Фес: Риаддын ары жагында
Араб люта ойноочу Риад Фестин авангарддык залында дээрлик бир саат бою ойноп жатат, мен анын эмне кылып жатканын түшүнө электе. Арпа шорпосу, бөдөнө пирогу, козунун шыйрактары жана башка ашканадан келген деликатестерим себеп болушу мүмкүн. Мен дагы даражасын күнөөлөшүм мүмкүн Боз , а шарап суудай кубарып, бирок катуу тийет.
Бир суткадан кийин чарчаганымдан болушу мүмкүн соода жана хамманда . Эмне үчүн болбосун, мен жарым-жартылай укчумун каймак-джеллабалуу киши азадан чечинди . Мен ал жөн эле өз дүйнөсүнө сүңгүп, ошол эле кылдарды чертип жатат деп ойлогом. Ошондо мен ар бир риф менен тон өзгөрүп турганын түшүндүм анын музыкасы бизди кечке гипноздоду.
The Медина Фес , люта музыкасы сыяктуу, калыптардын жылмакай, прогрессивдүү кайталанышы сыяктуу нерсе, а тирүү айкалышы, жаңы нота.
Фес, Эр-Рияддан ары
Фес дагы эле Араб дүйнөсүндөгү эң таза жана эң аз модернизацияланган Медина жана планетадагы эң чоң унаасыз мейкиндиктердин бири, бирок бул өзгөрүп жатат. 60 жыл мурун жазуучу Пол Боулз анын көптөгөн тургундары эч качан машине көрбөгөнүн аныктаган . Бул шаарда эч ким жок дегенди билдирбейт, бирок алар шаарда болгон Ville Nouvelle , эски Фестеги жаңы шаар. Бул адамдар өзгөрүүлөрдү көрүү үчүн көпүрөдөн өтпөө үчүн баш ийкешти.
Бул чечкиндүүлүк Фестин бүгүнкү күндө кандай экенин көрсөтүп, акыркылардын бирине айландырылды орто кылымдардагы дүйнөнүн бастиондору . Брюгге сыяктуу Европанын көптөгөн жакшы сакталган шаарларында өткөн туризмге сатылган жандуу товарга айланды.
Фесте бул байыркылык анын тургундарынын аракети менен сакталып калган; туристтер дагы эле азчылык. Баарына карабастан, өзгөрүүлөр болуп жатат (акырындык менен), ал барган сайын бош орунга айланып баратат. Анын энбелгиси менен шартталганга жол бербеңиз ' Император шаары '; Фес а Тарыхка, салтка ырдайм . Көптөгөн кооз жерлерге барууга мажбур болбоңуз. Эң эски жана эң таасирдүү имарат кайрауин мечити , өрөөнүнүн этегинде, архитектуралык жана маданий жактан кызыктуу болгон борбор. Ал шаар түзүлгөн мезгилден тартып, жылы 19th жана ал Мароккодо экинчи орунда турат. Имарат бири деп айтылгандардын бир бөлүгүн түзөт дүйнөдөгү эң эски университеттер.
Фес, тарыхка жана салтка арналган ыр
Бирок ал мусулмандар үчүн гана ачык , калган биз өлүү адамдар анын улуу эшиктери аркылуу карап чечишибиз керек. Милдеттенмелеримден бошонуп, мен жүздөгөн жылдар бою адамдар жасап келген нерселерди жасоого даярмын: шаардын борборуна дөңсөөлөр менен басып, анын жандуу өткөн суусун . 17-кылымдын чоң бөлмөлөрү жана экстраваганттуу бийик шыптары бар Риад Лаарусанын террасасында эртең мененки тамактануу учурунда мен Мединанын өлчөмдөрүн карайм. Шаар дубалдарынан ары өрөөндүн эки капталында Бийик Атластын жашыл тоо этектери көтөрүлөт. Менин астымда, медина болгон жамаачы кеңейип жатат: "лабиринт" деген сөз, бирок, абдан туура келет.
Курулуш 800-жылы башталган, бирок менин көзүм көргөн нерселердин көбү 13-14-кылымдарда курулган. Фес Марракештин ордуна келди падышалыктын борбору катары . Бул статус 100 жыл мурун, Рабат бул ролду кабыл алганга чейин сакталып келген капитал . Бирок, Фес дагы эле Марокко руханий борбору.
