Equipo Aponiente, үч Мишелин жылдызы бар улуу кеме
Ондогон жылдар бою, Michelin Guide жалгыз сот жана аткаруучу болуп иштеген дүйнөдөгү гастрономиялык таасири ; ар бир жаңы жылдыз Руж шок толкундары дароо болгон зор таасирге которулган: резервацияларда, күтүү тизмелеринде жана “салттуу” маалымат каражаттарынын көңүл борборунда.
Ал гана эмес, пайда болгонго чейин Мыкты 50 ресторан , Мишелин ашпозчулар өздөрүн бири-бирине салыштыруу үчүн колдоно ала турган жалгыз эл аралык шкала болгон. Бул, эч качан унутпайлы, тамак-аш жөнүндө гана эмес: бул да эго жөнүндө.
Бирок дүйнө (бактыга жараша) мутацияланып, өзгөрүп, өнүгөт (кээде жакшы жакка); Ооба ал тургай, Захара OT жетти . Биздин бүгүнкү күнүбүз күн сайын бир аз өзгөрөт жана гастрономияга чоңойтуучу айнек орнотсок дейли: **бүгүн сиз жылдызы жок көптөгөн ресторандарда укмуштуудай жакшы тамактанып жатасыз **, бирок көптөгөн гурмандардын жана ошондой эле коомдук ( «Кинотеатр толтуруу үчүн төрт жүз орун бар» , - деди Хичкок жана бул жерде биз да ушундай деп ойлойбуз): Coure , Таскита алдыда , Fracas , саша, Saiti , ширелүү же Нозоми Аларда андай жок. Y?
Сача, сен дайыма кайтып келишиң керек
Улуу ашпозчулар (ушунчалык төмөн, албетте, андай болбойт...) муну ачык моюнга алышат. Сиздин резервацияларыңызга колдонмонун таасири барган сайын аз . Ошол 50 Бест аны оң жагына басып өттү жана ошол бир мүнөт мастер ашпозчу же оң жактагы сүрөт (геолокацияланган) Instagram чексиз таасирдүү...
Бирок Michelin дагы эле бар, бир моделин сыйлык жакшы тамактануу Жазуучу өнөктөшүңүздөн таптакыр алыс: **Менин оюмча, ал бүгүн кечинде Мияма барында тамактанат**. Анын да жылдызы жок. . Айланаңыздан сураңыз, Акыркы убакта кимдир бирөө Abacты басып калдыбы? Кайсыл таңкы маекте Мишелин кадимки төрт шылуундун сүйлөшүүсүнөн башка тайгаланып кетет?
The элитисттик табият де ла Гуиа (анын брендине дээрлик аралашып кеткен табият) анын популярдуулугуна жооптуулардын бири болгон жана анын төмөндөшүнө жооптуу. Алар акылдуу болуп, "Биз өтүгүбүз менен өлөбүз" деген көз карашты бир аз багып алышпайт деп үмүттөнөбүз. башка гид же медиа атаандаша албаган кынтыксыз эмгекчил адамдар . Жакшы макул.
The 2018 Michelin Guide алдын ала болжолдонууда испан гастрономиясы үчүн сонун жыл ”; Алар муну ** Апоньенте ** учун сыйлыктар менен айтышат Abac жана үчүн жаңы эки жылдыз : Алмансадагы Маралба , эки асман Ы ырахат алыңыз Барселонада жана ресторанда Bonavista Cabin El Palmar, Мурсия (астында, жаңылыктардын толук тизмеси).
Бул жерде сиз RAHAT алуу үчүн келдиңиз
Дэвид Моралехо , расанын гастроному жана бул үйдүн директору чачын кырктырбайт: «Мишлен гидинин байланыш тобу, жетектеген Анхель Пардо жана Мэйте Каррено , Жыл сайын бир ац-сезимдин жең ичинен сууруп чыгып, баарыбызды четинен кармап турат. Бул жолу анын бири болобу деген күмөн ойду козгоду үч жылдыздуу... же эки . Анан акыры жупташып. Апоньенте ырдалып, бирок Абак анчалык эмес (балким телевидениеде, анткени бул жерде Тенерифеде Жорди Круз бардык гидден көбүрөөк жаркырап турган).
