Лиссабон биз үчүн жаңы эмес, эски. Ошентип, ушуга окшош, тенденция менен урмат-сый, акылмандык жана ностальгияны камтыган сын атооч. Ошондой эле ак шаар биринчи жолу биздин көзүбүздү сокур кылып жаткан жарыгы менен, кемчиликсиз симметрия менен чагылдырылган. анын португал жолу жана фасаддарындагы плиткалардын татаал үлгүлөрүндө.
Бирок Сауда бардыгын каптаган борбор – фадо сезиминен монастырдык таттууга чейин– дүйнөдө ушунчалык тез өчүп жатат клондолгон жарнаманы табуу үчүн жүрөк айлануу аны уникалдуу кылат Бул назик жумуш окшойт.
Ошондуктан, бул учурда биз кайрылууну чечтик зыянсыз жети дөбөнүн шаары, кыдыруучу археологдун көңүлү жана түшүнүгү менен анын ичин акырындап казып, казып алуу үчүн аны улуу кылган кенчтер алар жок болуп же унутулуп кала электе.
Сарамаго айтып жаткан (анын жоголгон жана табылган китеби) асмандын жарыгын ачсак, муну көрөбүз Лиссабондун жүрөгүндө дагы эле анын чыныгы маңызынын калдыктары бар. Чыныгы, эмне үчүн кайра-кайра эстетип турган Тагустун оозуна кайтуу ар дайым жакшы идея.
Мирадуро да Сенхора-ду-Монтеден көрүнүш.
САРАЙДАН САРАЙГА
болгон бразилиялык Марта Таварестин эксперт колу Бүгүнкү күндө One Palácio da Anunciada, беш жылдыздуу 16-кылымдагы имаратты калыбына келтирүүгө жооптуу Джейме Бериэстайн тарабынан жасалгаланган Бул сизди оригиналдуу элементтерден таң калтырат – шыптардагы барокко фрескаларына жана эски залдын алп күзгүлөрүнө көңүл буруңуз – жана анын кошумчалары менен суктандырат. Slow Spa жана анын заманбап ачык бассейни. Эртең мененки тамакты чоңуңузда бакчанын башында жүз жылдык ажыдаар дарагы турат Бул сизди учурга жеткире турган тажрыйба сарай Эрисейра графтарынын резиденциясы болгон, Ла Байксанын эң жакшысы жабык эшик артында болгондо.
Ошондой эле тарыхый сарай Chafariz d'El-Rei - чындыгында, 17-кылымдын имараты муниципалдык кызыкчылыктын эстелиги катары саналган -, Тагуска караган алты гана люкс бар бутик мейманканасы жана дворяндардын мекени болгон Альфама аллеялары.
Анын адаттан тыш көрүнүшү - сыртынан эклектикалык Нео-Муриш жана Интерьерде нео-барокко, неоклассикалык жана арт-ноуво деталдары менен – Сиздин эң чоң дооматыңыз жана эртең мененки тамагыңыз бугенвиллдин астындагы эң сонун фарфордо берилет сенин террасадан, Бул сизди бир кезде аны мекендеген маркиздей сезет.
Күтүлбөгөн, ашыкча жана ашыкча, бул (жана дайыма болуп келген) Паласио Чиадо. Анын көп сандаган залдарында өткөн салтанаттуу, аристократиялык жана он тогузунчу кылымдагы жолугушуулар Квинтеланын 2-барону жана Фарробо графы (бул португалча сөз айкашын пайда кылган фаррободо, жапайы кече эмнени билдирет).
Бүгүн бир туугандар Антонио жана Густаво Пауло Дуарте, Дуарте Кардозо Пинто менен бирге 18-кылымдын бул имаратында гастрономиялык концепцияны түзүшкөн, алар сиз ди-джейдин жандуу сеансы менен коктейлди оңой эле иче аласыз. калыбына келтирилген фрескалар – а астындагы столго отурууга караганда азыркы канаттуу алтын арстан кээ бир омар taquitos же аракет кылуу балык карри, креветка жана мидия.
Чиадо сарайынын тепкичтери.
КЕРАМИКА МЕНЕН КОЛМАДОСТУН АРАСЫНДА
Жаңы Бакалхау тарыхын чечмелөө борборуна баруу - бул таанышуунун эң билим берүүчү жана интерактивдүү жолу португалиялык идиосинкразияда треска мааниси. Бирок Manteigaria Silva ложасында (дүкөнүндө) өзүнүн оригиналдуу жасалгасы менен сиз өзүңүздүн чыныгы жүз жылдык храм ушуга арналган Португалияда "деңиз наны" катары белгилүү балык.
