Испаниядагы эң мыкты картошка чипсы
Гастрономиялык күнөөлүү ырахаттар. Аларды дасторконго коюп, эми ачууланып, алдын ала ойлонуу жана чыккынчылык менен тиштейбиз. Биз (кандай кылбоо керек) Квинтэссенциалдуу Guilty Gastro Pleasure менен баштайбыз, аныктама боюнча күнөөлүү ырахат, биздин "Бикини операциясы" үчүн эң жооптуу (же тагыраак айтканда, "Чулазо операциясы") жакшы ниеттен тышкары чогулбайт. Биз, албетте, чипстердин каргыш капкагы жөнүндө сүйлөштүк. чипсы. Картошка.
Аларды 1853-жылы ашпозчу Жорж Крам ойлоп тапкан. , Нью-Йорктогу Moon's Lake House ресторанынын ээси. Кызыгы, алар "Саратого чипстери" деп аталып (ал жер көлгө жакын болчу) жана алар көп өтпөй клубдарда жана коктейль барларында популярдуу болуп кетишкен. -аа, чипсы жана суусундук, сонун жупташуу- ; картошка-нын тохумы эййэм экилди.
Бирөөнү эле кармай аласыңбы?
Бирок бар болчу анын толуп кетишинин эки негизги учуру . Биринчиси, Америка Кошмо Штаттарынын өкмөтү аларды 1942-жылы негизги азык-түлүк деп жарыялап, Экинчи Дүйнөлүк Согуш учурунда аларды массалык түрдө өндүрүүгө уруксат бергенде (мен янки аскерлери Нормандия десанты учурунда тынымсыз картошка жеп жатышканын элестетип жатам), экинчиси, 1929-ж. Procter & Gamble Pringles брендин түзүүнү чечет. BOOM.
Бирок тарых сабагын токтотуп, кепти токтотолу, тизме менен кетели. Бир нече, чындыгында- жалгыз табак чипсы менен пало-кортадо бөтөлкөнүн алдында даам татуу, сыноолор жана түндөр оор жумалар болду. Миңдеген калориялардын жумалары, Moleskine шейшептери май менен майланган жана шымыма эки өлчөм өтө чоң Зегнадан. Мунун баары себеп үчүн:
1)БОНИЛЯ КӨРҮНДӨ
Мен алар менен жакында эле Каса Мариолдогу укмуштуудай аперитивде тааныштым: вермут+картошка, маанилүү комбинация. Жана мен бул кемчиликсиз картошканы, ар бир күнөөкөрдүн Эльдорадосун, Камелотто картошка жеген тегерек столдун Артур рыцарларын сүйүп калдым. Бониллалар 1949-жылы Ферролдогу чуррерияда төрөлгөн Ал эми рецепт жөнөкөй болушу мүмкүн эмес: Галисия картошкасы, 100% зайтун майы жана сүйүү, килограмм сүйүү. кемчиликсиз.
2) БАЛОНД КАРТОШКА
Bonilla чейин, менин сүйүктүүлөрүм. Дагы бир жолу, аны даярдоонун жөнөкөйлүгү менен бөлүшөт: тандалган картошка, зайтун майы жана туз. Бирок алардын өзгөчөлүгү бар: текстура.
Bonilla картошка: идеалдуу
Картошканын калыңдыгы - нормадан үч эсе - ушуну билдирет анын тиштери сиздин конок бөлмөңүздө дафт панк концерти болот , боз тамагын титирете турган кычыраат, маленистин террору. Кытырак жок, төмөнкү да, төмөнкү да.
3) ДУСО КАРТОШКА
ТОП3, үч үй-бүлөлүк бизнес, ошондой болушу керек. Duso картөшкөлөрү Альберикте чакан компанияда (Лоренцо Дуато жана Джулия Сориано) төрөлгөн, анын урааны кол өнөрчүлүк болуп саналат. ** Кол өнөрчүлүк, картошкадан баштап мифтик баштык жасоого чейин**. Duso картошка алар Принглздин антитезасы Ал эми ар бир Pringle кемчиликсиз бир тегерек болсо, ар бир Duso чипинин формасы бузулган жана кабыкча көрүнүшү бар. Дагы, ошондой болушу керек.
