Элизабет "кыздары" менен.
Изабель Перес Хименес Ал Барселонада филолог болгон. Ал жерде ал күйөөсү менен жашап, ошол жерде уулдуу болгон. Экөө жумушсуз калгандан кийин, анын шаарына кайтып кетүүнү чечишти. Чыгуу.
300дөн аз калкы бар Салдестин эң сонун жери анын артында турган укмуштуу тоо: Педрафорка массиви. Анын кошуналары талашсыз окшоштук тапкан курч, таштак тик: жомок бакшысынын профили (эгер сиз аны көрбөсөңүз, жөн гана сүрөттү буруңуз) . Жай мезгилинде жана ал жакшы аба ырайына, жазгы жана күзгү түскө чыдап турса, Салдес туристтерди өзүнө тартат, кышында бул аймак Бергуэда, Катланга чейинки Пиренейде ал ээн бойдон калууда.
Алар көчүп барганда Изабел да жумушка мүмкүнчүлүк жок экенин көрүп, ойлоно баштады. Ошондо Испанияда кол өнөрчүлүк сырасынын модасы ойгонуп, ал түшүндү: "Бул жерде жакшы суу менен, сыра жакшы болушу керек." Ал ошондой кылды.
Pedraforca жакшы бакшы.
Ал сыра кайнатуучу эмес, дейт, бирок аракет кыла баштады. Рецепттерди, процесстерди издөө жана аракет кылуу. колдонуу булактардын биринен суу, Сан-Андреу фонтанынан, жана башка кээ бир ингредиенттер пивочуларга жаккан сыра менен аяктады. Анын бир артыкчылыгы бар эле: "Бардык бийик тоолуу ачытуу процесстери жакшыраак", Түшүндүрүү. Педрафорканын сыйкырчысы жакшы.
Иш баштагандан дээрлик алты жыл өткөндөн кийин, узак жана татаал процесстен кийин, Изабель өзүнүн бизнесин алдыга жылдырат. Pedraforca сыра заводу. Ар биринен 50 литрден өндүрөт төрт же беш түрү Бул туруктуу бойдон калууда, анткени алардын жолдоочулары бар: блондинка, кара, тан жана өзгөчө бир, ceps i mel (boletus жана бал) менен "эт менен абдан жакшы жупташат". Жана ал жаңыларын түзүү үчүн экспериментин улантууда, айрыкча үч жылдан бери уланып келе жаткан Saldes сыра жарманкеси жакындаганда.
Аны сынап көрүү үчүн, азыр ал жакка же аймакка экскурсияга барышыңыз керек. Алардын пивосу жергиликтүү продукция. Изабель жасап, бөтөлкөлөргө куюп, таратат. "Бул табигый продукт, ал ысып кетпейт, ага абдан кам көрүү керек", - деп түшүндүрөт ал. "Бул өнөр жай сырасына караганда сырга көбүрөөк окшош жана бузулат, мындан ары пайдасы жок."
Алар өнөр жай сырасына караганда сырга көбүрөөк окшош.
Ошол эле жерде, ал сыра жасаган Салдестин башкы аянтында, кире бериште кичинекей бар жана кээ бир столдорду орноткон, анда сиз бир аз убакыт өткөрө аласыз жана анын бардык сортторунан даам татсаңыз болот. Сиздин аймактагы башка жергиликтүү продукцияларды сатып ала турган кичинекей дүкөн: сырлар, ун, болетус, кара нокот... Изабельдин улуу максаты - "Педрафорка сырасынын бардык ингредиенттери Эль Бергуэда аймагынан болгон".
Ошол эле учурда, ал өзүнүн 100% кол өнөрчүлүк сыра кайнатууну улантууда, ал мындай дейт: бул тармактын пиво өндүрүүчүлөрү (ошондой эле эркектер үстөмдүк кылган) тарабынан аны жумшак деп эсептегени үчүн сынга алынган же ортодоксалдуу – балким, болетусту кошуу үчүн –. Y? Себеби алар аракет кыла элек...
*Бул макала менен биз элеттик аялдардын эмгегин доолаган бир катар окуяларды карайбыз.