катары белгилүү болгон шаарда жасайм» деп айтууга түртөт.
Doncel шаарында орто кылымдагы тамыры бар көптөгөн салттар бар. Ыйык жумада "Армаос" же Орто кылымдагы пинчо жана тапастардын конкурсу муну тастыктайт . Жаратылышты сүйүүчүлөр Дульсе дарыясынын өрөөнүндө ал жаздырган бүркүттөрдүн арасындагы Феликс Родригес де ла Фуэнтени эстей алышат.
«Сигуэнзада дем алыш күндөрү жана жыл бою өткөрүлүүчү укмуштуудай иш-чаралар бар. Бул жерде Сигуэнцада зарзуэлалар же джаз фестивалдарын уюштурган адамдар бар, азыр Сигуэнза рондалланы жана анын дульзаинеросун куткарды ", - дейт ал. Пилар Мартинес Табоада , Мадриддин Комплютенс университетинин профессору жана шаардын азыркы хроникасы.
ҮЧ ЖЕР КАЛУУГА
1- Тамактангандар үчүн. Албетте, эң жакшы тандоо - бул Parador de Siguenza, 12-кылымдагы сепилдеги мейманкана. Баарын колго алууну каалагандар Casa del Doncel мейманканасын тандай алышат (P. de la Alameda, 3).
2- Келүү мөөнөтүн узарткандар үчүн. Сигуэнза айылдык үйлөргө толгон, алардын арасында Сигуэнзанын чок ортосунда жайгашкан Топ орто кылымдагы үйлөрдү (Travesaña Alta, 5) бөлүп көрсөтүүгө болот. Алар тарыхты буту астында сезүүнү каалагандар үчүн идеалдуу.
3- Жубайлар жана даамдуу тамакты сүйгөндөр үчүн. Районго көчүп, табиятты сезүү жана мурда болуп көрбөгөндөй тамактануу мүмкүнчүлүгү Мирадор де Алкунеза (Camino de la Ermita s/n) сыяктуу жерлерде мүмкүн.
Сигуенза Парадор
КЫЗЫГУУЧУЛАР ҮЧҮН МААЛЫМАТТАР
- Сигуэнца кайык өнөрү менен белгилүү. Шарап өтүктөрү чыныгы керемет. Жергиликтүү жүзүм өстүрбөгөн шаар үчүн бул кызык, Сан-Хуанда шаардын тургундары чогулуп, гүлдөрдүн аркасын жасап, аларды көчөгө коюшат.
- Isabel TVE сериясынын кээ бир костюмдары анын соборунда көргөзмөгө коюлган.
- Сигуенцада алар ар кандай чыр-чатактардан келген качкындарга жардам берип, алардын социалдык жана жумуш чөйрөсүнө интеграцияланышына көмөктөшкөн.
- Сигуэнца музейинде алардын чынжырланган китеби бар. Эмне үчүн деп сура.
- Сантьяго чиркөөсү, өкмөттүн баш тартуусун эске алып, аны кайра куруу үчүн каржылоого жетишүүгө аргасыз болуп, анын күлүнөн башка эч нерсеге демөөрчүлүк кылбайт.
- Собордо, дан Башкы аянт , карай карап Короз мунарасы , акыркы терезеде бардык кадрлардын үстүндө байкалат Жарандык согуш.
- Сигуэнца университети 1837-жылы жабылганга чейин Алькала де Хенарес университетине көз каранды болгон университеттик колледж болуп калды. Бул аларга быйыл Циснеростун өлүмүнүн V 100 жылдыгын майрамдоого тоскоол болгон жок.
Жаш ханыша Донья Бланканын арбагы Парадор де Сигуэнца коридорлорунда баратат.