Түпкүлүгү Неаполдон, Мадридде узак убакытка отурукташкан каймана бир туугандар маркетинг дүйнөсүнө өз карьерасын таштап, дүйнөгө киришүүнү чечишти гастрономия жана меймандостук.
Туулуп-өскөн шаарын даңктап, алар өткөн жылы ишке киргизишкен пиццерия ачуу ал жакшы неаполитандык пиццанын эрежелерине баш ийди, бул Патримония, бирок алар ага "салттуу эмес" инновацияларды алып келүүгө батынышты.
Fratelli Figurato Мадриддеги ашканаларды кеңейтүүнү улантууда.
Алар ундарды өз алдынча тапканга чейин изилдеп, жыгач мешти отко чыдамдуу таштан жасалган электр мешине алмаштырышты, кошумчалашты күтүлбөгөн ингредиенттер (ашкабак, мисте, León тартып ачуу chorizo) .
Мадрид ашканасы жана шаарда жашаган же аны басып өткөн италиялык даамдар (алар 10 үстөлдүн алтоосун адатта италиялыктар ээлейт деп айтышат) бир жарым жылдын ичинде алар менен макулдашышты. Фрателли Фигурато, 100 миңден ашык пиццаны бышыргандан кийин, Алар неаполитан ашканасынын инновациялык идеяларын кеңейтүү үчүн ишке киришти.
Кийинки кадам? Классикалык, салттуу траттория анчалык болбосо да. Анын катын жакшылап караганга караганда сырткы көрүнүшү көбүрөөк. Дал ушул Trattoria Popolare, тамактын үйү, популярдуу рецепттер, бирок анчалык эмес.
Эки бир тууган, Витторио жана Рикардо, фронтко улант. Витторио бүт жерди долбоорлогон. Сырттан жашылча оазиси, кенен мейкиндик, дасторконсуз столдор менен, ашкананы караган бар жана окшош биринчи аймак Италиянын түштүгүндөгү короо. Бул жөнөкөй көрүнөт, бирок баары ойлонулган, жада калса анын дубалдарынын эки түсү да, эң булганган төмөнкү аймактагы кочкул көк жашыл. "Италиялык траторияларда ушундай болот" деп түшүндүрөт ал.
Ачык жана чоңураак ашкана.
Ашканада чоңураак, жаркыраган, ак басымдуулук кылат, ал жерде Риккардо, башкы пиццаиоло, анын ийгилигинин бир бөлүгү болгон ундардын рецептин ойлоп тапкан жана күн сайын бышырууну улантууда. Аларга көбүрөөк орун керек болчу, анткени азыр ошол ашканадан да Алардын макарондары жаңы чыгат, ошол жерде _ (кол менен фатта!) _ күн сайын жасалат.
Фрателли Фигуратодогу, Тратториа Пополаредеги пиццаларда болгондой, меню кыска, Алардын менюсунда бештен ашпаган макарон тамактары жана айлар бою өзгөрө турган макарондун эки түрү бар. Ошондой эле алар, мисалы, көбүрөөк типтүү италиялык рецепттер ортосунда бөлүштүрүшөт bigoli alla carbonara, паппардель неаполитандык рагу менен (помидор соусуна көңүл буруңуз) же alla amatriciana; жана адаттан тыш макарон, бул күндөрү сиз таба аласыз bigoli cacio e pere (пекорино, пармезан жана алмурут) же неаполитандык колбаса, апельсин жана фенхель уруктары менен паппардель.
Классикалык Фигуратонун пиццалары жана жаңы рецепттер.
Ошондой эле, күн сайын таба аласыз өчүрүлгөн карта, башка ингредиенттер менен башка макарон, албетте, "салттуу эмес".
Бизнести кеңейтүү идеясы катары, алардын керектелген кардарлары үчүн үстөлдөрдү көбөйтүү болгон, аларды атактуу кылган пиццалар, мисалы, салттуу маргарита же ашкабак жана бекон же Диавола де Леон (ал жерде алар италиялыктарды өзгөртүшкөн. pepperoni for the acious Leonese chorizo ), дагы эле менюда, бирок алар ошондой эле бул бөлүмдөгү варианттарды жаңыртууну жана көбөйтүүнү каалашкан жана ошондой эле жагымдуу сунуштарды камтышкан. куурулган пицца, Неаполдогу популярдуу тамак; же Quattro Formaggi, жарака! (моцарелла, ышталган провола, рикотта, пекорино романо жана кытырак тараллини) .
Melanzane parmigiana.
Башталгычтардын арасында бул жерде өзгөчөлөнүп турат монтанарин, абдан неаполитандык көчө тамагы (помидор соусу, буррата стракциателла жана райхон менен куурулган камыр топтору); же parmigiana di melanzane.
Алар тарабынан иштелип чыккан жайлуу бөлмө.
ЭМНЕ ҮЧҮН
Анткени алардын пиццаларын жактырган болсоңуз, алардын макарондарын да, бул жерде да жактырасыз. Маласана менен Чамберинин ортосундагы чек арада, Трибуналдан эки кадам жана Алонсо Мартинеске жакын жерде сизде алардын пиццалары жана макарондары бар.
КОШУМЧА МҮМКҮНЧҮЛҮКТӨР
Алардын константин байке суюк диаграммада сиздин мыкты кеңешчиңиз бойдон калууда. Жана апам десерттерге дем берүүнү улантууда: тирамису, Албетте, жана эки жаңылык: caprese бадам торт, ак шоколад жана Limoncello каймак; Ы дипломатиялык крем кара өрүк жана кытырак печенье менен.
Bigoli alla carbonara... чыныгы карбонара.
Дарек: Calle Larra, 13 Картаны көрүү
Телефон: 91 232 75 08
График: Жекшембиден бейшембиге чейин 13:30дан 16:00гө чейин жана 20:30дан 23:00гө чейин. Жума жана ишемби күндөрү 23:30га чейин.
Жарым баа: €25