Filloas? Ооба, бул Галисия крептери MIMIMIMIMIIIIII
Албетте, сиз буга окшогон нерсени бир нече жолу уккансыз. Бирок билдирүү Түндүк-Батыштагы тааныштарыңыз менен күтүүсүз кесепеттерге алып келген дипломатиялык окуяны жаратаардан мурун, түшүндүрүп берейин. эмнеге жалган жана кээ бирлерин сынап көрүүгө болот мыкты куймактар Бул сизге бүтүндөй ааламды ачууга түрткү берет жана галисиянын көзүнчө крептерди эч качан айтпайсыз.
ЭМНЕ ҮЧҮН ФИЛЬОА КРЕП ЭМЕС?
Ошол эле себептерден улам төө буурчактан жасалган шишкебек эмес же an atascaburras брендад де мору эмес . Алар окшош болушу мүмкүн, ооба; алар рецепттердин бир үй-бүлөсүнө таандык болушу мүмкүн, бул чындык. бирок айырмачылыктар бар . Биринчиси ошол рецепттердин бири француз, экинчиси жок.
Экинчиси ошол версиялардын биринде гана пайда болгон ингредиенттер бар , айырманы иштеп чыгуунун ар кандай жолдору. Ырас, бул рецепт салыштырмалуу окшойт жана Google'дан издесеңиз баарын табасыз - эгер сиз бир аз күлгүңүз келсе, google "Paella рецепти" же "Испан омлети".
Блин креп эмес
Канчалык салыштырмалуу кылсак да, рецепттерде баары эле жарактуу эмес экени жана Интернетте, бул рецепт боюнча, эң жакшы жана эң жаманга жөндөмдүү - бирок блинкада, Гремлиндердегидей, аттап кетпеш керек болгон кээ бир осуяттар бар эгер сиздин рецептиңиз уят болбой ушул ат менен жүрө беришин кааласаңыз.
МАЙ ЖОК
Куймактарда сары май жок . Кээ бир ресторандарда тамак бышыруу учурунда жабышып калбаш үчүн кошуп коюшат – кээде ушундай ылдамдыкта бышыруу жарлыктарды талап кылат, бирок бул, чынында, крептер менен чоң айырмачылыктардын бири. Алар, адатта, ар дайым эмес болсо да, май бар, бирок биз кийинки бөлүмдө бул тууралуу сөз болот.
ЧОЧКОНУН ЭТИ ИШТЕП ИШТЕУГЕ КАТЫШУУ КЕРЕК
Учурда алар көбүнчө таттуу катары пайдаланылат да, с ошондуктан бардык куймактарды даярдоодо чочконун эти бар.
гана болушу мүмкүн көмөч казанга жайылып жаткан бекон же filloeira менен алар жабышып эмес, ошондуктан, бирок ал да болушу мүмкүн иштеп чыгуунун негизги сорпосу.
Анткени куймактар каймак болуп саналат ысык бетке бышырылган жакшы жана назик торт жеткенге чейин. жана ошол крем Анда ун, жумуртка жана кээ бир суюк элемент бар.
Бул сүт болушу мүмкүн, болушу мүмкүн чочконун каны -Аларды ресторандардан таппайсыз да- бул болушу мүмкүн чочконун сорпосу же бул жөн эле суу болушу мүмкүн . Жана бул жерде көптөгөн ар кандай түрлөрү бар.
Майды унутуп, чочко бер: бул куймак
** ГАЛИСИЯ АЙМАГЫНДАГЫ БИЛИНЕКТИН КӨП ТҮРЛӨРҮ БАР **
Биз колдонгон суюктуктар гана айырмаланбайт. Ошондой эле ундардын айта турган созу бар . Учурда куймактар көбүнчө буудайдан жасалса да, Риас-Байхастын аймактарында аларды буудайдан жасашкан. жергиликтүү ак жүгөрү уну , түндүккө караганда кара буудай ал тургай кээде колдонулат сулу.
Ошентип жолугасың чоң куймак, пергамент сыяктуу морт ** A Baña (A Coruña) ** атактуу filloas da pedra сыяктуу, аларда гана бар. суу, ун жана жумуртка бирок ошондой эле жоон, ийкемдүү жана үлпүлдөк менен.
Сиз аларды тешиктерге толгон же бирдиктүү, дээрлик ак же тосттуу, кытырак шнуркасы бар же жок таба аласыз. Ар бир ашпозчунун өзүнүн формуласы бар . Анан эң жакшысы алардын дээрлик бардыгы жакшы.