Риад Лаарусса, 17-кылымдагы мейкиндик
Чоң мечитке эки көчө бар: Талаа Кебира жана Талаа Сегира (чоң жана кичине жантаюу) . Адегенде алар бирдей көрүнөт: экөө тең мени мечитке жана шаардын физикалык жана руханий киндигине кынтыксыз жетелешкендей. " Фестеги эреже - эгерде альтернативалар бар болсо, эч качан түз сызык менен жүрбөө ”, - деп сүрөттөйт Хамидо, биздин кичинекей көз айнектүү жергиликтүү гид. Ошентип, биз 9500 тилкелерди, көчөлөрдү жана проспекттерди аралап өттүк. Мен Талаа Кебираны бир нече жолу кесип өткөндөй таасирлендим, бирок башкасы эң сонун болушу мүмкүн. Хамидо мени Фестеги эң кууш проспекти менен жетелеп бара жатты, ушунчалык тар болгондуктан, анын эң чоң тургундары ал жерде баса алышпайт. " Дубалдар дээрлик өбүшөт Хамидо белгилейт.
Анын тардыгы чындап эле укмуш. Бирок эң кызыгы, алардын жылмакай фасаддары тастыктап турат: үйлөрдүн ичинде болуп жаткан нерселерге караганда сыртта болуп жаткан окуялар анча кызык эмес. Хамидо мени ак-көк плиткалуу жолду бойлоп, пальмалар, бассейндер жана жашыл көчөттөр менен курчалган бакчага алып барат, Ле Жардин дес Бинге. "Де Биен" болгонго чейин, бул кичинекей акылдуу сулуулуктун оазиси де Мокри болчу ', the өлкөдөгү эң күчтүү үй-бүлөлөрдүн биринин жайкы сарайы . Бир нече жыл мурун аны Франциянын түштүгүнөн келген коллекционер жана дизайнер Мишель Бин сатып алган. Ле Жардин бул гана эмес, а жайлуу ресторан (Фез кафеси), а дүкөн жана риад нын Мароккодо көргөн эң сонун люкс бөлмөлөрүнүн бири менен тогуз бөлмө . Булар мурдагы каржы министри, кийинчерээк Касабланканын пашасы Си Тайеб эль Мокринин баштапкы кварталдары болгон жана бүгүн Биендин токуу станоктору жана антиквариат коллекциясы менен кооздолгон.
Le Jardin des Biehn
Ал эми, дүкөн жаңы Fassi чыгармаларын көрсөтөт: даанадан Нина М Галберт кызыктуу тери сумкаларына Альфред Берлин . Менин сапарым учурунда Галберт менен бакчада жолугуп, чай үстүндө ал бизге Сан-Францискодон келген палестиналык Феске кантип отурукташууну чечкенин айтып берди. Ал айткандай, бул үчүн болгон Сиздин инсандыгыңызга туура келет '. Ошол эле эски обон. Бирок бүгүнкү күндө ал салттуу токуу ыкмаларын материалдарды жана түстөрдөгү инновациялык тийүүлөрдү аралаштырып, анын бир бөлүгү болгон өзгөрүүлөрдү баштан кечирүүдө. Хамидо анын иштерине ынтызарланып: «Чоң рахмат, Нина. Бизге сиздей адамдар керек: алар бизге жаңы нерселерди көрсөтүү үчүн келишет ”.
Өз шаарын терең билгендей эле Хамидо ырды мыкты өздөштүрүп, 60 жашында топтун солисти. Фезди өзгөртүп жаткан башка чет элдиктердин мейкиндигине баратканыбызда Жак Брелдин «Ne me quitte pas» аттуу күүсүн ырдоо үчүн мени капысынан колумдан кармап алганда, мен арсар болуп көрүндүм. Майк Ричардсон, The Wolseley жана The Ivy компанияларынын мурдагы кызматкери Лондон , Феске болжол менен жети жыл мурун көчүп келген жана анын рестораны, Café Clock, бир нече саат тамактануу үчүн жакшы жер. Кызмат көрсөтүү Марокко жана эл аралык рецепттер , жана анын төө бургер (бузоо этинен жасалган гурманга көрө албастык эч нерсе жок) болуп саналат кол тамак . Бирок Café Clock бир нерсе менен өзгөчөлөнсө, бул жерде болуп жаткан окуяларга байланыштуу: ресторан ээлери музыкалык спектаклдер, бий класстары, сүрөтчүлөр менен жазуучулардын сүйлөшүүлөрү, ашпозчу класстары жана 101 оюн-зоок иш-чаралары жергиликтүү тургундар жана саякатчылар үчүн.
