Галисия гастрономиялык жаңылыктарга бай жылды баштайт
Сапарда каалаган жерге жетип, ошол жерден кимдир бирөө бизге жол көрсөтүп, ошол шаардын эли кайда баратканын айтып, ошол жакка колубуздан жетелеп баргандай эч нерсе жок. башка учурларда биз араң жете турган жерлер.
Гиддер табууга жакшы, улуттук маалымат каражаттарында гастрономия жөнүндө жазгандардын пикири дайыма пайдалуу, бирок дагы эле четте калган нерселер бар.
Кагаз басылмалары имараттардын тынымсыз ачылышына жана жабылышына, реформаларга жана башкаруудагы өзгөрүүлөргө туруштук бере албайт; негизги маалымат каражаттары көп учурларда көз жаздымда калтырып, кыйла жупуну жерлер же чоң борборлордон алыс жерлер, бирок алардын да кызыгуусу бар.
Галисияга баруу үчүн жакшы шылтоо: тамак!
Ошондуктан бул текстти жазып жатканда мен эң жакшы кыла алмакмын жердегилерден сура, жума сайын радиодон жаңылыктар жөнүндө жазган же сүйлөгөндөргө, ушак-айыңдарды билгендерге, али расмий боло элек ачылыштар.
Албетте, менин өз оюм бар, кээ бирөөлөр бул текстте өз ордун табат, бирок башкы үн сиздики, эксперттер жана эксперттер Галициянын ар кайсы аймактарынан келгендер мага алардын кайсынысы экенин айтышат жарым аралдын түндүк-батыш бурчунда жылдын жаңылыктары.
Ал эми биз ички жасалгасынан баштайбыз, акырындык менен өзүн кайра ойлоп тапкан ** Ourense ** менен. Мануэль Бустабад, Ар ишемби сайын Radio Voz гастрономиялык жаңылыктары жөнүндө айтып, “жаңы жерлерди сунуштайт, ** Мигель Гонсалестин ** Hotel Rústico San Jaime,** шаарга жана Галисияга белгилүү болгон ашпозчу, Оуренседеги эталондук жердин ашканасын кайра жандандырган. ондогон жылдар, санмигел, жана провинцияда жакында түзүлгөн ашпозчулар ассоциациясынын президенти», - дейт Мануэль.
"Дагы бир дароо ачыла турган жер - бул ** Café Pacífico, акыркы реформа менен Оуренседеги милдеттүү жайлардын бири", - деп улантат ал.**
Бустабад ошондой эле Галисиядагы заманбап гастрономиянын ысык чекиттеринин бири эмне жөнүндө айтат: Santiago de Compostela азык-түлүк базарынын жанындагы аймак.
"Жакында ачылган ** Люме, ашпозчу Люсия Фрейтас ** жана февраль айында ачыла турган жер менен Пепе Солла Ла Радионун эски имаратында Abastos 2.0 сыяктуу классиктер менен бирге.
Анна Майер, гастрономиялык промоутер жана Сантьяго рыногунда ашпозчу курстарын программалоо үчүн жооптуу бул аймактын потенциалын тастыктайт, ага ал кошумчалайт " Кеме 5 , базардын өзүндө, анда адистешкен дүкөндөр бар куймак, устрица, осьминог…”.
Жана аны менен байланыштыруу мүмкүнчүлүгүн колдонуңуз гастрономиялык базарлардын бум шаарда ушул жаңы жылды белгилеп жатат: "Акыркы жумаларда ** Boanerges Market ** он бир жаңы жайды жана жылдыз башкарган гастрономиялык тавернаны кошту. Yayo Daporta жана өткөн жайдын аягында ачылган Mercado La Galiciana толуктайт ».
Так ** La Galiciana – бул Боржа Порталынын коюму,** ресторандын артында турган адам ** A Curtiría ** жана шаардын эң белгилүү мейманкана бизнесмендеринин бири: «бул базарды бириктирген базар. таанымал салттуу Галисия буюмдар жана абдан көчө гастрономиялык сунуш менен өнөр жай үлгүсү".
Пол Порталес Ал La Voz de Galicia ресторандары жөнүндө жазат жана биринчилерден болуп А Корунадан жылдын ачылышы болуу үчүн бюллетендерди кошуп жаткан айрым ысымдарды атаган.
