Кызыл буурчак кабыгы менен
Бизде түшүнүктүү, бирок баары эле ынанбайт. Сиздин ишиңизди жеңилдетүү үчүн, биз Испаниянын он бурчун тандап алдык, алар зыярат кылууну жакшы көрөт жана ал жерде сиз өзүңүзгө ошол гастрономиялык салыкты бере аласыз. Ошентип, жайдын келишин күтүү алда канча чыдамдуураак болот.
PEÑAFIEL ДА КОЗУ
Рибера-дель Дуэронун чок ортосунда жайгашкан бул шаардын сепилине чыгуу - жакшы эмизген козусун жегенге шылтоо Пенафиэль (Валладолид) бул тамак үчүн Кастилья-и Леондун эң белгилүү шаарларынын бири. Анын чоң отун мештери дасторконго келген чурра породасындагы, салмагы 5-6 килого чейинки эмчек чочколорду кууруп бышырат. кытырак тери жана назик эт менен . Бир гана компания мүмкүн: роман салат жана помидор салат жана бир бөтөлкө Ribera de Duero. Нан жагынан Кастилия кандиалы жакшы вариант, бирок майлуу торт андан да жакшы.
Бирок сиз сепилди ичинен гана көрүшүңүз керек эмес, буллинг аянты Ал 10-кылымда курулган жана бүгүнкү күндө 14-15-кылымдардагы реформалардан кийин ээ болгон көрүнүшүн сактап калган бул чептин кызыктуу көз карашын сунуштайт. Экскурсия ушуну менен бүтө албайт. Биз шарап жана шарап заводдорунун өлкөсүндө болгондуктан, эмне үчүн ошол аймактагылардын бирине барууга болбосун?
АЛМАГРОДАГЫ ДУЭЛДЕР ЖАНА БУЗУУЛАР
Алмагрого (Сьюдад Реалга) баруу жана анын атактуу Коррал де Комедиасынын иштеп жатканын көрүү үчүн июлду күтүүнүн кереги жок. Кошумчалай кетсек, жай мезгили Дон Кихот де ла Манча көп айткан манчего деликатестеринен даам татуучу мезгил эмес. Almagro өзүнүн баклажандары менен белгилүү, аперитив үчүн эң сонун. Бирок биз жылыгыбыз келсе, сурашыбыз керек 'Дуэль жана жоготуулар' , менен жасалган тамак жумуртка, хоризо жана сызык чочконун бекону куурулган табада даярдалган жана чопо идишке кызмат кылган. Анын калориялуулугу жогору экенин билүү үчүн өтө акылдуу болуунун кажети жок, андыктан түштөн кийин шаарды кыдырып чыгуу жаман идея эмес. Негизги аянт, Асунсьон де Калатрава монастырь жана Альмасен де лос-Фукарес - бул үчөө биз өткөрүп жибере албай турган жерлер.
КАСТРИЛО ДЕ ЛОС ПОЛВАЗАРЕСТЕ БИШКЕН МАРАГАТО
Анын кызыл таштан жасалган конструкциялары Марагатерия аймагындагы бул шаарга кышында суук менен жымжырттыктын уникалдуу көрүнүшүн берет. **Кастрилло де лос Полвазаресте (Леон)** жылдар өтпөгөндөй сезилет жана анын Калле Реалын басып өтүү башка доорго өткөндөй. Тамактанууда да мурунку салттарды сактап калышат. Кокидо марагато, аймакта даярдалган тамак деп аталат, сен аны тескерисинче жейсиң: адегенде этти, анан жашылчаларды жейсиң, анан шорпо менен бүтүрөсүң . Анын түшүндүрмөсү бар: марагатолор Испания аркылуу саякатка чыкканда түшкү тамакка салынган кутуга тамак ташыган качырлар болгон. Мейманканаларга келгенде муздак этти жеп, менюну ысык шорпо же сорпо менен тац калтырышты, алар мейманкананын ээсинен денени жылытууну суранышты.
Castrillo беш гана километр алыс Асторга . Испаниядагы эң байыркы епархиялардын биринин отургучу жайгашкан бул шаарга барып, анын епископтук сарайын көрбөш үчүн эч кандай шылтоо жок. Гауди Каталониядан тышкары жасаган эки гана эмгектин бири.
