Бышырылган крокет: КАНДАЙ СОНУН ТҮШҮНҮК
Испан ашканасына мүнөздүү деп эсептей турган кээ бир адистиктер бар. Мен жергиликтүү же аймактык адистиктер жөнүндө эмес, алардын саны миңдеп саналат, бирок болжол менен Кээде майда-чүйдөсүнө чейин ылайыкташтырылган тамактарды бардык жерден тапса болот.
Мисалы, картошка омлети. Балким, хоризо да болсо керек. Балким, сен аларды туздап. Алар өз алдынча ошол тизмеде болмок. крокет, Францияда жана Италияда аздыр-көптүр жакын туугандар болсо да, жана анын бардык варианттары менен шишкебек, бизди үйдөгүдөй сезген рецепттердин экөө.
Бул эки тамак, кыязы, ошол кыска тизмедеги жападан жалгыз тамактар болсо керек, биз алардын бирине кошула алабыз, мен айта кетейин, эгер ал жакшы болсо, суммасы анын айрым бөлүктөрүнө караганда жакшыраак.
мен айтып жатам бышырылган крокет (же шишкебек, же анын башка түрлөрү), кошумчалайт бактылуу гибрид классикалык крокеттин мыктысы, сырты кытырак, ичи кремдүү жана эриген, улуу шишкебектердин күчү менен анын кайсы болбосун версиясында.
Биз крокет дүйнөсүнүн ханышаларынын бири менен жана акталууга тийиш болгон испан ашканасынын тамагы менен күрөшүп жатканыбызды көрсөтүү үчүн, биз тизме түздүк. бүгүнкү күндө табууга болот кээ бир мыкты.
Бай крокетке!
салыштырмалуу кеңири таралган Мадриддин барлары жана таверналары, Билгендер арасында бир пикирди жараткандардын айрымдары ** La Chula de Chamberí же Конлая ресторанында ** кездешет (алар менюда дайыма боло бербейт, анткени алар көбүнчө атактуу крокеттердин негизги ингредиенттерин ар түрдүү кылып беришет).
Барселонадан ** Bodega Sepúlveda ** же жергиликтүү версиясы сыяктуу жакшы бышырылган крокеттерди таба аласыз. карн д'олла крокеттери (escudella i carn d'olla эттери, каталондук версиясы) **Гранья Елена ресторанында**.
Валенсияга токтоп түштүктү көздөй жөнөдүк, алар атактуу Лос-Мадрилестен бышырылган крокет, жээкти ылдый ылдый ылдый ылдый ылдый жана шишкебек крокеттердин аймагына сүңгүп чейин жыл бою Мадрид шишкебек кызмат кылган жер.
Ичинде soho malagueño ** Óleo ** ресторанында жалбыз кошулган шишкебек крокеттери маанилүү болуп калды, ал эми салттуу жана n Кадис, Эль-Рекрео Чико атактуу, Плаза де Сан-Антониодон таш ыргытуу.
Севилья жалгыз өзү үчүн бышырылган крокет маршрутун иштеп чыгууга берет: Азык-түлүк Casa Eugenio Бул толугу менен Севильялык бурчтардын бири, Пуэрта Осариодон бир таш ыргытуу, маршрутту баштоо жана атмосферага алуу үчүн идеалдуу.
Биз дарыянын аркы өйүзүнө барып токтойбуз Bar Grana y Oro , Лос-Ремедиостун конушунда, салттуу тапас классикасы, анын крокеттери көңүлүн калтырбайт.
Ал жерден түндүккө, Cybele 2 , ошол кичинекей тилкелердин бири Таза триана. Эгер бактылуу болсоңуз, тротуарга коюлган эки кичинекей тумбочканын бирин алыңыз.
Биз түндүккө кайтып келип, Сарагосадагы Тапас аймагынан өтүп, ** Лос-Викториноста токтойбуз, анын бышырылган крокеттери азгыруучу варианттарга толгон бардын жылдыздарынын бири.
Ал эми биз Астурияда аяктадык, анткени алар катуу мааниде бышырылбайт, бирок алар прендестеги Каса Жерардодо фабада кайнатмасы менен жасаган крокеттер Алар каалаган тизмеге кирүүгө татыктуу жана андан тышкары, хоризо жана кара пудингдин жыты менен колубузду бир аз ачып, тизмени стилде бүтүрүүгө мүмкүнчүлүк берет.
Casa Gerardo биздин тизмеден жок болушу мүмкүн эмес