Мурсианодогу кумар жана салт
DU PAIN ET DES IDÉES
Бир буланжерге гана убакыт бар болсо, бул бир болушу керек. Place de République шаарынан беш мүнөттө жайгашкан, ээси жана башкы наабайчы мырза Вассер карьерасынын багытын өзгөртүп, мода индустриясын таштап, денеси менен жанын нанга арнаган. Вассердин кеч чалуусу анын мыктылыкка умтулуусу менен ордун толтурду. Алардын Pain des Amis (достор наны) абдан популярдуу жана аны сатып алуу үчүн эле шаарды кесип өткөндөр бар. тик бурчтуу формасы жана абдан таанылган бир аз түтүн жыты менен, ал салмагы менен, килограммдын төрттөн биринен сатып алынат . Мындан тышкары, алар ошондой эле алардын круассандары же атактуу мисте кабыгы сыяктуу даамдуу виеннузери сунушташат. Мүмкүн болгон кезекте күтүп жатканыңызда, шыпка карап, имараттын өзү сыяктуу 19-кылымдын аягындагы оригиналдуу айнек искусствосун көрүү керек. Дүйшөмбүдөн жумага чейин гана ачык.
Дареги: 34 Rue Yves Toudic, 75010 Париж
Du Pain et Des Idées: Эгерде бир гана буланжерге убакыт бар болсо, бул бир болушу керек.
PAIN PAIN
2012-жылы Парижде мыкты багет салты, Себастьен Маувьенин өндүрүшү шаардагы эң мыктылардын катарына кирет . Бул наабайкана, кайсы Себастьян аялы Сандра менен 2015-жылдын башында ачылган , заманбап жана абдан жаркыраган мейкиндик, анда эң сонун нандан тышкары, алар ошондой эле улуу француз классикасын, мисалы, бриош, круассан же pains au chocolat жана кооз кондитердик сунуштарды сунуштайт, анда сиз Себастьенин өз өнөрүн көрүүгө болот. сунуштар изделсе, кээде Сиз андан түз сурасаңыз да болот, анткени анын эң сонун чыгармаларын коюп жатканын сейрек кездешпейт . Pain Pain - бул Сакре Коер базиликасына барар жолдогу эң сонун эртең мененки тамак же тамактануу үчүн аялдама, анткени аларда кофе, жаңы ширелер жана үйдө жасалган бутерброд бар.
Дареги: 88 Rue des Martyrs, 75018 Париж
PAIN PAIN
МУРСИЯ
Кылымдан ашык тарыхы бар - ал 1909-жылы эшигин ачкан - косер кондитердик нан Мурсиан салттуу еврей деликатестерине адистешкен жана болжолдуу түрдө Ле Мареде жайгашкан. Джозеф Мурсиано Парижге кайтып келгенге чейин Иерусалимдеги Нава кафесинде машыгып, ал жерде 1973-жылы бул наабайкананын тизгинин алган. Учурда. бизнес дагы эле Мурсиано үй-бүлөсүнүн колунда . эсептегич бир ырахат жана алар болуп саналат Макн уругунан жасалган нан жана өрүлгөн Чаллах наны сен сагынууга болбойт. Эгерде таттууга орун бар болсо, алма штрудел көңүлүн калтырбайт.
Дареги: 16 Rue des Rosiers, 75004 Париж
Мурсиан
MAISON LANDEMINE
Родольф Лэндемайн ал шаардагы эң таланттуу наабайчылардын бири. Наабайканаларында аялы менен бирге коргойт, Ёсими Ишикава , Бир күнү аны соода тармагында машыгууга алып келген принциптер: француз ноу-хаусун жогорку сапаттагы жана сезондук продукцияга колдонуу. Пьер Эрме же Пол Бокузе сыяктуу адамдар менен түзүлгөн, Landemaine анын наабайканаларында бардык нандар жыйырма төрт саатка чейин созула турган табигый ачытуулар менен жасалганына кепилдик берет. Үй наны табылган жана турган наабайкананын атын алып жүрөт жогорку нымдуулук менен нан жана даамдуу торт кийин.
Дареги: 26 Rue des Martyrs, 75009 Париж
Лэндемайндын чыгармачылыгы менен алек болуңуз
ЭРИК КАЙСЕР
Анын бир нече мекемеси бир нече шек жаратышы мүмкүн, бирок эч кандай себеп жок, Кайсердин наны абдан сапаттуу . Ар бир дүкөндө сатылган нандын баары ошол жерде бышырылган жана ошондой эле суюк ачыткыларды колдонуу менен мактанышат . The Монге багет - 1996-жылы Мосье Кайзер өзүнүн биринчи мекемесин ачкан Париждеги көчөнүн аты менен аталган - үйдүн эң өкүлү, бирок нандын түрлөрү мекемеге жана ал жайгашкан өлкөгө жараша өзгөрөт , анткени бардык Франциядан тышкары Кайсер жыйырма эки өлкөдө бар. Анын кээ бир наабайканаларында анын биринчи наабайканасындагыдай эле "глютенсиз бурч" бар.
