Галисиядагы жөргөмүш крабын жегендин он жолу
Ооба, бул чындык: Галисияда жылдын ушул маалында жамгыр жаашы мүмкүн, суук Ал эми шамал токтобойт. Ошондой болсо да, Түндүк-Батышты табуу үчүн келген жөн сезондон тышкары , анын километрлери менен жарлар эч кимди көрбөй басып жүргөндөрдүн жанында Анкарес чокуларындагы кар жана каминдер күйгүзүлгөн токойдун ортосундагы айылдык үйлөрдө.
Бирок бүгүн мен Галициянын кыш мезгилиндеги кооздуктары жөнүндө жазгым келбейт -бирок, мага ишен, бар-; Мен бороон-чапкындар бизге катуу тийип жаткандыктан, Галисияга баруунун дагы бир себебине токтолгум келет. Мен муну бир эле сөз менен айтам: жөргөмүш краб
Кышкы ханышанын сезону жаңыдан башталды жана ушул айларда анын эң жакшы учуру. Рождествону күтпөңүз, анын баасын көтөрүү жана баруу анын даамын тат , же салттуу түрдө же ошол жолдордун биринде балким сиз элестеткен жоксуз жана алар бул жаныбарда сиз ойлогондон да көп мүмкүнчүлүктөр бар экенин билишет ушунчалык жаман жана абдан даамдуу.
Мыкты деңиздерден келген деликатес
1. САЛТТЫК
бышырылган , жетишет; ал деңиз суусунда болсо, жакшыраак, эгер бир нерсе болсо лавр жалбырагы . Бул баарыбыздын башыбызда бар жана эгер чыгарма жакшы болсо, ал эч качан ишке ашпайт . Мен буга көп токтолбойм, бирок бул ыкманы тандасаңыз, көңүлүңүздү калтырбай турган кээ бир ресторандарды белгилей кетүү керек: талаа рестораны (Луго), Д'Берто (О Гроув), Порту-дус Баркос (эй), Nito (бала бакча), О Центоло (Фистерра)…
эки. Күрүчтө
Аз эле нерселер сыяктуу даамдуу болот моллюскалар күрүч . Кээде бизге деңиз азыктары паэласы катары саткандарынан тышкары, жана чындыгында, алар көп учурда башка эч нерсе эмес. нерселер менен күрүч , краб күрүчүн элестетиңиз, алардын кораллдары менен байланышкан , майдаланган моллюскалардын эти жана концентраттуу даам ар бир тиштеп. Эң сонун мисал - даярдаган адам Пол Галлего А Коруньядагы анын омонимдүү ресторанында. Дагы каалайсызбы? ошолорду аракет кыл Кара ооз , ошол эле шаарда, же Пампин Бар Сантьягодон.
3. IN SCRAMBLED
Чабуулда, ооба. Бирок, ошол тамактар жөнүндө унутуп баары жумуртканын даамы жана дагы бир аз. аракет кылып көрүңүз сволочь жөргөмүш краб жана Диего менен Маркос кызмат кылган жумуртканын сарысы Жаман нерсе (Vigo) жана алар менен коштолгон а мисо шорпо моллюскалар буттары менен. Мындай тамактардын түрлөрүн мындан кийин эч качан көрбөйсүз.
Баррабасада жөргөмүш краб
Төрт. САЛПИКОНДО
Классикалык бардык түрлөрүнө ылайыктуу жаңыртуулар жана краб өзгөчө жаркыраган. Учурдагы жана бирдей жагымдуу эки версия сунушталат The English Way (Феррол) жана Момун (Сантьяго).
5. КАННЕЛЛОНИДЕ
Жүз жылдык Ресторан Испания , Лугонун жүрөгүндө, сактоого башкарат салттуу даамдар анын сыяктуу тамактар заманбап менюлардын жалпы жип катары деңиз кирпиги бешамел менен краб каннелони. Деңиз күчү квадрат.
6. РАВИОЛИДА
Деңиз азыктарынын бардык даамын камтыган назик камыр тиштеген. А.нын коштоосунда жумшак консомм ашпозчу сунуш кылгандай, шишкебек жана капуста Герсон Иглесиас ичинде Адега Ас Калдас (Ourense) же Перулук менен Тынч океанга секирүү Хуан Перрет анын жергиликтүү Виго шаарында, керо , маржан ширеси, сары чили сукети жана Никкей дөңсөөсү менен жөргөмүш краб равиолисин сунуштайт.
Мансодо жөргөмүш крабын ушинтип бышырышат
7. КАРИ
The Hotel Hesperia Finisterre (A Coruña) өзүнүн курал-жарактарынын арасында порт менен шаардын көз арткан көрүнүштөрүнөн тышкары рестораны бар. Жаңы . Анда ашпозчу Титус Фернандес жөргөмүш крабы жана кызыл карри квиноа менен креветкалар жана бул турда мээлейге окшоп жарашкан кафир лаймынын абасы берилет. башка формалары бул деңиз азыктары менен ыракаттануу үчүн.
8. IN FILLOA
Айланып жаткан ресторандардын эмгек акылары боюнча акыркы келгендердин бири Ferrol эң кызыктуусу гастрономиялык жерде David FreireBar. Эгер сиз бул жерде жөргөмүш крабын сынап көргүңүз келсе, аны менен уланта бериңиз куймак деңиз азыктары менен толтурулган , бул рак сымалдуулар менен жакшы жүктөлгөн.
9. МЕНЕН
The Cook Адриан Фелипе Бул чексиз пляждардын аймагынан Балдайо жана Разо , деңиз азыктары жана багы менен белгилүү жана дарбазаларында Өлүм жээги. Ошентип, бул катында адаттан тыш эмес Күкүм , анын кичинекей рестораны А Коруна, сыяктуу тамактар пайда болот Балдайо жаңы буурчак, рак жана жөргөмүш краб ширеси.
10. ЖАНА ДА БАШКАЛАР...
Биз бул жерде жабылабыз, анткени кандайдыр бир учурда токтошуңуз керек. Бирок мүмкүнчүлүктөр дээрлик чексиз . Салттарга бир аз көбүрөөк жабышкан аспектиде, мисалы, краб же гратин альбарино шарабы менен Альтамира кофеси (Сантьяго), бирок эң чыгармачыл ашканасы артта калган эмес. Жаңы ачылган ресторанда Мигель Гонсалес тарабынан San Jaime Rustic Hotel (Перейро де Агуиар, Оуренсе), Оуренседен келген ашпозчу, анын артында жакшы тажрыйбасы бар, Доностиарра стилиндеги краб пияз жана сельдерей, пармезан шорпо жана назик бадам менен, бул тур үчүн эң сонун жыйынтыктоочу.
Мигель Гонсалестин Rustic Hotel San Jaime мейманканасынан краб