Café Pouchkine: Париждеги орус абасы
Кондитердик дүкөндөр, кондитердик азыктар, шоколад дүкөндөрү, шоколад дүкөндөрү... ачууңарды келтиргендерди атагыла. анткени сен эмне үчүн келе жатканыңды билесиң. Сиз билбесеңиз да, Париждин 400дөн ашык таттуу азгырыктары ар бир бурчта эсиңизге салат. Ошондуктан, винтаждык жана авангарддык дүкөндөрдүн маршрутунан тышкары, акылыңыздан, айрыкча ашказаныңыздан орун бошотуңуз сунушталат. Париждеги эң эмблемалуу кондитердик дүкөндөр аркылуу сезимтал саякат, баары сүйлөшөт. Биз муну жасадык масштабдуу далил тизмеси Ошентип, кайра келгенде, жайында таштап кеткен диетаны баштоого жакшы шылтоо болот.
**1) ПАРИЖДЕГИ ЖУМА **.
Кооз жана абдан уникалдуу имаратта жайгашкан бул жердин өзүнүн жашоо философиясы бар: күлүп, тамактануу жана планетадагы эң сонун даамдарды баалоодон ырахат алыңыз , ар дайым таттуу ачкычта. Эң акыркы майда-чүйдөсүнө чейин эркелетиңиз - кондитер дүкөнүнө же зергер дүкөнүнө киргениңизди билбей каласыз - жана сөзсүз түрдө демиңизди алып турган адистиктердин менюсу менен анын кооздугуна туруштук бере албайсыз. Ушунчалык, сиз келгенге чейин аны карап чыгып, артыкчылыктарыңызга буйрук берип, эмнени күтөөрүңүздү бир аз билип алганыңыз жакшы. Ал жерде сиз импровизация кыла аласыз. Болгону биз сизге кээ бир кеңештерди бере турган болсок: le Croustillant же Grué de Cacao, Macaron Coquelicot, Macaron Réglisse, Choux Pistache Fruits Rouges, Tartelette Framboise-Estragon, Tartelette Fraise-Coco жана эгер сиз ишти аягына чыгаргыңыз келсе, кадамыңызды анын сонун Чай бөлмөсүнө багыттаңыз жана жакшы ысык шоколад сураңыз. Албетте, бул аталыш менен ал жекшемби күндөрү ачылат, бирок дүйшөмбү күнү жабыларын унутпаңыз (4 Cour du Commerce. Saint-André) .
Un dimanche à Paris: шоколадга оде
**2) ЖАК ГЕНИН **
Өзүнүн лабораториясында көп жылдар бою эксперимент жасап, шаардагы эң мыкты ресторандарды тейлегенден кийин Жак Генин жалгыз өттү. Анын Éclair au chocolat, каймак менен шоколаддын бир кесеги сыяктуу жөнөкөй нерсе, искусство чыгармасынын категориясына жетет. Париждин бул классикасында, ар бир билгич эң аз дегенде жарым ондогон суроо үчүн абдан олуттуу келип, анан пакетти чоң салтанат менен үйүнө алып кетишет. Тактап айтканда, алдын ала башка көптөгөн азгырыктарга кабылбаса. Анын миң жалбырагын татып көрбөй кетпеңиз, эгер сиз цитрус жемиштерине көбүрөөк кызыксаңыз, анын жашыл лимондуу тортун, малина тортунун же ананас менен өрүктөн жасалган жасалгаларын өткөрүп жибербеңиз. Чынында эсте каларлык. Эртең мененки он бирден кечки жети жарымга чейин ачык. Жекшемби жана дүйшөмбү эс алгыла, же жаратышат, же калдыктарды жегиле. (133 Rue de Turenne).
3) POUCHKINE КОФЕ
Ашпозчу абдан, абдан француз болсо да, кофе орус келип чыккан – Сиз буга чейин эле аны аталышынан чыгарып алгансыз – ушундай атактуу мекемеге жетүү үчүн башка ингредиенттер Европанын жарымын кесип өтүшү керек болчу. Бул башка жагдай, сиз кантип квалификацияга өтүүнү жакшы билбейсиз, бирок бул сизди кайталоого мажбурлайт. Бул жерде жүргөнүңүздө, алардын эң мыкты адистиктерин сынап көрүү маанайыңызда экениңизди көрүңүз: Macaron Coeur мисте, Шарлотка, Москито жана Ваниль Круассан . Ал эртең мененки тогуз жарымдан кечки сегизге чейин ачылып, жекшемби күндөрү жабылат. (Хаусман бульвары 64).
Pouchkine Cafe: Белгилүү мекеме
**4)HUGO & VICTOR**
Дагы бир авангард классикасы сизди өз көздөрү менен азгырууга даяр, бирок бай жыйынтыкка алданбаңыз: Уго Пуже мүмкүн эмес ингредиенттерге ставка коюп, мамилени туура түзүүгө келгенде чебер. Алардын жаратуулары тилиңизди бир канча убакытка чейин көңүл ачууга эң сонун жөндөмдүү, ал эми сиздин байкуш мээңиз жашынмак оюнун ойногон же атын эстей албай турган ингредиентти издеп таба албайсыз, анткени сиздин бардык сезимиңиз алардын сунуштарынан ырахаттанып жатат. Victor Pistache, Victor Verveine, Victor Fraise Millefeuille жана, албетте, алардын макарондору: манго, ваниль же карамель . Алар жуманын ар бир күнү ачылат, бирок жекшемби күндөрү түштөн кийин бир жарымга чейин (Raspail 40 бульвары).