Entrepiedras ресторанында бышырылган марагато
ЭЗКАРАДАН КАПАРРОНДОР
Эзкараны (Ла Риоха) таанып-билүүгө көптөгөн себептер бар: Санта-Мария-ла-Майордун готикалык чиркөөсүнө баруу же Плаза-дель-Конде-де-Торремузквисте (Плаза дель Киоско деп да аталат) сырадан ырахат алуудан баштап, сейилдөөнүн бирин жасоону чечүүгө чейин. бул шаардан башталып, Ожа өрөөнү аркылуу өткөн жолдор. Алардын бири (узундугу 17 километр) алып барат San Millan de la Cogolla , бул жерде белгилүү Сан Миллан монастырь жайгашкан.
Бирок бул пунктка баруу үчүн гастрономиялык себеп бар болсо, бул анын пинто капаррондору. Бул гранат түстүү буурчак Ла-Риожанын бул аймагында кеңири таралган жана алардын "сакраменттери" менен коштолот. сиякты автохатты союдан ет-кендер чоризо, бекон, кара пудинг, чочконун кулагы, маринаддалган чочконун кабыргасы жана кээде капуста . Ким айтты суук?
ПЕДРАЗАДАГЫ ЭМЕГЕН ЧОНЧО
Рождестволук лотереянын акыркы жарнактарын тартуу үчүн Пабло Бергер тандаган жер (ооба, Монсеррат Кабалье менен Рафаэль үчүн) жана режиссёр өзүнүн "Белоснежка" тасмасынын бир нече сценаларын койгон жер биз өткөрүп жибербешибиз керек болгон жерлерге толгон. Эмген чочко жегенге стимулубуз жок болсо да. 16-17-кылымдагы сарайларды жана сарайларды сактаган Plaza Mayor, Бул Испаниядагы эң сулуулардын бири . Педразада сиз 13-кылымдагы түрмөлөрдөгү зындандар кандай болгонун көрө аласыз жана толугу менен калыбына келтирилген жана бүгүнкү күндө Игнасио Зулоага музейи жайгашкан орто кылымдык сепилди көрө аласыз. Бул башка убактагы шаар, ошондуктан бул жерде Толедо, Тиерра де Лобос, Изабель же Агиле Роха сыяктуу сериалдар тартылган.
Аны зыярат кылуу үчүн көптөгөн себептер бар. Сеговиялык гастрономиянын эң мүнөздүү тамагы катары жешет эмизген козу: жөн гана салат жана жакшы шарап менен коштолгон . Эгер сизде дагы эле орун бар болсо, десертке пунч заказ кылсаңыз болот. "Эртең дагы бир күн болот".
Сеговиянын борборундагы Хосе Мариянын мифтик эмизүүчү чочкосу
VEGA DE PAS ДА БИШКЕН ТОО
Вега-де-Паста (Кантабрия) убакыт токтоп калгандай. Бул жерде, жада калса, айнек үйлөр, шифер менен жабылган шаар аянты да тынч жер. Бирок биз чыныгы тынчтыкты кайдан табабыз, бул чет жакта. Чалуулар бар Pasiegas кабиналары, малчылар жана майда фермерлер жашаган башка доордогу үйлөр , кээ бирлеринде электр жарыгы да, суу да жок.
Салт да Вега-де-Пастагы табакка которулат. Бул муниципалитет тоо шишкебекинин бешиги болуп саналат, типтүү кантабрия тамагы, анын рецепти Испанияда жеген башка тамактардан айырмаланат. Мына нокот жок . Пластинкадан жасалган капуста жана ак буурчак бекон, чоризо, кабырга жана кара пудинг менен коштолгон.
