Галисия эмпанадасы: чыныгы кулинардык эмблема
Кабырчык кондитерлерди жана көп пияз толтурулгандарды унутуп, көп куурулган помидор жана башкалардын өтө азы, тилекке каршы, биз супермаркеттерден көп табабыз.
The Пэтти, Galician кулинардык эмблемалардын бири, бир кыйла ар түрдүү жана алда канча кызыктуу нерсе.
Ушунчалык эмпанададан эмпанадага чейин Галисия аркылуу саякаттоого болот, жаңы стилдерди жана ар кандай толтурууну аракет кылуу, бир сортту кайталабастан.
Дал ушуну сунуштап жатабыз, Галисия эмпанадалары аркылуу өтүүчү жол, ал сизди бир нече килограмм салмакка бөлөйт, бирок андан эч ким көңүлү калып кайтпайт.
Галисия эмпанададан эмпанадага: Баштайлы!
САНТЬЯГО: БАРДЫК СТИЛДЕР ЖОЛУГУШКАН ЖЕРДЕ
Сантьяго борбор жана Галисия географиялык борборуна эң жакын шаар, ошондуктан бардык стилдеги эмпанадаларды табуу оңой.
Ар кандай эмпанада стилдери? Ооба, анткени биз аларды тереңдетип таба алабыз жүгөрү, буудай же кара буудай камыры менен жана элестете турган нерсе менен толтурулган: Уй эти, осьминог, сардина, кокель, треска, коньки, тоок, кальмар...
Бирок эң башынан баштап, классикага баралы. изилдөө үчүн буудай пирожки, Албетте, эң кеңири тараган нерсе, ** Пан да Моа наабайканасынын үч кеңсесинин бирине баруу керек. **
Чыгыш үй-бүлөлүк семинар сонун нандарды даярдайт, ошондой эле кемчиликсиз массалуу эмпанадаларды жасайт түлкү (паприка менен маринаддалган чочконун бели) же ошол треска.
Ким ресторанга барууну кааласа, ** Casa Camilo **, шаардын классиги жана эң туристтик аймактагы салттуу оазис, алар адатта даярдаган эң сонун эмпанада табат. кокле же xoubas менен (кичинекей сардиналар) .
RÍAS BAIXAS: деңиз пирогдору
Жээкти көздөй уланып, нын аймагына кирдик деңиз толтургучтары. Бул жерде дээрлик бардыгы нанга болот: кокель же моллюска, треска же гек, мидия, осьминог, конгер жылан балыгы, шишкебек, кальмар же сардина күчтүү даамы бар эмпанадаларды пайда кылат.
Pan da Moa empanadas: классика
Алардын көбү, мисалы, сиз ** O Noso ** (Портосин) боюнча тез-тез аракет кыла аласыз, жүгөрү унунан жасалган жана тыгызыраак жана күчтүүрөөк.
Бир нече километр алыстыкта ноя бул орто кылымдагы кооз эски шаардан тышкары, аймактагы эң мыкты эмпанадаларга ээ.
In О Forno do Couto, борбордогу салттуу наабайкана, Сиз кальмар эмпанадабы, раксо (чочконун бели) эмпанадабы же алтургай алманын таттуу эмпанадасы менен болобу, дайыма туура болосуз.
Эгер жол түштүккө алып барса да, сизде да көйгөй болбойт: Бышырылган балыктын эмпанадалары Вигонун куймасында абдан популярдуу.
аны тегерете Бул Галисиядагы балыктын борбору, андыктан бул продуктыдан жасалган жакшы эмпанадаларды бардык аймактан тапса болот.Мисал? ** Санта-Рита наабайканасынын бири, Вигодогу ушул эле аталыштагы аянтта. Каалоо менен калбоо үчүн заказ кылуу ыңгайлуу.
Бирок бул эстуарийде баары choco empanadas эмес. Мисал катары, Кангас-до-Морразодогу ** Casa Simón үйүн келтирсек болот.** Алар, адатта, толтуруусу ар кандай жана баары жакшы, бирок сиз тандасаңыз болот. жөргөмүш краб, Андан ары барбай эле, саякатты өзүнөн өзү актагандардын бири.
Santa Rita Bakery, ага заказ берүүнү унутпаңыз, болбосо сиз эч нерсесиз каласыз!
ПАДРЕН ЖАНА ЛАМПРЕЙ ТИМБАЛ
Бул так пирог эмес, бирок жакын тууганы жана, Эгер сизде сынап көрүү мүмкүнчүлүгү болсо, мүмкүнчүлүктү колдон чыгарбоо керек.
