Таттуу, ачуу жана көз каранды
Ушулар менен кубангыңыз келеби таттуу, ошондой эле ачуу кесме чочконун эти менен? Мейли, рецептти этап-этабы менен аткарыңыз. Ашпозчу Крис Марокконун "Ачуу-таттуу Самбал чочконун кесмеси" жана бир саатка жетпеген убакытта ... Voila! Сиз бул жарылуучу деликатестин даамын татып көрө аласыз.
Ингредиенттер (6-8 адамга)
- 2 аш кашык кошумча таза зайтун майы
- 900 грамм майдаланган чочконун эти
- бир кесим жаңы имбирь, тазаланган жана жука тилкелерге кесип же майдаланган.
- 8 сарымсак тиштери, ичке кесилген
- 2 аш кашык шекер
- 2 аш кашык томат соусу
- 2 бутактары райхон (жана башка кызмат үчүн)
- ⅓ чыны ысык чили соусу (самбал оелек)
- ¼ чыны соя соусу
- ¼ чыны жөнөкөй күрүч уксусу
- 700 грамм жаңы рамен кесме же 500 грамм кургак спагетти
- орой деңиз тузу
- 2 аш кашык тузсуз май
**Даярдоо: **
1. Чоң казанга майды ысытып алабыз. кошуу чочконун жарымы казанга, аны бөлүп 6-8 чоң кесим жыгач кашык менен. Аны отко таштап кой аралаштырбастан, түбү жакшы кызарганга чейин, болжол менен 5 мүнөт. Аны оодарып, ошол эле процессти кайталаңыз, аны анда-санда айлантуу бөлүктөр кызарганга чейин, дагы 5 мүнөткө жакын. Казанга имбирди, сарымсакты, шекерди жана калган чочконун этин кошобуз ал жасалып жатканда, анын майда бөлүктөргө бөлүнгөнүн көрөт; жакшы башкалар 5 мүнөт, дээрлик бышырылган чейин.
Помидор соусун жана райхондун эки бутагын кошуңуз. Ингредиенттерди отко 2 мүнөткө жакын калтырыңыз, соус карарып, анда-санда аралаштырат. Чили соусун, соя соусун, уксус жана 2 чөйчөкчө сууну кошуңуз. кайнатыңыз жай отто, ачык жана мезгил-мезгили менен аралаштырып, соус бир аз коюуланганга чейин жана даамдар биригип кетти (30-45 мүнөт).
Аларды таба алсаңыз, жаңы рамен кесмесин колдонуңуз.
2.Соусту жасоонун алдында, кайнак туздалган сууга бир чоң казанга кесме салып, алар жабышып калбасын алар ал дентеге чейин бир минута калганга чейин.
3. Пинцет колдонуу, Соустун идишине кесмени сары май жана бир аз макарон бышыруу сорпосу менен кошобуз. жай отто, мезгил-мезгили менен аралаштырып соус кесмеге жабышып баштаганга чейин, Бул бир мүнөткө жакын убакытты алат. Базилик бутактарын алып салыңыз.
4. Кесмени тарелкаларга бериңиз жана райхан жалбырактары менен кооздоп коюуну унутпаңыз. Жана жеш үчүн!
Recipe алгач Bon Appétit сайтында жарыяланган.