40тан ашык динамиктер жана 30 миң винил пластинкалары бар бар.
"Кече, кандай фантастикалык, фантастикалык бул кече." Мүмкүн сиз киргенде Бел Мондо бул ырды өзүңүз аркылуу ойноңуз Анын дубалдарын кооздоп турган 30 миң винилдин биринен шыктанган 85 үн күчөткүч; же балким, амбициялуу италиялык ресторандын гастрономиялык-майрамдык жана жагымдуу тажрыйбасын сезгенден кийин, Раффаэлла Карранын гимни сиздин башыңызда жаңырып жаткандыр (900м2, 300 отургуч) жакында Мадриддеги Баррио де Саламанкада ачылган.
"Bel Mondo - бул кызыктуу башаламандык", жалпылайт Тигран Сейду, менен бирге түзүлгөн Big Mamma мейманканалар тобунун эки негиздөөчүлөрүнүн бири Виктор Луггер 2015-жылы абдан так максат менен: «Италиялык ашкананын сапатын демократиялаштыруу. Биз абдан оригиналдуу ашкананы, абдан берешен, бирок арзан баада жасагыбыз келди. Сиз Италияда Пуглиядагы, Тосканадагы же Амалфи жээгиндеги кандайдыр бир кичинекей жоголгон тратторияда жүргөндөй эле, ал толугу менен испан тилинде дейт.
Улуу карбонара: анын аты адилеттүү.
Максатына жетүү үчүн, алар Big Mamma табуу чечимине келгенде, Сейду менен Луггер жасаган биринчи кадам Италияга баруу болду. дээрлик эки жыл бою өлкө боюнча саякаттап, мыкты кол өнөрчүлөр өндүрүүчүлөрдү издеп. Алар азыр иштеген италиялык жеткирүүчүлөрдүн тизмеси 150дөн ашык, д Апулиядагы Андриядан эң мыкты бурраттан тартып Паоло Руджеродон эң даамдуу Сан-Марзано помидоруна чейин . Алар дүкөндөрдү ача башташты Парижде (алардын сегизи бар), алар Лилль, Лион, Лондон жана азыр Мадридде 13-орунда турат.
Алар Испанияга конушту, бул жердеги ашкана, бул биримдик анын аткаруучу ашпозчусу Чиро Криштиано, неаполитан, менюга өтүп, испан жеткирүүчүлөрүн издеп (мисалы, галисия этин же майын, балмуздак үчүн сүттү...) жана ал жактан келген рецепттер менен бул жерден кадимки азыктарга бир бурулуш берди. Же болбосо. Же түздөн-түз италиялык жана испаниялык продуктылар менен абдан тыгыз атаандаштыкта болгон сыяктуу алар Аззурри деп атаган шаркутер табактары vs. Кызыл.
Клишесиз жана көп амбициясыз.
Ошондой эле алар сапаттуу италиялык ашкананын орточо билетин төмөндөтүүгө** ынанып келишет.** «Биз макарон тамагы жогорку деңгээлдеги, өтө кылдаттык менен жасалган жана өтө жогорку деңгээлдеги продуктылар болушу мүмкүн экенин көрсөткүбүз келет», - дейт Тигран. "Бардык азыктар жаңы, алар күн сайын бышырылат", - деп кошумчалайт Чиро, анын эң сонун адистиги жаңы макарон экенин кызарбастан мойнуна алат.
атактуу анын тартуфо макарон (чынында, алар Италияда өткөн жылы трюфель издеп жүргөн эки иттин сүрөтүн сыймыктануу менен көрсөтүшөт) же гиралла алла норма, рикотта, баклажан жана конфеттелген помидор менен чоң равиоли сыяктуу. Бирок алар да таң калышат 100% неаполитандык рецепт пиццалары жана испан ингредиенттери, мисалы, Padrón калемпири.
"Идея, сиз эшиктен киргенде эле өзүңүздү Италияда сезесиз", - дейт Тигран. Жана алар ар кандай чөйрөлөрдө бөлүштүрүлгөн мол жана абдан изилденген жасалга менен жетишет. Баштапкы бар Бел Мондо кызыктуу аймактарынын бири болуп саналат, 40тан ашык динамиктер, диджей жана 30 миң винил менен дубалдарда, бул жерде коктейлдер даярдалып, матрешка куурчагы сыяктуу күтүлбөгөн стакандарда берилет.
Чыныгы неаполитандык пицца.
кызыктуу уланат терраса, 150 отургучтар менен. Көптөгөн өсүмдүктөр жана жайлуу атмосфера менен чоң мейкиндик, бирок ошондой эле майрамдык. Тигран муну мындайча аныктайт: "Мен муну жекшембидеги антидепрессант катары ойлогонду жакшы көрөм" Ал айтат. "Ал эми дүйшөмбүдө, шейшембиде..." деп кошумчалайт Чиро. бүт үй-бүлө үчүн Италияга саякат үчүн жер: Лаго ди Гардадагы виллага түстүү дасторкондор, чыгармачыл идиш-аяктар, баркыттар, Мурано лампалары жана анын дизайн командасы италиялык базарлардан сатып алган ар кандай антиквариат менен. Эски палаццо, ооба, бирок жакында эле 80-жылдардын шыктандыруусу менен үй-бүлөнүн кичүү уулу тарабынан оңдолгон.
«Бел Мондонун маңызы заманбап, баары сыяктуу ашкана жана ашкана командасы (100% италиялык), жаштар”, Тигран дейт. Рецепттер классикалык, бирок жаңыртылган, уга турган музыка сыяктуу. Бул Раффаелладан жана анын фантастикалык партиясынан качууну билдирбейт.
Front Row - бул матрешкадагы коктейлдин аталышы.
Дарек: Calle de Velázquez, 39 Картаны көрүү
График: Дүйшөмбүдөн жумага чейин 13:00дөн 15:30га чейин жана 20:00дөн 23:45ке чейин. Ишемби жана жекшемби кундеру 12.30дан 16.00ге чейин жана 20.00ден 23.45ке чейин.
Жарым баа: 30 евро