Анын жөнүндө лампрей Кеттл барабаны, кээ бирөөлөр көздөгөн тамак а орто кылымдык келип чыгышы жана бул шаарда гана кездешүүчү сейрек көрүнүш Португалиялык жол Сантьягого жана суроо-талабы боюнча.
сага керек болот жок дегенде эки шерик (Мен атүгүл үчөөнү сунуштайт элем, эгер сизде бирөө жок болсо, биз бул жөнүндө ар дайым айта алабыз, анткени бул тамак менен мен адашып калдым) жана аны Галисия ашканасынын улуу классиктеринин бири болгон Chef Riveraдан алдын ала заказ кылыңыз.
Бул туура: бир гана январдын аягы менен апрелдин башына чейин. Бирок бул чөлкөмдө чайканалар гана кызык эмес.
In Сленг , Сантьягого аздыр-көптүр жарым жолдо Xurxo наабайканасы пирог даярда осьминог сыймыктануу. Эч тартынбаңыз: чоңуна заказ кылыңыз. Бул ашыкча болбойт, мага ишен.
ЦЕДЕЙРА: ТОКТОР ЖАНА АЧЫК ЭМПАНАДАЛАР
Седейрада эмне бар билбейм, Ферролдун түндүгүндөгү кичинекей балыкчылар айылы, бирок Галисиядагы бир нече башка жерлер сыяктуу өзүнүн гастрономиялык салтын сактап кала алды.
Барнакулалар, кыска канаттуу мако, монкфиш а ла cedeiresa жана, классикалык караганда, эки башка жана уникалдуу түрү эмпанадалар.
Арриби тунец торт
Бир жагынан, бар ачык пирог, кадимки эмпанада менен пиццанын ортосундагы кайчылашка эң жакын нерсе, бизди түшүнүү үчүн, адатта алардан жасалган тилке ал эми кээ бир наабайканалар заказга даярданышат.
Табуу кыйла оңой токочтор, камыр түрүндөгү камыр менен даярдалган вариант, жогорку толтуруу пайызы кадимки жана аз zaragallada empanadas караганда, куурулган пияз жана калемпир ичине кошулат.
Аны сынап көрүү үчүн эң сонун жер Арриби кол өнөрчү меши, 1875-жылдан бери иштеп келе жаткан шаардын түштүк четинде.
ЕУМЕ РАЙОНУНУН КАЙМАГЫ
Корунья менен Ферролдун ортосунда жайгашкан Фрага-ду-Эуме, каштан жана эмен дарактарынан турган автохтондук токой Ал Эуме дарыясынын өрөөнүн оозуна чейин каптап турат жана бул биз галисиялыктар ашыкча толкунданбай мактанган сыйкырдуу бурчтардын бири, алардын толуп кетишине жол бербөө жана андан ырахат алуу үчүн.
Өрөөндүн жогорку бөлүгүндө, айылында капелла, сатып алсаңыз болот крем шары, Бул түндүк аймакта даярдалган капкагы жок эмпанадалардын дагы бири.
Vilas de Mouros наабайканасындагы крем топтору: чыныгы ачылыш
Бул диеталык десерт эмес, андыктан Ла Фрагадагы жөө жүрүштөн кайтуу үчүн идеалдуу, бирок нан камыры, каймак, кант жана мештин ысыгы Аны эртерээк ачпаганыңызга өкүнүп калат.
наабайканадан келгендер Вилар де Мурос алар мыктылардын катарына кирет. Эгерде сиз ошол жерде токтосоңуз, анда алардын эң сонун нан камыр эмпанадасын да сынап көрүңүз. Жана бирөө менен калбаңыз: куурулган калемпир менен маринаддалган тоок же сардина үчүн сура.
Ошондой эле токтоп турууга арзырлык Pontedeume. Бул жээктин бул бөлүгүндөгү эң кооз шаарлардын бири болгондуктан же бул жерде болгондуктан гана эмес Centroña, деп аталган булуң Галисия Кариб деңизи.
кондитердик фабрикада Обрадоиро, Жакшы эмпанадалардан тышкары, алар даярдашат котурланган , келип чыгышы убакыттын өтүшү менен жоголуп кеткен катмарлуу эмпанаданын бир түрү. Чочко этинин, ветчина жана тоок этинин катмарлары бар эмпанада жөнүндө эмне айтууга болот?
