Кемчиликсиз француз тостунун сыры: Фернандес үй-бүлөлүк рецепт (Viena La Baguette)
Биз менен болгон күн Пасхадагы куймактар балким өзү жеген сыяктуу парз. Бирок, быйыл “ката” кечени бузгусу келди окшойт. Бирок Француз тосттору жок Пасха россону жок Үч Падышанын күнүнө же чотисиз Сан Исидрого окшош . Биз ал жерден өтпөйбүз, ошондуктан француз тосту үйгө келбесе аны өзүбүз жасоого ар дайым мүмкүнчүлүк бар . Бул үчүн биз Мадриддеги эң эски нандардын биринин эшигин кактык Vienna La Crem, ошондой эле жан менен нан катары белгилүү.
ТОРРИЖА ДАЙЫМ ЖАКШЫ НАНДЫН БӨЛҮМҮ
Vienna La Crem, Фернандес үй-бүлө чеби , төрт муун өттү ( 110 жылдан ашык, бул аз эмес ) Мадриддеги эң легендарлуу нандардын бирин жасоо. Бизге французча тост жасоону үйрөтөт Пако Фернандес , гастрономияга ынтызар жана ар дайым жогорку ашкана даамдары менен өзгөчө сортторун камтыган, өсүүнү улантып жаткан фирмага жооптуу.
Торрижа категориясы а менен жасалышы керек категория нан ошондуктан нан тандоо бул кулинардык изденүүдөгү ийгилик же ийгиликсиздикти билдирет. Фернандес үй-бүлөсүндө, алар мүмкүн кычкыл менен иштееде алдыцкылар болуу менен сыймыктанышат , иликтөө жана ээ болуу Европадагы эң мыкты сырьё . Кызыкчылык катары, органикалык ундар анын жардамы менен кээ бир чоң форматтагы нандар жасалат Астуриядан жана Галисиядан таш фабрикалары , жана башкалар үчүн алар колдонулат Германиянын же Италиянын эң мыктысы . Натыйжа болуп саналат кол өнөрчүлүк ачытылган нандар, тирүү нандар, кошумчалары жок бул да ар дайым жалпы нерсеге ээ: мээримдүүлүк.
Жакшы француз тостунун сыры нанда
Пако француз тостторун канча жыл жасап жаткандыгы жөнүндө тамашалайт: «Чындык, биз эсепти жоготуп алдык, балким, биз 35 жылдан бери ошол эле француз тост нанын жасап келебиз . Бул дайыма эле бир рецепт болгон жана ооба, бул тааныш”, - деп түшүндүрөт ал, бул убакыттын ичинде кандайдыр бир өзгөртүүлөр киргизилгенин жашырбастан. бир нерсе кылуу үчүн какао же апельсин кабыгын киргизиңиз . Ошондуктан бизде үч түрү бар: ак бар (кондитер же кондитер камыр менен аларга какао же апельсин кабыгын кошуп), башка нан камыры менен жана 100% сары май көк менен май нан.
Биз алжапкычтарыбызды кийгенибизде, Paco бар болуунун маанилүүлүгүн баса белгилейт торрижа жасоо үчүн жакшы чийки зат . Анан сеникиндей нанга ээ болуп, кээ бирлерине ставка койбосо, бул ыйыктык болмок жакшы эркин жумуртка , жакшы кошумча кыз зайтун майы жана бир ишенимдүү май . Эгер сиз бир нерсеге ишене алсаңыз жакшы жаңы сүт , караганда алда канча жакшы консистенциясы жана даамы бар.
ТОРРИЖАС ҮЧҮН ингредиенттер
1 La Crem Vienna тост наны же болбосо, француз тосттору үчүн күкүмдөрү бар нан.
1 литр жаңы сүт (каймак 35% мг менен аралаштырууга болот)
2-3 аш кашык кант (даамын татуу)
кабыктары 1 лимон жана 1 апельсин
бир жуп корица таякчалары
3 же 4 жумуртка
Май кууруу үчүн кошумча таза зайтун майы
Cinnamon порошок
ТОРРИЖАЛАРДЫН ИШТЕП ЧЫГЫШЫ
Эгерде сизде тост наныңыз жок болсо, аларды бир күндөн кийинки күнгө калтырып койгон күкүм нан менен жасоо мүмкүнчүлүгү бар. Кеңеш: Фернандес үй-бүлөсүнүн нандары эң сонун сүттү каймак менен аралаштыруу, анын консистенциясы жана даамы көбүрөөк болушу үчүн.
1. Суюктуктарды корица таякчасы жана апельсин менен лимондун кабыгы менен эмульсиялаңыз. Пилингдерди жасап жатканда, ак бөлүгүнө өтө эле жетүүдөн өтө этият болуңуз анткени ачуу болот.
эки. Болжол менен 20 мүнөттөн кийин** сүттү сүзүп, муздаганга чейин** күтүңүз. Бул абдан маанилүү, анткени ал ысык сүт менен жасалган болсо, нан жок болот.
3. Болжол менен 2-3 сантиметрлик тилимдерге кесилген нандын үстүнө сүттү куюп, тыныктырып коёбуз. алар жакшы сиңишет . Бирок өтө көп эмес (эгер алар өтө чыланган болсо, алар сынып калат).
Төрт. нандын кесимдерин өткөрүп берүү жумуртка үчүн биз мурда сабаганбыз.
5. Кошумча таза зайтун майына кууруу алтын күрөң чейин, алардын бири-бири менен байланышып калбаш үчүн. Мунай абдан жогору болушу керек, бирок максималдуу эмес, биз алардын көмүртектешилишин каалабайбыз.
6. Табага салып, үстүнө корица себиңиз.
Торрижа нандарына телефон аркылуу заказ берсе болот бактыга жараша алар үйгө жеткирип жатышат. Эгерде сиз кандайдыр бир кеңеш алгыңыз келсе, бир жума бою нан сатып алыңыз жана жеткирүү мүмкүнчүлүгүн пайдаланыңыз, анткени бул нандар туруктуу жана тоңдурулганынан тышкары, алар чыныгы люкс. Торрижа нандарынын баасы ортосунда 4,5 евродон 8 еврого чейин түрүнө жараша.
Вена Ла Багеттен француз тост наны
Дарек: Антонита Хименес көчөсү, 58. Мадрид Картаны көрүү
Телефон: 91 560 09 22 / 91 560 00 14
Жарым баа: 4,5 евродон 8 еврого чейин