Мурсия Европанын багы экени чын: азыр биз бул маалымат менен сизди таң калтырбайбыз. Макул ошол анын Жер ортолук деңиз климаты, жайында жана кышында жумшак температура менен, жерлерин жана жээктерин абсолюттук ырахатка бөлөйт.
Бирок бул аймак жана анын гастрономиясы жөнүндө дагы бир нерсе бар: жогорку класстагы ашканага болгон милдеттенмеңиз , Иштин жакшы жасалгандыгы жана продукциянын сапаты баарынан жогору турган жерде алар эчак эле жогорку чекти коюшкан. Ошол үчүн, бири Мурсияга барат деп айт "же" акталат: Анын доменине жана анын ресторандарына кириш үчүн кандай жакшы шылтоо бар.
Аймакка аз калганынан пайдаланып, мактанганды токтотуш керек экинчи жыл катары менен наам Испаниянын гастрономиялык борбору —Пандемияга байланыштуу кызмат орду 2021-жылга чейин узартылды—, Келгиле, үч маанилүү нерсеге токтоп, гастрономиялык качууга баралы. Биз барабыз. А сен, келесиңби?
PEPE'S CORNER: КЛАССИКАЛАРДЫН АРАСЫНДА КЛАССИК
Ал кезде 1925-жыл болчу Хосе Гонсалес Мурсиянын борборунун чок ортосунда чакан шарап заводун ачты анда ал бочкалар менен курчалган шарап батирлерин тейлеген. Жалпактарга акырындап компенсациялоо үчүн жапкычтарды кошуп койду. Жана аларга, жыл өткөн сайын, ал жаңы орун жана ашкананы кошкон, анын жээни Раймундо Гонсалестин колунан, Мурсиядагы референттердин биринде: Pepe's Corner Шаардын собору сыяктуу атактуу же андан да көп!— 90-жылдары аймактагы Мишелин жылдызын алган биринчи ресторан болгон.
Бирок Окуя андан бери бир аз өзгөрдү. , жана ресторан, өзүнүн жүз жылдыгын белгилөө алдында, жылдар бою мурсиялык топтун колунда тилен , ашкананын артындагы философия ошол эле бойдон калууда: сапат, жакындыктын жана энтузиазмдын продуктусу. Сиз жөн гана анын кантип иштээрин көрүшүңүз керек, ашкананы андан да чоң ашканадан бөлүп турган чоң айнектин артында, Джинс Николас "Нико" , аны ишке ашыруу үчүн: ашпозчу, 15 жылдан бери Эль-Ринкон де Пепеде шоу өткөрүп келет , ишке киришкенде кумарланбайт. Жана бул көрсөтөт. Ой, байкасаң.
Балким, мунун баары казандардын жана рецепттердин ортосунда жүрүүнүн мурсианга келип калганына байланыштуу болушу мүмкүн: ал бала кезинде. апасы аны Торрехон-де-Ардоста эс алууга жөнөткөн, ал жерде чоң энесинин эки рестораны бар болчу. , ал картөшкө аарчып же тефтелет жасап берип сүйүнчү. Эл Ринкон де Пепенин тарыхый ашканасы менен бирге салттуу даамдарга толгон меню пайда болгон тамырлар, бирок жаңы концепцияларды, ыкмаларды жана биригүүлөрдү камтыган, алардын айрымдарына анын Азияга же Мексикага болгон сапарлары таасир эткен.
Мурсия максималдуу гастрономиялык көрүнүштө.
Ресторандын эшигинен киргенде, анын бир дубалын кооздоп турган вертикалдуу бакчаны ойлогондо, же баарынан мурда, сизди анын официанттарынын бири тейлегенде, тынч дем аласыз. Алардын арасында бизнестин ардагери Хуан да бар. Канча жылдан бери командада жүрөт деген суроого адаштыруу үчүн «тайтантос» менен эркелетип жооп берет.