Фес жана анын гастрономиясы
Мунун баары Ричардсондун бул жерге болгон күчүн жана энтузиазмын чагылдырат. Ал ресторанды жаңы эле ачты жана дагы эле убакыт табат Скорпион үйү , шаарынан үй сатылып алынган Мулай Идрис , Фес шаарынан 90 мүнөт. Ал жакка баруунун үч себеби бар; Алардын бири Ричардсондун үйү. Эң айкын себеби болуп саналат Volubilis урандылары . Фести түшүнүү үчүн ал пайда болгон шаарга барышыңыз керек. Volubilis астында гүлдөп Рим мыйзамы жана жердин байлыгын коммерциялаштыруу менен түшүмдүү өстү, атап айтканда зайтун (анын эски олжосу калды) . Волубилистин керемети, Фес сыяктуу, эч кандай түзүлүштө эмес, бирок ичинде анын жайгашкан жеринин кооздугу , бири Түндүк Африкадагы эң кооз жерлер . Мен сыяктуу эртең менен же түштөн кийин барыңыз күңүрт жарык байыркы таштарды кайра жандандырат.
Жазында келсең килем төшөлүп калат мариголддор жана башка жапайы гүлдөр . койчу жай жана олеандрлар ачык болот ооба Качан барбаңыз, анын көчөлөрүн жана проспектилерин аралап, үйлөрдүн короолорунда отуруп, шаардын ар кайсы бөлүктөрүн эсиңизде оңдоого убакыт бөлүңүз. Ал үчүн пикник даярдап же жакын жерде тамактануу сунушталат Мулай Идрис.
Феске баруунун эң айкын себеби - Волубилистин урандылары
8-кылымда Мухаммеддин тукумунан болгон Моулай (ыйык адам) Идрис Араб түндөрүнүн халифасы Харун ар-Рашиддин өчүнөн качып Мароккого келген. Идрис Харундун өлтүргүчтөрү аны жана аны кармап алганга чейин Волубилисти башкарган. . Анын уулу Идрис II Фести негиздесе, Идристин сөөгү бүгүнкү күндө анын ысымын алып жүргөн жана ыйык бойдон калган, жалпы улуттук зыярат борбору болгон шаарда коюлган.
Баарынан да таң калыштуусу Майк Ричардсон үйүн ушул жерде, шаардагы тик дөңсөөнүн чокусуна жасашы керек болчу. Scorpion House мейманкана же конок үйү болмокчу, бирок бара-бара ал болуп калды ресторан "жазылуу боюнча" . Кокусунан, Ричардсондун аянтчасы аймактан келген кызыктуу буюмдарга толгон. Алар ошондой эле жакшы тамактары менен мактанышат, алар а чоң бөлүгү майрам , анда көп салаттар, шаардагы атактуу фарштан жасалган кофта, жашылча пирогдору жана десерт үчүн, апельсин жана бадам торт. Үйдө ошондой эле бар ыйык жайдын өзгөчө көрүнүшү ыйык адамдын жашыл плиткалар жана аркылуу талаалар Volubilis , өрөөндүн үстүндө лейлектер учуп.
Riad Laaroussa мейманканасынын залы
Мен Феске кайтып келген түнү электр жарыгы үзгүлтүккө учурады. Бул орто кылымдарга кайтуу сыяктуу эле, же ошондой көрүндү: дүкөндөрдүн көбү жабылып, көчөлөр бош. Бул кыйраган бакчага баруу үчүн эң сонун убакыт болчу. Вебсайт ресторанды кыйраган соода үйүнүн, таштанды төгүүчү жайдын, бакчанын, кафенин, татымалдардын бакчасынын жана ашпозчу мектебинин ортосундагы кайчылаш катары сүрөттөйт.
кайра конверсиясы эски таштанды башка англо-саксондорго таандык болушу мүмкүн: Роберт Джонстоун, ошондой эле The Wolseley жана The Ivy. Джонстоундун багбан, дизайнер жана ашпозчу катары таланттары толгон жерди түзүүгө жардам берди юмор, акыл жана кумарлануу . Алардын кафе-ресторанда шаардагы эң мыкты ашканалардын бири бар : Марокко кулинардык салтындагы заманбап тондор.
