Каймус орус салаты
Биз биздики деп эсептеген бул адистик Аргентинада, Италияда же Францияда абдан популярдуу. Ашпозчулар сыяктуу көптөгөн рецепттер бар. Картошканын сапаты абдан маанилүү, муну эч ким талашпайт. Бонито - май же туздалган - келишпестиктин элементи. Сабиз, буурчак, кызыл калемпир жана туздалган бадыраң жакшы катарга себеп болушу мүмкүн.
Бул жерде менин жактырган жана жактырбаган нерселерим: картошканын өтүкчү болушуна чыдай албайм, бул салат бир нече күндөн бери жасалып, муздаткычта жашап жатканынын ачык белгиси. Аны тоңдурулган жашылча менен даярдоо туура эмес , төртүнчү класс барлар гана кылат. Мен аны жаңы, бирок тоңдурулган эмес жана калыпта жакшы көрөм. Extra virgin зайтун майы, эгерде ал күчтүү болсо, эң жакшысын бузат, андыктан сак болуңуз.
Моюнга алышым керек, мен акыркы убакта жеген эң жакшысын таптым Леванте, Валенсия, Аликанте жана Мурсия ортосунда . Бирок башка кеңдиктерге боло турган саякат менин оюмду өзгөртүшү мүмкүн.
**1) ROUGH BISTRO **
Ал башка көптөгөн адамдарды жолдо калтырды. Бул бүгүнкү күндө эң жакшысы. Анчоус менен жашыл зайтун көбүгү Бул ага даам жана жеңилдик берет, Рикард Камарена тарабынан ийгиликтүү инновация. Perfect буту, майда тууралган ингредиенттер, жарык майонез жана кычкылдуулуктун чекити аны шылуун кылат . Болушу керек эле. Кайталоо жана кайталоо. (Маэстро Хосе Серрано көчөсү, 5. 963 74 05 09)
**2) ЭЛЧИЛИК **
Мурункусу менен дээрлик бирдей, Висенте Патиньонуну жакшы, жакшы. Картошка, сабиз жана тунец майына Hellmans кол майонез менен аралаштырылган . Ырайымдын тийүүсүн кычкылдуулуктун деңгээлин көтөрүүчү майдаланган, майдаланган туздалган корнизалар берет (Альфонсо эль Магнанимо, 7. Валенсия. 963 941 801)
**3) АЛДЫДА ТАСКУИТА **
Бул сонун салат, анткени Хуанжо Лопес Бедмар жана табигый деңиз кирпилерин (сезондо) же лосось балыгын кошуңуз . Чындыгында, жалгыз (картошка, сабиз, тунец, бышырылган жумуртка...) бул эң сонун, анткени картошка кемчиликсиз бышырылган жана туура майонезге ээ: бул көлөкө эмес. (Арбалет, 6. Мадрид. 915 325 449)
Каналла Бистродогу орус салаты
4) SAAM
Бул кадимки ресторан аймактарынан тышкары, инсайдерлер үчүн дарек. Бул салаттын кызык жери **ингредиенттерди алдын ала аралаштырбай, кабат-кабат (картошка, сабиз, тунец, кайнатылган жумуртка)** жана үстүнө майонезди куюп коюшат. Акыркы учурда козголсо да, жыйынтыгы сенсациялуу. Ийгилик ингредиенттердин сапатына байланыштуу. Кычкыл тийүү же туздалган даам жок, жумшак, бирок мага абдан жагат (Карлос Кааманьо, 3. Мадрид. 913 453 074)
**5) KAIMUS CENTER **
Начо Ромеро көп бышырылган тамактарды, ошондой эле салаттарды жасай алат. туздалган бадыраң берген кычкылдуулуктун чекити менен каймактуу жана жылмакай . Картошка, сабиз, консерваланган тунец, туздалган бадыраң жана зайтун, майонез менен жакшы байланыштырылган. Тапас же столдун ортосунда бөлүшүү үчүн (Саламанка, 26 46005 Валенсия 96 395 99 95)
**6) ГУРМАН ТАВЕРН **
Салттуу рецептке ишенимдүү бойдон калган абдан классикалык салат. Жакшы бышкан картошка, майдаланган бышырылган жумуртка, майдагы бонито, зайтун, майонез . Ар дайым күнү жана туура температурада: Мария Хосе Сан Роман камеранын суугу салатты өлтүрөрүн билет (Сан Фернандо, 10. Аликанте. 965 204 233)
**7)ESBARDS**
Жумшак салат, абдан үйдө жасалган. Негизинен бышырылган картошка жана консервадан жакшы тунец. Ошондой эле сабиз жана кайнатылган жумуртка, баары майда тууралган. Өтө компакттуу эмес, өтө бош эмес, туура. Эгерде Мария Лоренцо, ээси Л Эгерде ал өзүнүн укмуштуудай анчоустарынын бирин үстүнө койсо, анда борбордун мурсиликтери бул “маринеранын” даамын татып көрүү үчүн тизилип калмак. ички (Малдонадо көчөсү, 4. 28006, Мадрид. 914 35 08 68)
8) БАР КАПКАК
Мурсияда колин кошулган пончикте жасалган салат - бул эң сонун тапа. Үстүнө анчоус салып маринера деп коюшса. Эгер анчоус болсо, анда ал деңизчи ал эми эч нерсе алып жүрбөсө, велосипед деп аталат . Шаардын барларында тейленгендердин дээрлик бардыгынын деңгээли жакшы. Бирок мен сынап көргөндөрдүн ичинен мен Бар Ла Тападагы картошканы жана тунецтин текстурасын жактырам (Плаза де лас Флорес 13. Мурсия. 968 21 13 17)
9) ДОНАЛЬД
Классикалык салат картошканын жакшы бышыруу пункту жана майонездин жакшы даамы менен айырмаланат. Андалусиядагыдай креветкалар жок жана тунецти кооздук үчүн гана коюшат . Бул Севильядагы эң атактуулардын бири жана бекер эмес (Каналехас, 5. Севилья. 954 22 72 52)
**10) РУСАЛ **
Бул салттуу салат эмес, анткени 10-орунду ээлейт, бирок Консерваланган тунецтин ордуна Мари Кармен Велес хек салат . Текстура башкаларга окшоп таза эмес жана даамы өзгөчө. Аны Испаниядагы эң мыкты барлардын биринде көрүү үчүн (Av de Madrid, 14. Petrer, Alicante. 965 37 17 18)