Жайында денени жана акыл-эсти сергитүү үчүн Экстремадурадан он тамак
Жай айларында ысыкка көнүп калган жердин куурууга туруштук бере турган коргонуу механизмдери болушу керек эле. Жана булар гастрономияда чоң союздаш табат. Анткени жайдын орто ченинде шишкебек же чанфайна ичпейсиз . Ал уланбайт. Ошон үчүн биз айрымдарына токтоло кетели деликатес жайкысын барууга болот Estremadura жардам издеп.
1. EXTREME GAZPACHO
Ооба, сен туура окудуң. Андалусиялыктар эмес, экстремадуралыктар . Андалусия газпачосун помидору, бадыраңы, калемпири жана сарымсактары менен баары билсе да, анын жаңылыгы коңшу өлкөлөрдө жасалганынан айырмаланбайт. Негизги айырмасы ушунда Экстремадурадагысы Кордовадагы салмореджого бир аз көбүрөөк окшош , анткени ал нан күкүмдөрүн жана жумуртканын сарысын камтыйт. Мындан тышкары, кызыл түстү жогорулатуу үчүн, ал татытылгандай Паприка жана пияз же калемпир сыяктуу башка жашылчалар кошулат. Ал көбүнчө almorfía деп аталган чопо идиште берилет жана салттуу түрдө миномет менен даярдалат. Булардын бири бассейнден кайра туура келбейт деп айтпаңыз.
эки. БИЛБЕТ
Жок, кандайдыр бир сөзгө окшоштугунан улам орой болбой, тамашаны оңой кылбаңыз. Бул газпачонун мурункусу болуп эсептелет жана сергитүү тамак болуп саналат Дыйкандар менен чабандар жайдын аптабына каршы күрөш үчүн таңдын ортосунда алышкан. Курамы сарымсак, нан, май, уксус, туз жана суу болгон. Ал ошондой эле "шорпо", зайтун же жүзүм менен татымал болушу мүмкүн. Максаты – бул ишти улантуу үчүн курсакты тойгузбай, сергитүү болчу. Бирок басып алуучулар жаңы дүйнөдөн жаңы тамактарды алып келишкенде, аралашмага майдаланган помидор, калемпир жана пияз кошулуп, газпачо менен салаттын ортосунда кожондонго рецептин түзүшкөн. Ооба, бул сонун. Же айтылгандай.
Газпачо жана ажобланко
3. АК САРЫМСАК
А эгер помидор жакпаса, башка жолдору бар. Биз муздак шорпо менен улантабыз , бул, албетте, эң сергитет. Газпачо сыяктуу эле Андалусияда белгилүү болсо да, ал дагы эки аймактын жакындыгынан улам Extremadura бир типтүү тамак болуп саналат. Сенин аласың деп айтылат Рим гастрономиясында келип чыккан анын ингредиенттери үчүн, албетте, аралашманын момун эскерүүлөрүн жашырбайт. Ал нан, майдаланган бадам, сарымсак, суу, зайтун майы, туз жана уксус менен жасалат. Натыйжада абдан даамдуу жана сергитерлик ак шорпо болуп саналат. Анын Extremaduran сортунда ал жүзүм же анжир, ал тургай torreznos менен коштолушу мүмкүн. Бул салттуу күкүмдөрдүн жайкы алмаштыруучу катары иштейт. А эгер жакпаса, сарымсак менен суу.
Төрт. ЗОРОНГОЛЛО
Мурсиан заранголло менен чаташтырбоо керек. Куурулган калемпир жана помидордон жасалган бул салат өзүнүн ширесинде жуунуп, зайтун майы жана туз менен себилген Алгач Ла Вера аймагынан . Аны Саламанканын түштүгүндөгү Экстремадура менен чектешкен кээ бир шаарлардан да тапса болот. Эт жана балык үчүн кошумча катары кызмат кылат жана, албетте, мурунку тамактар сыяктуу эле, ал жайында жеген жакшы. Көрүнүп тургандай, помидор Экстремадуранын жайкы гастрономиясында чоң мааниге ээ.
Zorongollo
5. PIPIRIGAÑA
Ошондой эле эртең менен тамактанууга мүнөздүү, кожондонго окшош , бирок аймакка мүнөздүү Бадахоздогу ылай жери , айрыкча Лос-Сантос-де-Маймонада. Жөнүндө сезондук жашылчалардан жасалган фарш , айрыкча, помидор, калемпир жана бадыраң, ага кээде мелва, тунец же скумбрия кошулат жана, албетте, бул аймактан алынган эң сонун май менен татылат.
6. СОПИКАЛДО
Испаниянын көп жерлеринде бул ысым шорпого карата колдонулат да, Экстремадурада бул муздак тамак ал гриль этинен, көбүнчө тооктон жасалган . Соус жумуртканын сарысы жана шафран кошулган майдаланган бадам менен даярдалат. Муздун үстүндө кармалып, муздаганда жегенге даяр болот.
7. Уксустагы баклажан
бул закуска, Мерида аймагына мүнөздүү, Жайкысын көп кездешет, анткени баклажан райондо кеңири таралган өсүмдүк. Муздак сыра менен маринаддалган баклажандай эч нерсе жок ысык түштө сейилдөө.
Extremadura муздак жана ак шорпо
8. JERTE CERRY GAZPACHO
Бул аты айтылгандай бай. Бул алкоголсуз суусундук , ошондуктан анын салттуу газпачо сыяктуу гарнири жок. Ал жасалган алча, алма, лимон, уксус жана суу . Баары майдалангандан кийин, деликатести бир нече тамчы жергиликтүү май менен бүтүрсө болот жана аралашма даамдуу болот. Нандын жоктугу аны аз калориялуу жеңил тамакка айлантат.
9. ХУРДАНА САЛАТЫ
Аты сизди алдап кетпесин. Аны суук, жайында жешет, салат экени чын. Бирок жеңил тамак жасайм деп ойлобоңуз, анткени анын курамында апельсин, лимон, хоризо, ветчина, зайтун майы, туз жана жумуртка. Эч нерсе жок.
10. ТУРДАЛГАН ТЕНЧ
Биз деңизден алыс болгондуктан, Экстремадурада даамын татып көрүүгө мүмкүн болгон бир нече балыктын бири болгон бул тузсуз суу балыгын ар кандай жолдор менен даярдаса болот, өзгөчө балыктардын коомчулугунда. Тагус-Салор . Биз тандадык маринад жайкы сезон үчүн эң сергитүү сорту болгондуктан.
Бирок ысык экстремадуран гастрономиясынын калган деликатестерин татып көрүүгө тоскоолдук кылбасын, анткени биз унута албайбыз. ветчина, колбаса, эт, май жана ал тургай, кайнатылган тамактар. Бул сейрек болсо да, ал дагы эле сергитет жана сиз каршылык көрсөтүүгө дайым даяр болушуңуз керек, туурабы?
*** Сизди дагы кызыктырышы мүмкүн...**
- 24 нерсени сиз Экстремадурадан болсоңуз гана түшүнөсүз
- Экстремадурада жегенге беш нерсе (жана ветчинасыз)
- Экстремадурага көчүүнү каалап турган сүрөттөр
- Ла Веранын хэштегдери
- Туура эмес кулинардык темалар
Жерте гилас менен Газпачо