Hugo&Victor: классикалык жана авангард
**5) PATISSERIE DES REVES **
Кыялдын наабайканасы. Салам! Карап көрөлү, ким аларга каршы чыгууга батынды. Кемчиликсиз жана бир калыпта менен 16-кылымдын рококо чай бөлмөсү көрүнүшү жана алардын жаратууларынын кайсынысында болбосун татып ала турган авантюристтик рух, натыйжасы каршы чыгуу мүмкүн эмес. Сиз Парижден жана Европадан келген бардык классикалык азгырыктарды жана сиз эч качан ойлобогон башка күнөөлөрдү таба аласыз. Бул ысымдарды эстеңиз: Cylan, Grand Cru, Saint-Honoré, Chausson aux Pommes, Grand Brioche жана пралин менен бир нерсе суроону унутпаңыз, бул жерде ал жаңы өлчөмдөргө жеткенин түшүнөсүз . Сак болгула, анткени алар дүйшөмбүдө жабылат, анан түш көрө албай каласың... (93 rue du Bac)
La patisserie des reves: бийликке praline
**6) PAIN DE SUCRE **
Бул табитти ачкан мекеменин артында креативдүү кондитер ашпозчу жубайлар кемчиликсиз гармонияда иштешет, Натали Роберт жана Дидье Матрей, эки кант генийи эң күлкүлүү таттуу формаларды сунуштоого жана классикалык макаронду кечиримсиз кайра ойлоп табууга жөндөмдүү. Кээ бир purists үчүн, дээрлик sacrilege, бирок ар бир адам бул жөнүндө абдан билимдүү сүйлөшөт экенин эстен чыгарбоо керек, ошондуктан бул бир себеп болушу керек. Аракет кылсаң кайталаары анык. Шейшемби же шаршемби күндөрү аракет кылбаңыз, ал жабык (Рамбуто көчөсү 14).
Pain de sucre: кант генийлери
**7) Карл Марлетти **
Марлетти Виль Люмьердин дагы бир улуу кант сыйкырчыларынын бири, бирок ал ошондой эле элпек жана сүйлөмдүү жигит, ал өзүнүн билимин чоң жана ишенимдүү кардарлары менен бөлүшүүгө кубанычта, эгер ал алардын күмөн санаганын же бош убактысын жана жакшылыгын көрсө, суроолор менен бөлүшөт. Француз деңгээли. Ал сизге жана жүйөлүү себептер менен анын негизги максаты анын бардык ингредиенттеринин тазалыгы жана сапаты экенин айтып берет, бирок, мисалы, сиз буга чейин аракет кылып көргөн болсоңуз, анын Сицилиядан жасалган мисте торту , азыраак кошууга болот. Биз сизге сунуштайбыз күн сайын жасалган миң жалбырак, кемчиликсиз бир кычыратуу менен , жана Lily Valley, Marie Antoinette, Religieuse Pistache же Mont Blanc сыяктуу аттары бар торттордун коллекциясы. Акцентиңизди өркүндөтүңүз. Дагы дүйшөмбүдө кыла албайсыз. Гений эс алат (51 Rue Censier).
Карл Марлетти жайгаштыруу
**8) LADURE **
Салттуу француз патиссериясынан күтүлгөн эрктүүлүктүн бардык шарттарына жооп берген укмуштуудай жана жакшы жайгаштырылган классика. Баштоо үчүн, анын туулган күнү: 1862. Айтор, кечинде же дем алыш күндөрү сыртка чыксаңыз, кезекке турууңуз мүмкүн. Бир аз эрте туруп, акырындап өз адистиктерин сынап көрүңүз: Тарте Татин - абдан таттуу - кулпунай жана ревень кекстери же кокос макарондору , ваниль, кассис, апельсин гүлү же карамель. Жакшы жаңылык, ал жуманын ар бир күнү ачык (21 Rue Bonaparte).
Ladurèe, макарон храмы
**9) ЖАН-ПОЛ ХЕВИН **
Жогорку кооздолгон мырза Хевин Париждеги эң эсте каларлык классикалык чыгармаларды чыгарат жана шоколад тартуулоодо анын өнөрү даңазаланат. Анын жаратууларынын назиктиги эч кандай жол менен семире албайт деген ойго салат. Ички үнүңүзгө этият болуңуз. Сиз калориялардын чөйрөсүндө турасыз, бирок ушунчалык жакшы берилген, ушунчалык жакшы жетишкендиктен, бир жуманы жалбырттаган салат жалбырактары менен өткөргөнгө арзырлык. Анжир кошулган кара шоколад макаронду татып көрүүнү унутпаңыз, сиз фан-клуб ачкыңыз келет . Бул учурда, шоколад дүкөнү жекшемби күндөрү жабык (231 Rue Saint Honoré).
Хевиндин макарондору
**10) SADAHARU AOKI **
Тандоо сизге кымбатка турат. Сунуш визуалдык, тайманбас жана түстүү жана даамдар унутулгус. Эгер баштасаң адашып каласың. The жапон деликатеси менен француздун кереметтүүлүгүнүн аралашмасы каршы чыгууга мүмкүн эмес . Эки гастрономиялык дүйнөдө тең чоңойгон Аоки аралаша баштаганда аны басып калат. Күнжүт эклэрин же йузу тартлетти жеп көрүүнү унутпаңыз, эгер сиз дзенди чечсеңиз, анда ичимдик, ичимдик жана ичимдик көп экенин унутпаңыз. Эгер сиз Сая деген тортко ставка койсоңуз, кант шашуусуна даярданыңыз . Акыры, сиз Аоки классиканы кантип элестеткенди билгиңиз келсе, карамель тартпастан кетпеңиз. Дүйшөмбү күндөрү жабык. (35 Rue de Vogirard).