Берлинде жакшы жана немисче тамактануу? Aber naturlich!
Берлиндин Zitty оюн-зоок журналынын тамак-аш сынчысы, журналист Феликс Денк улуттук сыймык болбосо, өлкөнүн ашканасынын өзгөчөлөнүү кыйын экенин айтат. Жылдар өтүп, немис сезими тарыхый клишелерден жана уяттан алыстап кеткендиктен, немис ресторандары жана ашпозчулары даяр дүйнөгө анын кулинардык салты жөн гана чочконун эти, вурст, шницель же туздалган капуста эмес экенин көрсөтүү үчүн (өмүр бою туздалган капуста) . Ал эми андан башка нерсе болбосо: алар өздөрүн пайдалуу жол менен кайра ойлоп табууну пландаштырышат.
Флориан
Grolmanstrasse 52, Savigny Platz жанында, сиз үй стилин сактап рецепттер менен бул классикалык таба аласыз. Анда биз немис гастрономиялык тажрыйбасын канааттандырарлык түрдө жана көп күч-аракет жумшабастан бүтүрө алышыбыз үчүн бардыгы бар: баасы туура жана ашкана немис эмес сааттарга чейин ачык бойдон калууда (чындыгында таң атканга чейин). Бардыгы ушунчалык үй шартында болгондуктан, кол менен жазылган меню ар бир конуштагы тавернаны элестетет. Нюрнберг стилинде болсо да, чочконун этинен жасалган колбаса сыяктуу клишелерге жеңилдиктерди берет. , жана алардын адистиктеринин бири макарон менен Bavarian козу карын рагу болуп саналат. Чилинин жазуучусу Антонио Скарметанын сүйүктүү адамдарынын арасында бул бар жана шаардын атактуу конокторунун көбү дээрлик дайыма ийри саатта токтоп калышат.
ХАРТМАННЫН
Ашпозчунун ээси Стефан Хартмандын атынан аталган бул азыраак жыш Kreuzberg рестораны беш жылдан бери өлкөнүн гастрономиялык салтын бурмалап, бирок чектен чыкпай келет. "Твист" аркылуу өтөт Калорияны жеңилдетип, менюңузга Жер Ортолук деңизди кошуңуз. Омар же түстүү капуста менен татымал лосось менен ашкабак каймак шорпо жана каперлер алардын жеңүүчү комбинацияларынын айрымдары. Декорация жөнөкөй жана баасы 2010-жылы Германия үчүн Мишелин жылдызын утуп алган мекеменин баасы. Ал Fichtestrasse 31 дарегинде жайгашкан.
Хартман: жеңилдетилген немис гастрономиясы
КОФЕ Эйнштейн Стаммхаус
Аты-жөнү жана анын адабий кафе катары статусуна карабастан, 19-кылымдын комплекси менен сүрөтчүлөр менен жазуучуларды өзүнө тартып турган кафелердин бири, Берлиндеги немис кулинардык жолунда сөзсүз көрүлүшү керек. Анын ички жасалгасындагы сызыктардын тазалыгы жана жай айларында абдан сунушталган бакча Курфюрстенштрассе 58ге барууга арзырлык. Анын менюсун карап көрсөк, анда ал немис тамактарынын бир нече түрүн сунуштайт, бирок номер биринчи алардын апflestrudel ваниль соусу менен кызмат болуп саналат. Бул шаардагы эң мыкты алма пирогунун бири жана өлкөдөгү эң типтүү закускалардын бири. . Анекдот боюнча, Лебенсстерн бар үчүн бөлүнгөн аянт Квентин Тарантинонун Inglourious Basterds үчүн топтому катары кызмат кылган.
Эйнштейн Стаммхаус кафеси: Эң мыкты алма пирогунун бири
SHNEEWEISS
Немис ашканасы Альп тоолорунан келген башка рецепттер, өзгөчө Австрия жана Франция менен өзгөчөлөнгөнүнө карабастан, Simplonstrasse 16 дарегиндеги бул ресторандын менюсу Немис тилин жегенди салкын деп ойлой баштаган жергиликтүү хипстерлерди өзүнө тартат . Анын максаттуу аудиториясына карабастан, атмосфера өтө шылдың эмес, экинчи жагынан, өлкөнүн ашканасына чынчыл мамиле менен баш кошууга болбойт. Декорацияда үстөмдүк кылган ак түс бул жердин атына шилтеме жасоого караганда, "кардуу" же "кардай ак" дегенге караганда Америкалык психосту сыйлагандай сезилет. Анын көрүүгө жана көрүүгө дагы бир күчтүү жактары: дем алыш күндөрү түшкү тамак (албетте, анын бирөө бар).
Schneeweiss: Германиянын Hipster Brunch
ZUM SCHUSTERJUNGEN
Пренцлауэр Бергдеги бул жай (Dazingerstrasse, 9) үйдөгүдөй, жергиликтүү сезимге ээ эмес, бул түзмө-түз сыра менен бурчтук паб. Ал ошондой эле анын тамак-аш менюсуна өзгөчө көңүл бурат жана бул учурда күчтүү соустардан эч нерсеси жок. Тамактын чоң тизмеси жана анын ичинде көп колбаса, көп эт жана, албетте, көп картошка . Бул жолу инновациялык эч нерсе жок. Ал эми анын урааны кардарды энесинин үйүндө жүргөндөй багуу идеясын коргойт. Декорацияга келсек, бул таза эрксиз «китч». Көйгөй, официант англис же испан тилдеринде сүйлөгөндүктөн, бюллетенди сактап калуу татаалыраак. Бактыга жараша, меню Шекспир менен Сервантестин тилинде жазылган.
Zum Schusterjungen: көп колбаса жана көп тефтели