Дасторкондо Мурсиянын эң мыктыларынын эң жакшысы сезилип турат: Джумилла шараптары келип чыгышы жана тарыхта калган тамактары менен мактана алат. каймактагы баклажандар же жашылча фестивалы сыяктуу: аларды тиштеп алганыңызда эмне үчүн алар эзелтеден бери кардарларды таң калтырып келгенин түшүнөсүз. Ошол эле учурда, Нико ашкананы өз алдынча кылууну билет, ар дайым сунуштарды эске алуу менен сезондук продукт, мисалы, кальмар кесме жана жаш сарымсак өскөн артишок, темпура креветкалары жана сирача соусу, же ибериялык ветчина жана эркин жумуртка кошулган жумшак буурчак.
Бакчадан алынган жашылча менен күрүч.
Кийин - анткени кийин болушу керек - майрам күрүч менен уланышы керек -Каласпаррадан, албетте, ашпозчу эң сонун башкарган версиялардын кайсынысында болбосун, жакшы туз же кээ бир балдар кабыргасы менен деңиз басы — ошондой эле анын Д.О. Тиешелүү, биз эмне деп ойлодук? бөлмөдө ырахат, куурулган жана flambéed сүт өлүү үчүн жыты менен гана жеңет. Ушундан кийин, башка сөз калбайт: Мурсияга тамактанганы келеби? Сөзсүз.
ПОЧТА БАЗАРЫ: ЫСЫК ЖЕР
Айланган адам көрүү жана көрүү үчүн жаңы жер Мурсия дагы бир гастрономиялык базар болушу мүмкүн, бирок жок. Анткени, биринчиден, ал Педро Мугуруза тарабынан иштелип чыккан 20-кылымдын башындагы тарыхый имаратта жайгашкан, ошол кездеги чоң атактуу модернист архитектор. Жакынкы убакка чейин - болжол менен 1970-жылдардын аягында - адамдар пакеттерди жөнөтүү, күбөлөндүрүлгөн каттарды алуу же почта ящиктеринен кеңеш алуу үчүн кезекке турушкан мейкиндиктерде, бүгүн шаардагы эң тайманбас жана гениалдуу гастрономиялык сунуш берилет.
Эң жакшысы, мунун баары өткөндүн өзгөчө маңызын сактаган чөйрөдө болуп жатат: тарыхый имарат катары, реформалоо иштеринде анын структурасынын фасад, пол, жыгач, борбордук тепкич же патио сыяктуу өзгөчө элементтери сакталып, калыбына келтирилген. жана башкалар кошулду, алар ага бүгүнкү күндө мактанган өзгөчө мүнөздү берди. Көптөгөн өсүмдүктөр, кооз мейкиндиктерди, күзгүлөрдү, дизайнердик лампаларды жана дээрлик модернисттик аспектиси бар ааламды сүйгөндөрдүн кыялы болгон борбордук тилке сыяктуу деталдарды эч кандай чарасы жок жеңет.
Өзүңүздөн ырахат алууга келгенде, мейкиндикте бөлүштүрүлгөн 16 күркөнүн кайсынысын тандап алуу кыйын болот, алардын ар бирине жагымдуураак сунуш бар. Салттуу ашкана El Disparate тарабынан типтүү деңиз азыктары сыяктуу сунуштар менен сунушталат — орус салаты жана анчоус кошулган пончиктер мурсиялык жана эң сонун —; кээ бир тоок карри баос көз кысып дүйнө ашканасы Boss & Co ; үстүндө Javier Muñoz деликатес сиз эң жакшы ибериянын даамын тата аласыз же деңизге барууну кааласаңыз, ал бар Bichitos кээ бир устрица менен ыракаттануу үчүн , лосось же кээ бир деңиз азыктарынын бир шишкебек. Имараттын тегерегине чачылган бийик үстөлдөрдө официанттар өздөрү тейлеген нерселердин баары: буйрутма бергени жок.
GreenHouse.
