Les Cols пандемиядан улам жабылгандан кийин ачылган биринчи күнү
Бул жумада көп сөз болду Мишелин гидинин жарыяланышы тиешелүү болгонбу же жокпу бул жылы ушунчалык унутулгус, коркунучтуу кыйроо алдында турган сектор , кечеге көп каалоосу жок. Мен бадалдын тегерегинде урбайм: албетте. болуп көрбөгөндөй. Анткени, биздин айырмачылыктарга карабастан ( анын Испанияга болгон тарыхый сараңдыгы жана өзгөрүүлөрдү кабыл алуудагы белгилүү бир жайдыгы ) кеп болуп жатканын эч качан унутпашыбыз керек планетадагы эң абройлуу гастрономиялык гид (чындыгында маанилүү болгон жалгыз) жана ошондой эле белгиден чексиз чоңураак болгон белгилердин бири: бул биздин жашообуздун бир бөлүгү болгон реставрация искусствосун түшүнүүнүн жолу. Мен өзүмдү Мишелинсиз элестете албайм.
Ошон үчүн быйыл бул пикир келишпестиктердин учуру эмес бирок абдан ишеничтүү кол чаап: ла-руж 1923-жылдан бери бар («Сунушталган мейманканалар жана ресторандардын» биринчи тому ушул кезде жарык көргөн), бизди колубуздан кармап биздин эсибизде мыкты тамактануу тажрыйбалары ; ар дайым сектор үчүн бузулбас союздашы жана гастроном үчүн жылуу саякат шериги болуп саналат.
Ушул себептен улам, мен талап кылам, биз сиздин чечимиңизди катуу кубаттай алабыз уланта бер , анын бекем ишеними (жана анын ар бир инспекторунун). мейманканачылар үчүн бастион болуп кала берет . Жана бул, балким, бул ойго келбеген туннелдин аягында жарык бар экенин көрсөтүүнүн мыкты жолу жок: анын Жылдыздарынын элеси менен.
"Баарыбыз бүтүрүүнү эңсеп турган абдан кара туннель, бирок кандай гана жамандык, ал бизге кызмат кылды - жакшы болсо да, балким, мындай болушу керек эмес -" Мишелинский "рахаттануунун башка жолдорун табуу үчүн. 2020-жылдын декабрь айында биз үйүбүздө Мишелин гидинин галасын көрүп, жеткирүү форматтарынын биринин аркасында кечки тамактанаарыбызды ким айтат эле? ушул айларда көптөгөн жылдыздуу ашпозчулар тарабынан түзүлгөн. Биз, албетте, кайра театрларга баргыбыз келет, бирок бул чоң буфеди диванга жабыштыруунун да өз мааниси бар; хот. Андыктан, ашпозчуларга чыгармачылыктын таякчасын козгоону улантып жатканыңыз үчүн рахмат." (Дэвид Моралехо, Condé Nast Travellerдин директору).
Айтор, 2021-жылы жаңы үч жылдыз болбойт (үчөө 2019-жылдагы Апоньенте жана Абак жаңыртылган), бирок бар үч жаңы жана жаңы бистар : ашпозчу башчылык кылган Корчадагы Bo.TiC Альберт Тайлор ; Барселонадагы Cinc Sentits, ашпозчу Жорди Артал жана Culler de Pau рестораны, О Гроувда, ашпозчу Хавьер Оллерос мештин артында өзүнүн изин калтырууда.
Барселонадагы беш Сентит
Ошондой эле, 21 мекеме биринчи жылдызын алышат (19 Испанияда жана 2 Португалияда), 53 бар ресторандарга кошулат биб гурманд сыйлыгы жана галанын чоң жаңылыгы: 21 жаңы MICHELIN Green Star алат . Жашыл Жылдыз жакшы тамакты сүйгөн адамдын гастрономиялык кыялында өз ордун таба алабы? Гид өзү айткандай, жаңы таануу " бул мекемелердин күч-аракетин сыйлоого жана туруктуулук чөйрөсүндөгү мыкты гастрономиялык тажрыйбаларды кайталоого умтулат . MICHELIN Guide Испания жана Португалия 2021 бул чыгарылышында алар 21 ресторан MICHELIN Green Star сыйлыгы менен өзгөчөлөнгөн, сектордогу туруктуу тажрыйбаларды жайылтуудагы аракеттери үчүн”.
Мадриддеги күнөскана, Ларрабецудагы (Визкаядагы Азурменди), Капдеперадагы (Мальоркадагы) Андреу Женестра, Валенсиядагы Рикард Камарена, Сагастагы (Барселона) Элс Касальс же Олоттогу Лес Колс. жашыл ресторандар алар эмне кийинет 97 жылдык тарыхта биринчи жолу жашыл жылдыз ; туруктуулук - бул алар басууну токтото албаган жол, ошондуктан жашылга кошулуу үчүн браво. Баарыбыз керек.
Masia Les Cols сыртында
MICHELIN STARS 2021 (ТИЗМЕ)
Эки Мишелин жылдызы
- Bo.Tic (Corçà)
- Cinc Sentits (Барселона)
- Каллер де Пау (О Гроув) Бир Мишлин жылдызы
бир мишелин жылдызы
- Амбивиум (Peñafiel, Valyadolid)
- Амелия (Доностия, Сан-Себастьян)
- Атемпо (Сант Жулия де Рамис, Жирона)
- Баэза жана Руфете (Аликанте)
- Бенс д'Авалл (Соллер, Майорка)
- Каллизо (Айнса, Уэска)
- DINS Санти Таура (Пальма, Майорка)
- Эйрадо (Понтеведра)
- Vine (Саламанка)
- Space N (Эскедас, Уэска)
- L'Aliança 1919 d'Anglès (Англис, Жирона)
- Салита (Валенсия)
- Мигель Гонсалес (Перейро де Агиар, Оуренсе)
- Му.На (Понферрада, Леон)
- Одиссей (Мурсия)
- Quatre Molins (Корнуделла де Монсант, Таррагона)
- Тамырлар-Карлос Мальдонадо (Талавера де ла Рейна, Толедо)
- Ээр (Мадрид)
- Syllabary (Vigo)
- 100 жол (Лиссабон)
- Энеко Лиссабон (Лиссабон)
Жаңы Мишелин жашыл жылдыздары
- Андреу Женестра (Капдепера, Майорка)
- Апоньенте (Санта-Мария порту, Кадис)
- Азурменди (Ларрабетзу, Викая)
- Albets House (Лладурс, Ллейда)
- Торрес бир туугандардын ашканасы (Барселона)
- Каллер де Пау (О Гроув, Понтеведра)
- Парник (Мадрид)
- Ллар де Вири (Сан Роман-де-Кандамо, Астурия)
- Элс Касальс (Сагас, Барселона)
- Энеко (Ларрабетзу, Виская)
- Велосипед (Хознайо, Кантабрия)
- Дарыкана (Матапозуэлос, Вальядолид)
- L'Antic Molí (Ulldecona, Tarragona)
- Лес Колс (Олот, Жирона)
- Ллуерна (Санта Колома-де-Граменет, Барселона)
- О Баладо (Boqueixón, A Coruña)
- Пепе Виейра (Раксо, Понтеведра)
- Ашкана (Sardón de Duero, Вальядолид)
- Рикард Камарена (Валенсия)
- Солло (Фуенгирола, Малага)
- Somiatruites (Игуалада, Барселона)