Josper гриль жасоону токтотпогон ресторан
Кандай сонун, Касерес. Кандай жарык, кандай көчөлөр, кандай искусство, кандай шалбаа жана кандай гастрономия. Шаар Дүйнөлүк мурас бул даталарга келгендердин бардыгын жылуу тосуп алат, ооба, албетте; бирок ошондой эле башкача эс алуу менен, күндүн тынчтыгы... жана ырахат алуу, ырахат алуу жана кайталоо үчүн ашкана.
Торре де Санде эшигин эң мыкты тааныштыруу каты менен ачат: Тоньо Перестин командасы (эки жылдыздуу Atrio ресторанынын) жаңы ашканаларында, 2012-жылы негизделген ресторанда талыкпай иштейт. ошол Josper мешинин жалыны бул бардык тамактарыңызга акыркы тийүү берет. Башкача айтканда: жакшы иш Мишелин гид тарабынан сыйланган Мен сага ишенем гриль өмүр бою.
Кандай тынчтык, кандай ынтымак, кандай тең салмактуулук
Биринчиден, жер. Кай жер. Кандай тынчтык, кандай ынтымак, кандай тең салмактуулук. борбордук столу менен чоң бөлмө чуңкурлардын жетекчилери жана официанттар өздөрүнүн сыйкырын иштешет жана банкет уюштуруу. Ал эми артындагы терезе болуп жоголуп кеткен дубал сонун короо , бир чырмоок менен курчалган жана күлүктөрдүн, карлыгачтардын, булбулдардын уялары.
кеңдиги тегерек столдор жана бөлмөнүн тартиби Atrio эстеп, бирок бул жерде жарык жана түс эрежеси. Атриумдун салтанаттуу ритуалы өзгөрөт достор жана үй-бүлөлөр үчүн жолугушуу жери жакшы тамактануу өнөрүн майрамдоо үчүн.
Тоно Перес муну ачык көрдү , Касересте бардык Касерес үчүн ресторандын ачылышында: "Бул"Атрионун кичинекей бир тууганы" эмес, жок. Торре де Санденин дагы бир кесиби бар, ал жөнөкөй жер, аз татаал ашкана жана абдан түздөн-түз дарылоо. Биз Экстремадурадан эски рецепт китебин калыбына келтирип, табакка **жоспер** салгыбыз келди азыраак манипуляцияланган продукт".
«Идеясы мүмкүн болгон жерди сунуштоо бааларды абдан жакшы камтыйт , өмүр бою рецепттерди куткара турган жакынкы мейкиндик, мыкты чийки зат менен 'шишке' кайтыңыз» , Toño бизге телефон аркылуу Атрионун террасасында кофе ичип жатып айтып берет.
Сиз, мисалы, плюма же Иберия сыры сыяктуу Extremaduran классикасын таба аласыз
Меню салтты чагылдырат бирок «кычкачтар» да бар: иштеп чыгуу бар, кам көрүү, эркелетүү жана ойлонуу ар бир сунушта. Биз ингредиенттерди жерден жана ошону менен табабыз Josper гриль даамы Бул бизди Extremadura куурулганына алып келет. резонанс жаратат классиктери Extremadura as зоронголо , томат шорпосу, колбаса жана эттин кесимдери сыяктуу ибериялык калем же сыр.
Бирок, келгиле, ишке киришели, келгиле, акыркы майрамды сүрөттөп берели. Сиздин табитиңизди ачуу үчүн биз базарга жана мезгилге ыңгайлашкан менюдан тышкаркыларга кеңеш берүүгө мүмкүнчүлүк бердик, ошондуктан биз тийүү үчүн ак спаржа Josper жана биз улантабыз уйдун же тооктун эти менен толтурулган бриош менен улантуу каймактуу баклажан мисо жана бышыртылган күрүч менен (ушунчалык назик жана ошол эле учурда ушунчалык күчтүү, жашылча даамынын нейтралдуулугун жоготпостон азиялык кычкылдуулук менен).
Биз негизгилери менен улантабыз жана коюмга коем кальмар, майсыз эт жана артишок менен күрүч , тегерек тамак, арык тамак менен камсыз кылуу күчү жана жашылчалардын назик балансы (Альберто Монтес, R&D ашпозчу Atrio Chef жана Торре де Санде , бул күрүч жылдыздуу тамактардын бири экенин кийинчерээк айтчу... биз эч таң калбайбыз) жана, албетте, бүтүрүү үчүн ибериялык сыр негизги Extremadurans бири менен. Десерт, биринин артынан бири ырахаттанып, өзүнүн экстазына жетет шоколад торт жана ичинде 3 сыр каймак...
Ал эми ичкен ырахаты жөнүндө эмне айтууга болот? "Дизайн үчүн шарап тизмеси бизге жардам берди Paco Berciano, Alma Unique Wines компаниясынан , ким бизге Атриум үчүн да кеңеш берет.
Деңиздин да өзүнүн бар
Тандоо үчүн максимум ошол болчу бааны көтөрө турган бөтөлкөлөр болмок эмес бирок шараптардын ар биринин өзгөчөлүгү бар жана кылдат өндүрүүчүлөрдөн келген: биз бул жерден, Испаниядан терроир шараптарына коюм , бирок бизде да бар эл аралык классика Бул жок болушу мүмкүн эмес ", - деп комментарийлейт Тоньо.
Ошентип жолугабыз Эйдос Эрмос, назик Рибейро; же негизги Сүйлөө (Дель Мар, ак сүйүүчүлөр үчүн; Nº22, кызыл сүйүүчүлөр үчүн) бул өлкөлөрдө; ошондой эле Газур, Рибера де Дуэродогу Темпранильо. Торре де Санденин ырахаттарын коштогон кыска жана абдан ылайыктуу меню. Муну биз бакыт деп атайбыз.
Торре де Санде ошол жер Бавариянын идиш-аяктары калды. Кайсы жерде мыктылык эсеп-фактуралардын жана жеткирүүчүлөрдүн татаалдыктарында жоголбойт, бирок кайда баасы Michelin мөөрү менен камтылган . жыпар жыттуу соус же менен куурулган түстүү капуста ортосунда селкинчек бир боштук кимчи жана корица соусу менен куурулган брокколи , Орус салатынын жанында, куурулган анчоус же кээ бир каллустар
«Биз олуттуу карайбыз күмүш идиш: Атриодо, сапарыңызды пландаштырыңыз; Торре де Санде, сиз каалаган убакта келесиз , бул сизге эрк боштондугуна мүмкүнчүлүк берет... бул биздин сунушту толуктоо жана чөйрөнү жабуу ыкмасы», - деп комментарийлейт Toño.
шоколад торт? таза көз карандылык
Жана сак болгула, анткени али чөйрө жабыла элек: ал келечектеги ачылышы менен болот Casa Paredes, 11 люкс люкс (Каррара мрамор ванналары, кеминде 60 чарчы метр люкс...) бакча, спа жана бассейн менен (бассейн эмес) ааламга кошо турган Cáceres дагы бир маанилүү аялдамасы.
Дарек: Calle Condes, 3, 10003 Cáceres Картаны көрүү
Телефон: 927 16 49 94
График: дүйшөмбүдөн ишембиге чейин, 13:30-15:30дан 20:30-23:00гө чейин; Жекшемби, 13.30дан 15.30га чейин.
Жарым баа: 40-60 евро / киши