Иван Домингес январдын аягына чейин өзүнүн чоң коюмду ача алат деп үмүттөнөт, Мен сүзөм. Бул анын биринчи жеке долбоору жана А Корунадагы Маринадагы легендарлуу Корал ресторанынын биринчи кабатын ээлейт», - дейт Порталес.
Домингестин долбоору интервью алгандардын көбүнөн да комментарийлерди алды, мисалы Джордж Каноса, артында меймандостук ишкер Black Concept Group, ошондой эле ** Terreo ** баса белгилеген, "Арборе да Вейра (жайында Монте-де-Сан-Педрого көчүрүлгөн) эски жеринде), Энрике Васкес сунуш кылат өтө кылдат продуктусу жана күрүч тамактарына өзгөчө көңүл бурулган күнүмдүк ашкана».
Биз Порталеске кайтабыз, ал белгилегендей " Карлос Перес , өз кезегинде, 2019-жылы Хокуто жапон тавернасынан чыгып, ал шаардын бир конушунда чыгыш храмына айланган жана борбордо ачылат. Õvera».
Бул Корунадан үчүнчү сунуш менен аяктайт: " Pracer тарабынан тандалып алынган аты болуп саналат Мончо Барго жана Хави Фрейжейро алардын көптөн күткөн биргелешкен премьерасы үчүн Залаета кварталы ”.
Тактап айтканда, шаардын ашканаларында миңдеген салгылашууларда бекемделген Барго-Фрейжейро комбинаты өзгөчөлөнүп тургандардын бири. Мартина Винсент , La Alacena Roja гастрономиялык журналист, Галисия секторунун гастрономиялык журналы: " Бул тең салмактуу жуптун колу менен башкача инсценировка Мончонун «жиндилигине» жана Хавинин «модерациясына» кирет».
Бирок Мартина шаарлар менен эле чектелбейт жана бизге Галисия айылдарынын эң кызыктуу ачылыштарынын бирин сунуштайт. «Акылдуу элден алыс, ** Balieiros ** рестораны эшигин ачат Коррубедо маяктан эле 500 метр.
Лара дель Рио жана Сусо Креспо (экөө тең Сусо 7 жыл башкы ашпозчу болгон Солла ресторанында билим алышкан) сапаттуу деңиз азыктары жана балык үчүн маанилүү мейкиндик менен бул долбоордун жан энеси болуп саналат».
Мартинанын өнөктөшү La Alacena Roja, журналист Альберто Ф. Траверса Compostela базар районуна жана ресторанга милдеттенмеге кошулат Мен сүзөм, А Корунада, бирок ал эске алынышы керек болгон дагы бир нече ысымдарды берет.
«Вигодо да нерселер кыймылдайт. Маласангре маршынын жакшы ритми кошулат Моррофино тавернасы , бир-эки ай гана тартылып, элди сүйлөтүп жаткан дагы бир жер».
Виго жөнүндө сөз кыла турган болсок да, үнүн Марта Валькарс , шаардагы маанилүү гастрономиялык жаңылыктар веб-сайтынын артында турган адам, Мен Vigo жейм. Марта келерки мезгилдер үчүн тренд катары пайда боло баштаган кварталдардын бири үчүн планды сунуштайт: Churruca.
"Мен сага кечки тамакты сунуштайм салам да , жылдын менин сүйүктүү ачылышы. Рут Месонеро жана Мигель Родригес Алар азиялык сунушу менен калыпты бузуп кетүүгө жетишти. Билими жана негизи бар көчө ашканасы ", - дейт Марта Traveller.es сайтына
«Чуррукадан кетпей улантуу үчүн, биз барабыз Vitter Cocktail Bar , космополит абасы жана сизди сездирген командасы менен жер эшиктен киргенден баштап жакшы маанай".
Мен өз кезегимде башка ысымдарды, мисалы, атабай эле коёюн деген оюм жок Хулио Мато, Eco Hotel Nós мейманканасынын ашпозчусу (Силледа, Понтеведра), Сантьягодо жакында ачылган ** A Viaxe** жергиликтүү тапас сынагында байгеге ээ болгон.
Барсиа бар, Ферролдо; ** Мерензао, Рибейра Сакрадагы**, анын ордун өзгөртүү менен жер алды; Рибадавиядагы ** Сабрего ашканасынын барган сайын консолидацияланган ашканасы ** шарап кызматы менен дал келет; Адега Ас Калдастын алдындагы Герсон чиркөөсү...
Галисия гастрономиясынын дагы бир жүзүн табууга дагы эле себептериңиз жокпу?