Бул жерде, бул идиллик шартта, сиз даамдуу куймактын даамын көрө аласыз
Блин (Жөн гана) ДЕССЕРТ ЭМЕС
Чынында, көп учурларда, мурда меш жок же жаңы нан сатып алганга акчасы жок үйлөргө нан жасоо үчүн келишкен. Ошентип, сиз аларды кээде **шууну коштогондо** табасыз.
Эмнеси болсо да, ушул сыяктуу блин географиясы бир аз тыгыз болушу мүмкүн, эң жакшысы, биз а аркылуу иш жүзүндө барабыз бул ар түрдүүлүктүн жакшы үлгүсү болгон жайлардын сериясы.
КАЛАКТАРДЫ КАЙДА ЖЕГЕН КЕРЕК
Классикалык таттуу куймактар
Аларды таба турган көп жерлер бар. Мадрид, Барселона, Бильбао же Валенсиядагы дээрлик бардык галисия ресторандары аларды сунуштайт. Бирок эгер сиз аларды жеринде сынап көрүүнү кааласаңыз, муну ** Nito (Viveiro, Lugo) **, Галисия Бискай булуңундагы эң мыкты балык жана деңиз азыктары ресторандарынын бири же Casa Rosita , деңиз азыктарынын классиги. **Камбадосто (Понтеведра) **, алар тейленет каймак жана бал менен.
Мадридде жана Барселонада дүкөндөрү бар ** Ла Пенелада (А Коруна) ** аларды карамелдештирүү сунушташат, ал эми ** A Horta d'Obradoiro **, Компостела соборунан бир таш ыргытылган сонун жер, толтура. аларды каймак жана мирабел менен жана менен Феррол Парадор алар коньяк менен күйгүзүшөт.
Сантьяго-де-Компостеладагы Плаза де Абастостун 5-кампасы
таттуу толтуруу менен
Сантьяго-де-Компостеладагы Плаза де Абастостун ** 5-навесинде **, тарыхый борбордо, Амоадо - бул аларды жасоо үчүн бышырылган каймактын аталышы - менюсун куймактарга арнайт.
Бул жерде күчтүү жери болуп саналат таттуу толтуруу менен куймак : гуакамол кошулган түндүктөн бонито, ромеско соусу менен бышырылган жашылчалар, куурулган кальмар, сыр менен осьминог... Акыркы жолу мен жегенге омар монк балыгынын медальондору жана куурулган сарымсак каймак толтурулган.
** Bacelo Taberna Vinaria (Ourense) ** алар сунуш катары кызмат кылат авокадо каймак менен куймак, О Cebreiro сыр жана ышталган сельд . Ал эми ** Ректорал де Кастиллондо (Пантон, Луго) **, 18-кылымга таандык сарай айыл жеринде ресторанга айланган. Рибейра Сакра , аларда бар Филлоа лакон менен толтурулган шалкан соусу, анын эң сонун классикасынын бири.
** Casa dos Martínez (Padrón, A Coruña) ** омар, болетус жана монах балыктары толтурулган куймакты сунуштайт жана ** Hotel La Villa (Рибадео, Луго) ресторанында ** аларды моллюскаларга толтурушат. Бул бөлүмдө биз ашпозчу деп блин-fajita баса керек да Пепе Солла ** Poio (Pontevedra) ** шаарындагы ресторанында ышталган раксо -чочконун бели жана ар кандай соустар менен толтурулган.
байыркы версия
Бышыруу үчүн кошумча катары кызмат кылган, сиз аларды көптөгөн салттуу тамак-аш үйлөрүндө таба аласыз. Ал жакка жетүү үчүн унаа менен саякаттоону талап кылбаган классиктердин бири Родейро , коңшулаш чакан таверна Сантьягодогу Ыйык Петр , кайдан тамакка заказ берүүдө аларды сурашыңыз керек болот.
Десерт үчүн альтернативалар
Таттуу куймактар дүйнөсү каймак же каймак толтуруу менен бүтпөйт жана чексиз альтернативаларды мойнуна алат.
А Кабана** ресторанындагы (Бергондо, А Коруна) жана ** Филиграна ** ресторанындагы күрүч пудингине толтурулган **фильялар жакшы мисал. Hotel A Quinta da Auga (Сантьяго), гриль жатканда эски шалбаа (Moaña, Pontevedra) кээ бир кызмат кылат сыр толтурулган күйгөн куймак жана жашыл алма шербети менен коштолот.
Же, версияда нормадан алыс, бирок бирдей даамдуу, ресторандын блинный торт Эдрейра (Вимианцо, Коруна), ортосунда жол боюндагы тамактануучу үй Өлүм жээги ким бул десертти – блин-фельенин бир түрүн – анын эмблемалуу тамактарынын бирине жасаганга жетишкен.
Бир үймөк блин: бакыт мунарасы