Анын дубалдарында, сатып келген шараптар менен тамак-аштардын арасында Хосе Авильес сыяктуу престиждүү ашпозчулар, Сиз Лиссабондо треска тамактандыруу киргизилген жана болгон кездеги эски сүрөттөрдү таба аласыз Алардын сатылышын көзөмөлдөө үчүн дүкөндөрдө полиция жайгаштырылган.
Tricana, Prata do Mar жана Minor үч бренд болуп саналат Лиссабон консервасы, дүкөн 1930-жылы негизделген салттуу көрүнүшүн сактап, биринчисин кайра колдонгон алардын банкаларынын типографиялык ресурстары анын маңызын жана философиясын жоготпостон, анын корпоративдик имиджин жаңыртуу. Жыгач эсептегичтин башка тарабында сиз Лиссабондун Жаңы университетинин электрондук инженерия факультетинин ээлеринин бири жана профессору Тиаго Кабрал Феррейраны табасыз.
Ал ошондой эле үй-бүлөлүк бизнести башкарат алар жаңы эле консерваланган дарыя балыктарын, мисалы, сазан, шортан жана алабуга сыяктуу балыктарды кошушту. Кызыгуу: анын чоң атасы банкаларга литографияга түшүрүлгөн аялга Трикана деген ысымды тандап алган, анткени алар өзүнүн туулуп-өскөн Коимбрасында ушундай эле белгилүү болгон. кыдыруучу балыкчылар (Лиссабондо аларды аташат varinae) баштарына себетке салып соода ташыгандар.
Португал керамикасынын тарыхы боюнча билим алуу үчүн Бордалло Пинхейро музейинен жакшы жер жок. художник жараткан сатиралык иллюстрациялар анын сыяктуу ошол кездеги юмористтик гезиттер үчүн чылым чеккен бакалардын, корккон крабдардын жана арт-ноу көпөлөктөрдүн рельефтери бар плиткалар 19-кылымдын аягындагы натурализмге карай учат.
Бирок 20-кылымдагы чыныгы португал керамикасын сатып алуу үчүн Тиаго Кортичо саткан Кортичо и Нетоска барышыңыз керек. 1960-жылдан бери чыгарылган оригиналдуу плиткалар анын чоң атасы мурунтан эле баалуу болгон Бенфикадагы иштебей калган үй-бүлөлүк дүкөн.
Бакалхау тарыхын чечмелөө борбору.
ЭСКИ ДАМДАР
Оригиналдуу (жана абдан, абдан винтаждык) ошондой эле дубалдарда сакталып калган плиткалар Uma деңиз азыктары рестораны (R. dos Sapateiros 177), анда 30 жыл бою ким көпчүлүк үчүн бул Лиссабондо деңиз азыктары менен мыкты күрүч.
тарабынан кулинардык фантазия 13 евродон бир аз жогору (ошондуктан үстөлдү табуу өтө татаал), анын ээси айткандай, Александр Грасина, менюдагы салттуу петисколорду алмаштырды треска негизделген, анткени биз муну унутпашыбыз керек жер чындыгында 70 жылдан ашык убакыттан бери ачык.
А салттуу Лиссабон деңиз ресторанынын кайра интерпретациялоо болуп саналат Көк деңиз азыктары, Праса до Комерсиого жаңы келген бирок Mercado da Ribeira көп тажрыйбасы менен. Заманбап формада - интерьер дизайны Anahory Almeida & Labarthe Architects компаниясынын эмгеги - анын классикалык фону чындыгында илинчектерди камтыйт: португал базарларынан жаңы балык жана деңиз азыктары деңиздин мезгилдүүлүгүн жана туруктуулугун урматтоо. Ал барбекю менен башталып, а менен аяктайт Мен сурайм, булочка сэндвич жана өтө жука уй эти Лиссабондо ар кандай деңиз тамактарынын туу чокусу катары кызмат кылат.
Seafood Uma.
Гамбринус пиво заводунун формалдуу классицизмине карабастан официалдуу официанттар тагынган костюм жана галстук сыяктуу кемчиликсиз кызмат кылат. Адамдар убакыттын өтүшү менен тоңуп калган бөлмөсүнө барышат - архитектор Маурисио де Васконселос аны 1960-жылдары кооздогон - келишимдерди жабуу үчүн кээ бир кол менен Bulhão Duck моллюскалар, чемпионаты балыкчынын шалы жана протокол сифон кофе. Алардын кантип даярдап жатканын көрүү бир тамаша.