ХОВЕ, ВИВЕЙРО ЖАНА ТУНДУКТУН ЭМПАНАДАСЫ
бала бакча, Ренессанс эшиги, байыркы көчөлөрү жана таасирдүү салттуу торттору менен, ал Марина аймагы, Галисия Кантабрия жээги
Бул сапар үчүн диетаңызды, өкүнгөнүңүздү үйдө калтырганыңыз жакшы деп айттык беле? Эгер сиз аларды алып келген болсоңуз, анда аларды бир азга токтотуп, базарга барып, издеп жүргөнүңүз жакшы нан караганда, кошуна шаардагы өндүрүшчү цех Xove.
Кондитердик Obradorio кабыгы
Алардын кичинекей колбаса эмпанада (майда сардиналар) абдан жакшы, бирок ар дайым сизди таң калтыра турган жакшы тандоо бар.
Андан кийин гана кирүүңүз калды Кондитердик ваучер , жана Колинета же Торта де Вивейро жасап көрүңүз. Ошондон кийин эмне үчүн өкүнүч тууралуу айтканыбызды түшүнөсүң деп ишенем.
МОНДОЭДО ТОРТИЛЛА ЭМПАНАДА, БААРЫ БАШКАЧА ШААР
Модонедо кылымдар бою легендага айланган. Шаарды кыдырып чыксаңыз, алар маршал Пардо де Селанын башы кесилгени, Альваро Кункейро бул жерде сыйкырдуу реализмди Латын Америкасында жасаганга чейин кантип ойлоп тапканын, сыйкырчы Мерлин же Куевас дель Рей Синтоло жөнүндө айтып беришет.
Болгону 4000 калкы бар шаар үчүн жетиштүү. Ошентип, бул жерде эмпанадалар да кадимкидей болушу мүмкүн эмес.
Ооба, бар (мисалы, Crespo мешиндегилер, коён менен толтурулганы сонун), бирок токтоп калсаңыз Волтинага, Foz жолунун этегинде жайгашкан ресторанда сиз уникалдуу нерсени сынап көрө аласыз: тортилья пирогу.
OURENSE WORLD
Ourense, адатта, улуу унутулган болуп саналат. Галисия провинцияларынын эң аз калкы ошол эле учурда эң чоңу. Балким ошол себептен сакталып калгандыр көп кылымдык гастрономиялык салттар жана балким, ошон үчүн да алардын көбү жакшы сакталган сыр бойдон калууда.
О Пепиньо тавернасынан Эмпанадалар, Аллариздин жүрөгүндө
Кээ бир, сыяктуу A Rúaдан жасалган пирог, Алар дээрлик жок болуп кетүү коркунучунда турат. Бул толтурулган пирог чочконун кабыргасы сөөк жана жарым бышырылган.
Эт меште бышып бүтөт. Анда сиз жөн гана эмпанаданы ачышыңыз керек, Капкакты тамактангандарга таратып, алар нан жана порцияларды кесүү катары колдоно алышат.
менен да ушундай болот айрылар, салттуу колбасалар менен толтурулган эмпанада кирүү, айылдардын бири Serra do Xures жана бул майрамдан тышкары алуу да кыйын.
Жана ушуну айтууга болот Вальдеоррас чөлкөмүнөн келген швейцариялык бордонун жана картошканын эмпанадасы. Эгерде сиз аймакка келсеңиз, нан бышыруучу жайда бактыңызды сынап көрө аласыз ыйык, Шаардын борборунда.
Бирок биз тавернадагы эмпанаданы сынабай туруп облустан кетпейбиз.
ошол О, Бадыраң, Алларыздын жүрөгүндө алар эң кеңири таралгандан эң калыңга чейин эмпанадалардын үй-бүлөсүнүн жакшы үлгүсү болуп саналат. Алар, адатта, треска же эт менен болот.
Оуренседеги эң көп сунушталган аялдама
БАНДЕЙРА, ЭМПАНАДАНЫН БОРБОРУ
Билем, билдирүү талаш-тартыш жаратат, бирок Бандейра, Сантьягодон болжол менен 30 км ички, ал Галисия эмпанада борбору болушу мүмкүн.
Болгону бул жерде жыл сайын жайкысын майрамдашса байыркы жана массалык партиялардын бири бул рецептке арналган.
Бул учурда, анын нерсе мештерди таштап, аркылуу өтүү болуп саналат Полин нан, Реллас айылында, Херманос Бузада, Парадавеллада же ресторанды сынап көрүүнү кааласаңыз, Мерзадагы ** O Refuxio ** ресторанына барыңыз, ал жерде алар ар дайым күндүн эң сонун эмпанадасына ээ.