Жана дагы: Correos Market бар гамбургер рестораны, күрүч рестораны, жапон же мексикалык, погреб жана вермут бар, коктейль бар - бул жерде бармендер алар стакан- же кондитердик нукура искусство чыгармаларын даярдашат. Кечтерди жандуураак кылуу үчүн, ал жакка барууга убакыт келди короо: айнектелген — бул эмнегедир Эль Инвернадеро деп аталат—, Бул саатты карабай, сааттарды өткөрүү үчүн идеалдуу жер. Бардыгы, биз буга чейин айттык: бул жерде биз ырахаттануу үчүн келдик. Сак болгула, эгер алар чыдаса, биз муну дем алыш күндөрү таңкы саат 4кө чейин кыла алабыз.
ОДИСЕО: НАЗАРИОНУН ТАЛАНТЫНА БАГЫНДЫ
Эч ким - кайталайбыз, эч ким - Одиссейдин имаратына, Мурсиянын жүрөгүнүн четинде укмуштуудай турган 15 000 чарчы метр колосустун алдына келгенде, көңүлсүз кала бербейт жана себеби абдан жөнөкөй: балким, эч ким буга чейин болгон эмес. окшош нерсени көргөн. Жок дегенде Испанияда. Crazy.
Бул Orenes тобунун эң күчтүү милдеттенмеси , аны менен үч жыл мурун бардык этти грильге салган, ошондон бери бардыгы ийгиликтүү болду. Көңүл ачуу үчүн ибадаткана күнүнө 22 саат ачык, анда орун бар төрт гастрономиялык мейкиндик, оюн бөлмөсү, а спорт клубу, баш айланткан террасалар, жеке иш-чаралар үчүн бөлмөлөр, а кечки шоу же —көңүл буруңуз — Европадагы эң чоң учкан бассейн. Бул азгырыктардан ырахат алуу үчүн эң сонун шылтоо болсо да... келгиле, эмне кылуу үчүн келгенибизге көңүл буралы: тамактануу.
Керемет Одиссей.
Ал эми Одиссейдеги тамак-ашка байланыштуу бардык нерсе эң көрүнүктүү ашпозчулардын биринин колунда экени көрүнүп турат: а Назарио Кано -Эль Родат, Жавеа- бул кооз жердин кулинардык сунушун жетектөө сунушун алганда анын тамыры солкулдаган жок. Ушунчалык, ошончолук Ал ашканада өзүнүн бардык тапкычтыгын көрсөтүп, сегиз айдын ичинде эле Мишелин жылдызына ээ болгон: экинчиси анын кредитине.
Анын ресторандын ачык ашканасында өз командасы менен чогуу иштеп жатканын көрүү – теңдешсиз көрүнүш: жалпысынан Сиздин командаңыз боюнча 40тан ашык ашпозчу иштейт ар бир мейкиндикте берилген деликатестерди даярдоо. Негизги ресторанга же ресторанга коюм Гастрономиялык бар, анын капас столдорунда же анын террасасында, Бул Жер Ортолук деңизинде жуунган ар түрдүү маданияттардын таасири астында уникалдуу жана тең салмактуу ашканадан ырахат алууну билдирет.
Ал эми идиш-аяктарга аты-жөнүн жазыш керек болсо, бүттү. Мисалы, сиздин укмуштуудай жарым туздалган тунец мойну, кальмар салаты, коралл собрассада менен бышырылган шишкебек же чевича менен бышырылган галлопедро. Бүтүрүү үчүн - жана Мурсияны толук бактылуу кучактап калтыруу - тандоого окшош эч нерсе жок анын даам татуу менюсу: жылдызга ээ болгон. Анан баары, албетте, мыкты шараптар менен жупташкан.
Жапайы өрдөк жана күрүч кан колбаса.
Таза гастрономиялык фантазия тажрыйбасы Мурсия тамакка келгенде, кантип башкарууну абдан жакшы билет экенин дагы бир жолу тастыктайт. Эмне болсо, Гастрономиялык борбор бүттү, бирок биз кайтып келип, анын жакшы тамактарынан ырахат алуу үчүн жаңы шылтоону ойлонушубуз керек. Биз ээлеп коюуда уже кечигип жатабыз.