Бифбар Париж, анда эт эрежеси
Гастрономдор, тренддин жолдоочулары, шаардыктар, модачылар, кайда барбасын, болууну каалагандар, кызыккандар же тамактангандар үчүн, Учурда Париждеги ресторандарга "бул тамак бышырып жатат".
АЗИЯ: CHEVAL D'OR _(21 Rue de la Villette, 75019) _
Чевал д'Ор Париждин баш калаасынын популярдуу түндүк-чыгышында көз жоосун алган кызыл фасады бар Чайнатаундун эски конушун ээлейт. ашпозчу дуэт Таку Секине жана Флорент Цикколи , Популярдуу Dersou жана Café du Coin буйругу боюнча, бул жаңы франко-азиялык бистроттун атын сактап калуу менен байланышкан.
Ачык таш, ак дубал жана паркет менен кооздолгон, жаркыраган кооздолгон бул "жогорку ашкана" Ciguë архитектуралык студиясынын жана анын жакында ачылгандан бери ал жөнүндө көп нерсе берип жатат.
Салкын жана тааныш атмосфера менен анын ачык ашканасы бууга бышырылган, чийки, куурулган тамактарды, кесме, бинчотан же күрүчтүн даярдалышын көрүүгө мүмкүнчүлүк берет..., ашпозчу Такунун жапон тегине жана анын көптөгөн азиялык сапарларына таазим кылган ашкана.
сыяктуу батыл аралашмаларды кызмат кылгыла тамаринд менен уйдун таштары; йузу менен шишкебек; ботарга менен учтуу капуста; xiao shin cockles; ачуу соус менен Тайвандык куурулган тоок эти; Брюсселде апельсин майонези же атайын соус кошулган ибериялык чочконун кацусу менен бышырылган бышырылган.
Алар гармониялык айкалышында тарелка катары кызмат кылат Кытай бамбук себеттери, салттуу француз идиштери жана жапон чай чынылары жана табигый шараптар жана сакектер менен коштолот.
ИТАЛИЯ: EATALY _(37 Rue Sainte-Croix de la Bretonnerie, 75004) _
Big Mamma тобунун италиялык ресторандарынын ийгилигинен кийин, өткөн жылдын апрелинде Eataly 2500 м² италиялык гастрономия храмы ачылган. Мараистын чок ортосунда.
Коңшулардын ызы-чуусунан корголгон жана Лафайетттин күтүү фондусунан таш ыргытылган жерде жайгашкан, аны айнек астында тосуп алат. пиццерия, макарон рестораны жана дагы бир классикалык L'Osteria del vino, Париждеги эң чоң италиялык шарап заводу.
Алардын кээ бир сунуштары полпо Алла Люсиана менен меццо паччеро; Маргарита пиццасы, пармигиана ди меланзан, таглиателл ал рагу же ведуре ди стагионе менен ак полента.
Жана базардагыдай эле сунушташат мортаделла же Пекорино Романо менен салумерия, мацелерия жана жаңы макаронду жеринде өндүрүү, жыгач мешке нан же алардын желатериясында корнетто.
Күн сайын түн ортосуна чейин ачык, ал la dolce vita менен ырахаттануу, жай эртең мененки тамак, түшкү тамак, эспрессо, Торино барында аперитив жеп же анын чакан супермаркеттен тамактаныңыз.
Акыр-аягы, сиз анын биринде чыныгы карбонара макароны (каймаксыз) жасаганды үйрөнөсүз. чоңдор жана балдар үчүн тамак даярдоо курстары. Парижде испан гастрономиялык базар качан үчүн, Хосе Писарро?
ЭТ ЖЕГЕНЧИЛЕР: БИФБАР ПАРИЖ _(5 rue Marbeuf, 75008) _
ширелүү Анахи ресторанынын артында, Риккардо Жирауди , Европадагы Коби этине өзгөчө укуктарга ээ болгон эң белгилүү эт импорттоочуларынын бири Париждеги экинчи орунду Beefbar Paris ачат.
орун алат эски Fermette Marbeuf Архитекторлор Гумберт жана Пойет тарабынан, эң сонун стейкхаус атмосферасында, тарыхый атмосфера менен заманбап дизайндын кылдат аралашмасы.