Бузуучу жана такыр классикалык эмес, тескерисинче, Уго Брито, ээси Бой-Кавало, жайгашкан провокациялык ресторан Альфама, эски балык уулоо району, ал жерде португалиялык меланхолия дагы эле бардыгын басып турат. Бул кандайдыр бир себептерден улам фадонун бешиги болуп эсептелет.
Лиссабондун маңызынын бул кичинекей бөлүгүндө - чиптелген фасаддардын ортосунда жүрүү жана жаңы келген айымдар үйүнүн эшигинин алдында фонунда теленовеланын жаңырышы менен – ашпозчу улантууну талап кылды салттуу кулинардык эрежелерди бузуу көбүктөрдүн, деконструкциялардын жана аралашмалардын негизинде жашыл карри жана фуа грасы менен мискейлер сыяктуу жинди.
Брито 2017-жылы келишимге кол койгон жаш португалиялык ашпозчулардын бири болгон португал ашканасынын келечеги үчүн манифест анда алар убада беришкен өз өлкөсүнүн гастрономиялык өзгөчөлүгүн коргоо диверсиядан жана чыгармачылыктан баш тартуунун зарылдыгы жок.
Ошондуктан, в Мурдагы эт сатуучу дүкөндү ээлеген Бой-Кавало муздак бөлмөнүн баштапкы эшигин сактап, алар күн сайын изилдөөнү улантышат Бистрономиялык түшүнүк Лиссабондо сейрек кездешет кайдан сыр жана эстрагон бриош ранчосу менен чаян бургер, ошондой эле Каперс менен Bulhão Pato менен кытырак короз балык эскалопу.
Gambrinus Lisboa.
ТАТТУУ ЖАНА АДАБИЯТ
Алар бир кылымга чейин өзгөрүлбөйт Француз рецепттери жана Людовик XIV стилиндеги жасалгалар – Бенвиндо Сеиянын сүрөттөрү, витраждар жана шыбактар менен – Версаль кондитер дүкөнүнөн (Avenida da República, 15). Чантилли же анын Боло Индиано менен орусчасына баруу үчүн эң сонун жер жана кайда калуу (саат) сиздин кап кофе, буга чейин чыпкаланган жана термостун бир түрүнө сүт менен бирдей бөлүктөргө аралаштырылган, андыктан галао сурашыңыз керек.
Martinho da Arcada - Лиссабондогу эң эски кафе. Ал 1782-жылдан бери Праса до Комерсионун аркадаларынын алдында ачык жана шаардын күн тартибин белгилеген саясий, коомдук жана маданий талкуу анын жыгач жана мрамор үстөлдөрдүн айланасында өткөн учур болгон, алардын бири, демек, Fernando Pessoa үчүн дээрлик жүз жыл бою күн сайын сакталган.
Бир чыны кофе, китеп жана шляпа португал тилинин эң сонун акынынын элесин түбөлүккө калтыруу ички бөлмөнүн бир бурчунда, сиз сүрөткө түшүү үчүн толкунданып отурасыз жана официант сиз анын үстүнө отуруп калдыңыз деп тамашалаганда дароо ордунан турасыз. жазуучу эч качан адабий жолугушуусун калтырбайт.
Martinho da Arcada.
Дагы бир чоң Бул кафеде дагы стол бар Хосе Сарамаго, бирок, балким, сиз Альфамадагы Нобель сыйлыгынын жаңы үйүнө барууну артык көрөсүз: the Эки Бикос үйү, Индиянын вице-королу Альфонсо де Альбукерке таандык болгон 16-кылымдагы сарай жана бүгүнкү күндө кайсы жерде Хосе Сарамаго фонду.
Сыртта, анын фасадынын алдында жайгашкан зайтун дарагынын астында алмаз чекиттери түрүндө оюлган таштар ( bicos), жазуучунун күлү эс алып, ичинде анын аялы, Фонддун башында турган Пилар дель Рио анын ишин сактап калууга жооптуу, ошондой эле анын мурасы: «Сарамаго бизди үйрөттү өзүбүздү ошол сокурдуктан айыктыруу үчүн чындыкка шек келтиребиз Бул бизди улуу баалуулуктарды жоготуп жатат». Ал эми чоң шаарларды биз колдойбуз.