Ал өзүнүн балыгын ыштайт, эң ишенимдүү жырткычтарды вегетарианчылыкка (жок дегенде бир түнгө) айландырган артишок, нокот жана шафран тагинесин берет. Кошумча кызылча жана зайтун майын кошуу алардын кандуу Мэри Ы туз cheesecake , башка уникалдуу тийүүлөрдүн арасында; баары сүйкүмдүү менен кызмат кылган, эч кандай бурмалоолор. сенин тоок Volubilis , ачуу, таттуу жана кычкыл; Рим жазуучусу Апицийдин жетеги менен жазылган; жана сельдерей жана петрушка уруктары, балык соусу, кызыл жүзүм ширеси жана бир аз жаңы жалбыз менен маринаддалган, ал өзүнүн атагын татыктуу. Эртеси дөңдүн түбүнө бардым.
Фес, бул орто кылымдарга кайткандай
Албетте, мунун баарын бир заматта жасаган жокмун, анткени Хамидо мени тынч басууга үйрөткөн. Эски шаардын эң маанилүү жерине: медресеге токтодум Bou Inania , а 14-кылымдагы мектеп гүлдөр, жылдыздар жана спиральдар формасында кесилген плиткалардын, таштардын жана кедрлердин кооз композициясы менен кудайлык кабар.
Төмөндө мен foundouks (ачык асман алдындагы дүкөн катары кызмат кылган кербен парктары) өттүм. Алардын биринде булгаары заводунун, септиктерге окшош бассейндери бар цехтин жакшы көрүнүшү бар болчу, ал жерде тери иштетүүчүлөр териге териге мүнөздүү жумшактык берет. Fassi . Мен бир жигитти атасы менен бардык түрдөгү бал (ал тургай Эйфорбия) сатканын таптым. Мен ушунчалык көп сатып алгандыктан, жүгүмдүн ичине агып кеткен нерселерди алып жүрбөйм деген убадамды буздум. Соңунда Тала Кебира, Мечитке кирдим да, артка бурулдум Tala Seghira.
Фес панорамалык көрүнүшү менен мейманкана Hotel Sarhai
Ошол түнү көргүсү келген Ville Nouvelle , Мен Maison Blanche кечки тамакка бет алдым, шаарга келген акыркы зал: мен турган Риад Лаарусанын ээлери аны мага барганда баруучу жер катары сунушташкан. алар пейзажды өзгөртүүгө муктаж . тарабынан иштелип чыккан боз жана күрөң таш жана бетондон жасалган зор модернисттик мейкиндик болуп саналат Кристоф Пиллетт , анын ишине бутиктер кирет Харроддуку жана мейманканалар Сент-Тропес . Залдагы коктейлдерден кийин кечки тамактан кийин жаңы фу-гра жана париждик Тьерри Вайссьер тарабынан жасалган кара күрүч кошулган деңиз басы кошулду. шарап, тамактануучулардын жакшы бөлүгү сыяктуу эле Марокколук . музыка, айкалышы джаз жана фанк .
Мен сонун кечти өткөрдүм, бирок мен Фестин жарандары 60 жыл мурун, Мадинанын көпүрөсүнөн өтүп, алар биринчи жолу машинени көрүштү . Бир күнү Фес башкача жана заманбап обондо бийлейт деп ишенем; анын эски киосктары дизайнердик бутиктерге айланат, анын кээ бир жүрөгү жана руху жок болот. Азырынча бул оор иш сыяктуу көрүнгөнү менен, Фес дагы бул эки дүйнөнүн ортосунда.
* Бул макала Condé Nast Traveller журналынын 80-январдагы санында жарыяланган. Бул номер iPad үчүн санариптик версиясында iTunes AppStore дүкөнүндө, ал эми PC, Mac, Smartphone жана iPad үчүн санариптик версиясында Zinio виртуалдык киоскунда жеткиликтүү (Смартфон түзмөктөрүндө: Android, PC/Mac, Win8, WebOS, Rims, iPad). Ошондой эле, сиз бизди Google Play Newsstand'тен таба аласыз.
*** Сизди дагы кызыктырышы мүмкүн...**
- Фес түстөрүнүн картасы
- Мароккодогу эң кооз он айыл: касбаны рок!
- Шефшауен: бассейндин түбүнө окшош шаар
- Марокко жөнүндө билишиңиз керек болгон нерселердин баары
Фес: Марокконун өткөнүн чагылдырат