Айтор, келгиле, ызы-чууга баралы: канапе менен канапанын ортосунда - демекчи, бир оле пор Ritz-Carlton Abama жана аны жайылтуу-, деген сез болду жыл декаф , биз күн ачык Тенерифеде канчалык жакшыбыз, биз дайыма ал жерде болгубуз келген ашпозчулар кайда (жана бул жолду уланта берсек, алар эч качан болбойт) ... жана Сезарга Сезардыкы, Барселона үчүн жаңы жеңиш . Ушул убакта бизди абдан бактылуу кылган нерсе.
Дос Сиелостун эки жылдызы экөөнө тең татыктуу Торрес бир туугандар (алар эки жок болчу, бул түшүнүктүү) жана ошондой эле ырахат алыңыз , бул учурда үч ашпозчуга бөлүштүрүлөт жана алар бара жаткан темп менен кийинкиси жакында кулап калса таң калыштуу эмес. Өтө жаман Ксавье Пеллисер Селери жабылышы менен аны жоготкон.
Плюс: Бенитону билгендердин арасында абдан чоң кубаныч ( Бардал, Раунд ), жана Мадридде сюрприз, анчейин эмес, анткени Жем, ким жылдыз үчүн бара жаткан эле , бирок а үчүн Шам ал ошол жерде, ооба, анын кокеттик жергиликтүү Эперада (Мадрид) болгондугу, бирок ал ачылгандан кийин ооздон-оозго сиңип калган. Жана көз, Сами жакшы кылат . Бул сизге жолуна кайтууга жардам берет деп үмүттөнөбүз. О, мен Кастилия текеберлигине тийген бөлүгү үчүн ... Бул жылдызга Виктор Мартин менен Ноеми Мартинес татыктуу болгон , мумкунчулук тузген эмгекчил жубайлар Буудай , Вальядолидде».
Куттуктайбыз, Trigo командасы!
Мен сатып алууну улантам Michelin Guide : Мен анын олуттуулугуна, катуулугуна жана калыбына келтирүүгө болгон сүйүүсүнө суктанам; Мен анын чынчыл экенин билем . Бирок мен (суроо үчүн) бир келет Жандуу жана адамдык жол көрсөтүүчү. Тирүү гид. Мен каалайм.
Жана бул жерде биздин гастрономиялык пара боюнча жыйырма төрт жаңы Жылдыздын толук тизмеси. Баарын куттуктайм:
ҮЧ ЖЫЛДЫЗ
ABaC (Барселона) Жорди Круз тарабынан
Ангел Леондун Апоньенте (Санта Мария порту).
ЭКИ ЖЫЛДЫЗ
Маралба Алмансада (Albacete)
эки асман (Барселона)
ырахат алыңыз (Барселона)
Кокс (Мадрид)
Bonavista Cabin Эль-Пальмардан (Мурсия)
ЖЫЛДЫЗ
**Андалусия: Алеванте ** Чиклана-де-ла Фронтера, ** Ново Санкти Петри ** (Кадис) жана Бардал Рондада (Малага)
Каталония: Caelis жана ** Enigma ** Барселона жана Castle Peralada Пераладада
**Madrid: La Candela Resto** жана Жем
Баск өлкөсү: Сан-Себастьяндагы Амелио жана Ларрабецудагы Энеко
Валенсия коомчулугу : болот (Валенсия), Одри Рафа Солер тарабынан (Калп) жана Родат (Xàbia).
Калгандары төмөнкүдөй бөлүштүрүлөт : Хознайодо (Кантабрияда) Ла Бисиклета, Сигуэнцадагы Эль Донсель (Кастилла-Ла-Манча), Триго де Вальядолид (Кастилла и Леон), Логроньодо (Ла Риохада) Киро суши, Санта-Крус-де-Тенерифедеги Нуб де Ла Лагуна жана акыры Густо (Almancil) жана Португалиядагы Vista (Praia da Rocha).