4) САН-НИКАСИО
Биз Club del Gourmet аймагына кирдик. San Nicasio рамкага контейнер менен чектелген нускада чыгарылат. Ы анын чипмастери -жакшы сөз, кош бол- Рафаэль дел Роза төрт алтын медалга ээ болду Брюсель дүйнөлүк тандоосунда катары менен дүйнөдөгү эң жакшы закуска үчүн сапаттын тандоосу, жакында айтылат. Бул Cordovan картошка менен жасалган менен мүнөздөлөт кошумча кыз зайтун майы келип чыгышы Приего де Кордова жана гималай кызгылт туз . Жана үчүн сүйкүмдүү сумка , Мен кошом.
5) САРРИЕГИ КАРТОШКА
Салт. Ло Виехо де Сан Себастьяндагы чакан жана тарыхый дүкөн, Сан Жеронимо картошкасы. 150 граммдык баштык үчүн 2,55 доллар, бирок ар бир граммы татыктуу. Сарриеги сатылат "Дайыма даамы" Мына ушундай: чийки картошканы жана пикуалдык сорттогу зайтун майын тандоо. Кызыгуу үчүн: Great Taste Awards 2012-13 сынагында эки алтын жылдыз. Көрүнүп тургандай, бул сыйлыктар үчүн болбойт; Ла Рожа футбол боюнча дүйнө чемпиондугун жеңип, картошканы да утуп келет.
жараян колго жасалган болсо, жакшы
6) КЫТАЙ
Дагы, гурман зонасы. Сиз жакшы билгендей, люкс кара кийинет . Коко Шанель күнөөлүүбү? "Аялга үч нерсе керек: кара юбка, кара свитер жана аны сүйгөн эркектин колу". Монокл күнөөлүүбү? Бизге баары бир. Кеп бир аз убакыттан бери ар бир өзүн-өзү сыйлоочу гурман продуктусу жарашыктуу кара таңгактарга салынган. Алар вульгар Лэйдин экени маанилүү эмес, сен кара контейнерди отургузасың жана англис типографиясы жана et voilà, люкс. Ооба, Ла Чината. Керемет.
7) ЛИЛИЯ
Мадридде тапасыңыз болсо, сиз аны La Azucena менен жасагансыз. Мына ушундай. Мадриддеги тапас классикасында ар дайым бир табак лилия ичине кирип кетишет, мунун себеби эң салттуу churrería тарыхы Мелхор де ла Хижа башталган 1943-жылга чейин созулган картошканы кол менен тазалаңыз алар бугунку кундо да ошондой.
8) TYRRELL'S
Уруксат бериңизчи, бул бузуку Альбиондун бутадасы. Анын чеберчилиги үчүн эмес, анын чеберчилиги үчүн ар түрдүү даамдар . Тирреллде ийри сызыктар келе жатканын эске алыңыз: чеддар сыры жана пияз, тоок жана эстрагон, уксус, жайкы барбекю, таттуу чили жана кызыл калемпир, бал жана клюква куурулган же каймак тортилья . Эч нерсе жок. Менин сүйүктүүлөрүм? ышталган паприка . Сен кийгенден бери...
Tyrrell's: даамдуу жана ар түрдүү англис картошкасы
9) РЫНОК БЕЛГИСИ
Ар бир базар кенч. Ар бир азык-түлүк базары **(Mercado Central, Boquería, San Miguel...)** - бул асыл таш, өзгөчөлүк, ал эртеби-кечпи соода борборлору, Starbucks жана Nestlé эч нерседен мурун жок болот. Ар бир базар картон баштыктарга салынган Gastro Guilty Pleasures менен күркөлөрдү жашырат, Келечеги аз, бирок сүйүү көп болгон кичинекей чуррериялардын күркөлөрү жана коңшулук дүкөндөр.
жана картошка