Итата өрөөнү, Чили.
жүзүмчү Лео Эразо Cinsault жана Cariñena сыяктуу буга чейин бааланбай келген жүзүмдүн салттуу сортторун модага айлантты. Жүзүмзардын түбүндө ал менен иштейт 170 жылдык органикалык жүзүм жылы өстүрүлөт Итата өрөөнүнүн түштүк аймагынын вулкандык топурактары, ичинде Чили. Ал эми өсүп келе жаткандарга үлгү табигый шарап кыймылы Түштүк Америка, Свартлендден Түштүк Африкага чейин мыктылар менен машыккан Мендоза. Анын акыркы коюму күн энергиясы менен иштеген шарап заводун куруу болду: көмүртек нейтралдуу.
Бул интервью бир бөлүгү болуп саналат "Дүйнө жергиликтүү жасалган", Конде Наст саякатчысынын глобалдык долбоору жети эл аралык басылмада, ал үн берет 100 өлкөдө 100 адам Эмне үчүн алардын аймагы сиздин кийинки баруучу жериңиз болушу керектигин билүү үчүн.
Чилинин шарап сахнасы жөнүндө айтып бериңиз:
Чили, дүйнөдө сегизинчи ири шарап өндүрүүчүсү, көптөн бери деңиз деңгээлинен 1200 метр бийиктикте отургузулган жүзүмзарлардан алынган улуу Сира, Каберне Совиньон жана Карменер кызылдарына көңүл буруп келет. Шарап көбүнчө жалпак терроарларга отургузулган жүзүм сабагынан өндүрүлгөнү менен, азыр тенденция гранит топурактары бар эски жүзүм сабагына басым жасоо болуп саналат. Акыркы 10 жылда, ушул түрдөгү көптөгөн долбоорлор жарыкка чыкты, кол менен жасалган жана параллелдүү, бар ак шарап дүйнөсүндө абдан кызыктуу көрүнүш, Chenin Blanc, Sémillon жана Riesling сыяктуу сорттор менен өсүүнү улантууда. Менин учурда, мен ак түстөгү муздак стилдерди жасай баштадым шифер рельефи, жаңы жээк аймагында.
Жумушуңуз кандай?
Менин үч долбоордун ар бири сонун чакырык . жашагандан кийин Түштүк Африка, кайтып келдим Чили жана менен байланышкан Джастин Декер 2011-жылы гранит топурактарына отургузулган эски жүзүм сабагы бар Cariñena сортуна басым жасоо. Мына ушинтип пайда болду шылуун жүзүм . Башка жагынан, Кайраттуу жузумчуларга Бул жыл бою жүзүм бактарын сактап келген жүзүмчүлөргө болгон урмат. Долбоор абдан маанилүү социалдык бөлүгүн камтыйт. Мен алар менен иштешкендей Мен алардын жүзүмдөрү үчүн адилет акы төлөнүшүн камсыз кылам. Жээктеги бул жаңы жүзүмзарда, в Cobquecure, топуракта көп шифер жана шист бар. Мен аны жакшы көрөм, анткени ал келечектеги шараптын татаалдыгы жана таш мүнөзү жагынан эбегейсиз зор потенциалга ээ.
Шарапчы жана жүзүмчү Лео Эразо.
Чилиде ээрчүү үчүн кээ бир шарапчыларды айт.
бар Итатадагы жаштардын жаңы толкуну , адистери жана органикалык жузумчулукту чексиз жактоочулар. сыяктуу ысымдар менен келечек жаркын экени чындык Джордж Котал, Cinsault, же австралиялык шарапчы жөнүндө ышкыбоз Элис Л'Эстранж кызык жүзүмдөр , ал туруктуу фермерлер менен иштейт био био жана Itata.
Кызматтан кеткенде кайдан жеп, шарап ичесиң?
мен барганда Сантьяго Мен ар дайым эки жерде тамактанам: 99 ресторан Ы Ambrosia Bistro . Провиденсиядагы эң сонун жер, 99. Ал сомелье тарабынан түзүлгөн фантастикалык табигый шарап тизмеси бар. Макарена Лладсер Бул алты курстан турган менюга дал келет. Амброзияда мен ар дайым ашпозчунун даамдуу Тынч океан таш балыгына заказ кылам Каролина Базан . үйгө жакыныраак Коелему, Биологиялык аймак, Таза шарап бар майда өндүрүүчүлөр тарабынан жасалган табигый шараптарга басым жасайт.
Азыр Чилиде сизди эмне кызыктырууда?
Чили чечүүчү тарыхый учурга кирип жатат. Биз чилиликтердин Конституцияны өзгөртүүгө мүмкүнчүлүгүбүз бар. Чилиде күчтүү экономика жагынан жакшы күндөр болгон, бирок коом социалдык камкордук жана теңчилик жагынан көбүрөөк талап кылууда. The жергиликтүү Мапуче маанилүү ролду ойноп жатат жана жаңы Чили кандай болорун көрүү абдан кызыктуу, эл тарабынан, эл учун жасалган.