ПРОАЗАДА ФАБАДА
Астуриянын ичи сырттан келгендер үчүн кызыктуу сырларды жашырат. Анткени жээкти баары билсе, Proaza сыяктуу жерлер дагы эле табышмак . 800дөн ашпаган бул шаар Трубия дарыясынын өрөөнү аркылуу тоо-кен поезди өткөн жерден дээрлик 35 километрге созулган Аю жолунун ортосунда жайгашкан. Маршрутту жөө же велосипед менен басып өтсө болот, бирок биз айлана-чөйрөнү эч качан унутпашыбыз керек. Астуриядагы эң атактуу жашыл жол күрөң аюуну жакын көрүү мүмкүнчүлүгүн сунуштайт. Сапар керек жакшы фабада менен бүтүрүү десертке орун калтырууну унутпаса да. Астуриянын сыртында мынчалык жакшы күрүч пудингин таба албайсыз.
Фабада: Астурия мешинин керектөөсү
КАРАВАКА ДЕ ЛА-КРУЗДАГЫ НАХАТ ЖАНА КОЗУНУН КОЛУ МЕНЕН КҮРҮЧ
Эгерде жайкысын Валенсияга паэла жегени барсак, кышында бир аз ылдый түшүп, Мурсия тоолоруна барышыбыз керек. нокот жана козу колу менен күрүч . Бул кышкы рецепт Каласпаррадан алынган күрүч менен даярдалган, бул дүйнөдө биринчи келип чыгышы менен.
Аны аракет кылуу үчүн эң жакшы шылтоо - Каравака де ла Крузга баруу. Бул Мурсия муниципалитети 1998-жылдан бери беш ыйык шаардын бири катары каралат (башкалары Иерусалим, Рим, Сантьяго-де-Компостела жана Камаленьо). Зыяратчылар базилика-Сантуарио де ла Сантисима и Вера Крузга баруу үчүн Каравакага келишет, бул XV жерди коргогон дубалдын жанында турган барокко чыгармасы. Бирок бутпарастарды четке кага албайбыз . Орто кылымдардагы эски шаарды сейилдөө бул жерге келүүнүн дагы бир жакшы себеби.
МАЧАНЕТ ДЕ КАБРЕНИСТЕГИ УЛУУ ЧОЧКОНУН ЭТИ
Өткөнгө чыныгы саякат кылуу үчүн Жиронадагы Альт Эмпорда аймагындагы Мачанет де Кабрениске барышыңыз керек. 1000ден аз калкы бар бул шаар тарыхка чейинки мезгилде эле басып алынган. катышуусу менен көрсөтүлөт Дона Морта жана Педра Дрета менхирс . Эгерде биз бул качууну чечсек, анда биз барууга тийиш болгон эки пункт бар, алардын чыныгы максаты аракет кылуу civet de porc senglar (же жапайы камандан жасалган тамак).
Бул рецепт, адаттагыдай эле күчтүү, күзүндө да, кышында да жесе болот. Жиронадагы каманга аңчылык кылуунун бизнес мезгили 30-мартта аяктайт жана ошол кезде бул тамак менюдан жок болот. Аларга да заказ берсе болот 'pomes de relleno', алар майдаланган чочконун эти менен даярдалат жана бул каталан ашканасынын эң байыркы тамактарынын бири болуп эсептелет.
ГВАДАЛУПАДАГЫ КЫРЫКТАР
Жыйырма жыл мурун Санта-Мария де Гуалалупе (Касерес) королдук монастырь ЮНЕСКО тарабынан Дүйнөлүк мурастар тизмесине киргизилген. Бул жалгыз болбосо да, бул шаарга саякат жасообуздун негизги себеби. Гвадалупе 15-16-кылымдарга таандык эски шаары менен да белгилүү.
Биз кышында Гваделупага бара албайбыз жана migas extremeñas аракет кылбастан калуу . Бул тамак чабандардын тамак-ашы катары пайда болгон жана бүгүнкү күндө жарым аралдын борборунун жана түштүгүнүн гастрономиясында эталон болуп саналат. менен жасалган эскирген нан, май жана сарымсак бекон, чоризо, бекон жана калемпир менен коштолот . Аларды жесек, албетте, бизди суук калтырбайт жана ачка да калбайбыз, бирок биз Гваделупада болгондуктан, десертке орун калтырышыбыз керек. Бул жерде перрунилла, буньуэлос де вьенто, пестиньос, хорназо жана мантекадос сыяктуу кадимки таттуулар көп. Каршы туруу мүмкүн эмес.