Art Nouveau бул тазаланган салттуу брассерияда өзгөчөлөнөт жашыл түстөгү, оймо-чиймелүү килемдер жана 1898-жылы батимент тарыхы деп жазылган өсүмдүк мотивдери бар керемет терезе. Мындан тышкары, анын Art Déco щеткалары, мрамор элементтери, гипс жана эски фасеттик күзгүлөрү өзгөчөлөнүп турат.
Анын менюсунда бүткүл дүйнө шыктанган люкс көчө тамагы сунушталат, gyozas, shawarma, бао булочка... Коби эт менен кайра.
Алардын эттери кемчиликсиз кесип жана сюр-месуре бышыруу көрсөтөт; жыпар жыттуу заттардын жашыруун түрүнө оролгон жана 700°С ашык температурада мөөр басылган. анын бардык даамын сактоо үчүн, Beefbar тарабынан патенттелген меш.
Гарнирлер жөнөкөй жана даамдуу болот лимон жана лайм, Guérande туз, кара трюфель же жалапеньос менен картошка пюреси.
Майрамды жыйынтыктоо үчүн алар чоң жез казанда кызмат кылышат. анын атактуу суфле , мисалы, 70% какао жана кунжут.
Алардын Касап дүкөнү жарашыктуу кара мрамор жана жез муздаткычтар, антрекоттор жана жылдыздуу буюмдун көргөзмөлөрү, биздин сүйүктүү Леондо айыктырылган анын өзгөчө Коби этинен жасалган кычкыл эт.
ЭФЕМЕРАЛДЫК: TONTINE - LE PERCHOIR _(14 креспин-дю-Гаст, 75011) _
Өткөн айда бир туугандардын бул хайп рестораны Селин жана Джулиен Фам жылы ачылган Perchoir de Ménilmontant, эволюциялык таблицаны сунуш кылуу, анда ашпозчу алмашып жатат.
Селиндин өзүнөн баштап, азиялык акценттик ашканасы менен, темпурадагы чөптөр менен соба; banh mi en croûte; торпок этинен жасалган равиоли жылан балык консомме менен жана япон кара өрүк ликери baba à l'Umeshu менен бүтүрүү үчүн.
Анын ордун ашпозчу координациялаган эл аралык ашпозчулар ээлеп, алар менен бирге меню даярдашат. Кийинки тандалгандар того-нигериялык; мексикалык тако боюнча адис жана вьетнамдык ; сапаттуу сезондук продуктыларды сактап калат, бирок ар бири өз стилинде.
Анын шарап тизмеси түзүлгөн табигый сорпонун кенен тандоо аларды ар кандай даамдар менен айкалыштыра билүү ниети менен.
Билбегендерге эскертүү, бул жер убактылуу, жылдын аягында жабылат!
ОПЕРА ГАРНИЕРИНДЕГИ ЖАНЫ РЕСТОРАН: КОКО _(1-орун Жак Руш, 75009) _
Бир нече күн мурун, Опера кайрадан ресторанды, бул жолу Наполеон III аба менен, кийиз жана баркыт менен кесилген, ийри жана бай материалдар менен томдор, ички архитектордун иши Корин Сакот тарабынан иштелип чыккан жапжашыл өсүмдүктөрдүн балкону Тьерри Бутеми.
Анын пианино тилкесин программалоо, ошондой эле кооз айкелдер менен жагымдуу жарыктын ортосундагы жашыл бакка толгон бакча сыяктуу, анын террасасынан ырахат алуу үчүн күнөстүү күндөрдү каалаган.
сыяктуу жеңил тамактарды тандашат жапайы кызыл креветкалар менен ышталган авокадо жана имбирь; трюфель винегретти менен бавариялык уй этинен жасалган карпаччо; жашыл спаржа жана балыр майы же пармезан кабырчыктары, конфит помидор жана картошка пюреси менен деңиз басы.
Алар ошондой эле күнү бою таттууларды, кондитердик токочторду, токочторду, жасмин саблелерин, какао же шоколадды жана карамель кремдерин сунушташат. ал тургай, чурро.