Дареги: 14 Rue Monge, 75005 Париж
Maison Eric Kayser - Artisan Boulanger
МЕН АЗАТТЫК
Үч жылдан бери ачылган бул наабайкана ал альтернативалуу 10 чөлкөмдө өзүнүн кардарларын кантип жеңүүнү билген, долбоордун тең ээсинин жана көрүнүктүү жүзү Бенуа Кастелдин жакшы ишинин аркасында. . Анын эң атактуу наны - бул өтө гидратталган жана балдын жыты бар Pain de Coin. Кастель аны өзгөчөлүгү менен уникалдуу нан сунуштоо үчүн жараткан. Ошондой эле, киргенден баштап көзүңүздү алуу кыйынга турат назик тортторго толгон ак мрамор эсептегич . Ал эми Кастелдин профессионалдык карьерасына үч Мишелин жылдызы Хелен Даррозе менен ашпозчунун буйругу менен же легендарлуу Гранд Эпикеринин кондитер ашпозчусу болуп иштегени кирет. Бул алардын лимон печенье же сезондук мөмө-жемиштер менен tartlets аракет арзырлык. Алардын 18еде дагы бир наабайканасы бар.
Дарек: 39 Rue des Vinaigriers, 75010 Париж
бошоттум
POÎLANE
Париждеги эң салттуу наабайканалардын бири, нан Poilane Алар таанымал, анткени алардын бардыгынын алдында Р® бар . 1930-жылдардагы тарыхы бар Поилан ар дайым ачытылган нанды тандап, нанын отун менен бышырылган меште жасоону улантууда. Алардын нандары караңгы, кытырак кабыгы бар жана салттуу ингредиенттерден жасалган: буудай уну, нан жана туз. Эң тарыхый нан бышыруучу жайын сактап калуудан тышкары - бул биринчи орунда болгон Сен-Жермен-де-Прес , алар Парижде дагы эки бар, ошондой эле Лондондо жана Бельгияда. Поиланеде алар ошондой эле үйдө жасалган печеньелерди жана варенье жана консерва сыяктуу консерваларды сатышат.
Дареги: 8 Rue du Cherche-Midi, 75006 Париж
Poilane үчүн P менен
LE GRENIER À PAIN
Мишель Галлойер тарабынан негизделген, биринчи Le Grenier a Pain ал 1998-жылы Париждин 13-округунда ачылган. Бүгүнкү күндө ал бүткүл Францияда, атүгүл башка өлкөлөрдө да нан бышыруучу ишканалары бар глобалдуу топ. Анын милдети компания катары өсүү жана салттуу баалуулуктарды сактоо болуп саналат кылдаттык жана убакыт менен жасалган нан жана учурда алар аны алып жатышат. Сиздин багетиңиз укмуш –Джибрил Бодиан 2010-жылы Париждеги эң мыкты багет сынагында Монмартр наабайканасы үчүн биринчи байгени жеңип алган жана 2015-жылы кайталанган.
Дареги: 38 Rue des Abbesses, 75018 Париж
Le Grenier à Pain'де убакыт жана эркелетүү
ЛЕ ЧАМБЕЛЛАНД
Бул Париждеги жалгыз глютенсиз наабайкана Бул анын бардык өндүрүшү чындап эле глютенсиз экенине кепилдик берүү үчүн унду гана колдонот. Chambelland негиздөөчүлөрү Натаниэль Добойн жана Томас Теффри-Чамбелланд жана алардын фабрикасы Франциянын түштүгүндөгү Прованс шаарында, алар чийки затты сатып алган фермерлерге жакын жайгашкан. Бул наабайкана бир гана глютен оорусун эмес, ар кандай даамдарды багындырууну көздөгөн деликатестерди сунуштайт. Андан тышкары нан жасалган күрүч же гречка уну өзүнүн мүнөздүү тик бурчтуу формасы менен - жемиш жана уруктар менен варианттары менен, Чамбелландда алар да бар фокачиялар, торттор, булочкалар, жарма барлары жана тарттар.
Дарек: 14 rue Ternaux, 75011 Paris
Париждеги жалгыз глютенсиз наабайкана
МУЛИН ДЕ ЛА ВИЕРЖ
Бул наабайкана болгон органикалык азыктарды тандап биринчилерден болуп саналат , чийки затка акыркы натыйжада татыктуу маани берип, кайра жетимишинчи жылдары . Мурда импорттолгон пластинкаларды саткан дүкөндүн кулашына жол бербөө үчүн кесипти өз алдынча үйрөнгөн музыкалык журналист Басил Камир тарабынан негизделген. Мулен де ла Виерж кол өнөрчү нан тышкары, оору aux мейиз аракет керек. Эң эмблемалуу наабайкана Монпарнасста , Art Nouveau стилинде, тарыхый эстелик деп жарыяланган жана бар Париждеги эң эски активдүү жыгач меши , 1907-ж.
Дарек: 105 rue Vercingétorix – 75014 Париж
Мулен де ла Виерж