A la Mere de Famille
Шоколад Францияга 17-кылымда келип, ошондон баштап бүгүнкү күнгө чейин кумарларды ойготуп келет. Биз сизге борбордогу Патрик Роджер, Жан Пол Хевин же Жак Генин сыяктуу атактуу шоколадчылар жөнүндө айтып бергенбиз, бирок бул жерде, тамак-аштан тышкары, дагы бар. биз соодага жана какао негизиндеги байыркы рецепттерге болгон сүйүүбүздү ачабыз.
À la Mère de Famille - 1761-жылы Пьер-Жан Бернард тарабынан негизделген Парижден келген мифтик шоколадчы-конфизер жана ал мейкиндикте жана убакытта ташыган өзүнүн сүйкүмдүүлүгүнө дагы деле кам көрөт.
Бул фин буш коммерциясы бул классикалык Париж шоколадчыларынын крем-де-ла креми бул бизди кыялдандырат Киргениңизде шоколад менен пралиндин жыты, ысык сироптун назик жыты, жаңгактын, куурулган бадамдын жана эски дүкөндүн жумшак жана табиттуу атырынын жыты сезесиз.
Белле Эпокеден тартып бүгүнкү күнгө чейин эки жарым кылымдан ашык убакыттан бери туруп, анын сырткы көрүнүшү бузулбаган бойдон калууда. Алар XIX кылымдын аягындагы анын типтүү жана жарашыктуу фасадынын églomise айнегин коргоого жооптуу болгон, анын мүлкүнүн бир бөлүгү катары. Өз кезегинде, анын таттууларга толгон жылуу интерьери, бир нече муундар бою ошол эле эски мектептин атмосферасында өз кардарларын тосуп алат.
Бул мекеме эмеректеринин ынгайлуу жыгач жасалгасын, столдорунун мраморун, полго эски эмаль белгилери, мезгил плиткалары жана гидротехникалык мозаика. Мындан тышкары, кечээки аураны сактап калуу үчүн жана анын практикалык эместигине карабастан, анын азыркы ээси, Dolfi үй-бүлөсү, эски кабинасын кассага сактоону талап кылууда.
À la Mère de Famille фасады
КӨРГӨМЕЛЕРДЕ
Адатта, анын ашпозчу шоколады Жан-Марк Полиссет эң жакшы ингредиенттерди (какао майы, кант, сүт, жалбыз жалбырактары, жаңгактар, кофе буурчактары же ваниль кабыктары) жана аларды Чамбрей-лес-Турдагы езунун заводунда этияттык менен езгертет андан кийин анын ательесинде.
Андан кийин, алардын витриналары аларды бардык текстуралары менен ачыкка чыгарат, жеңил, помада, кытырак... таблеткалар, шоколад тоолору, гаити трюфельдери, рочерлер жана алардын атактуу Монмартр палеттери, Валентин күнүндө толтурулган шоколаддын сонун дисктери. "Je t'aime" билдирүүсү болот.
Байыркы кондитердик азыктардагыдай, алардын табиттуу кол өнөрчүлүк момпосуйлары шоколад кутучаларында, коңгуроодо жана айнек идиштерде берилет. Күз жана кыш мезгилдеринде анын даамдуу жана ийгиликтүү маррон глаздары деликатес катары өзүнчө таңгакталган лотоктордо эс алат. Ар бир мезгилге ыңгайлашып, декабрда алар Пасха майрамында салттуу Пасха жумурткаларын сунушташат жана бир нече жылдан бери үйдөгү балмуздактары жана ананас, манго же лимондун лайм кабыгы кошулган шербеттери менен жайкы температураны жумшартышат. .
Кемчиликсиздик À la Mère de Familleде көрсөтүлдү.
Анын тарыхый эсептегичтери жана экспоненттери, ошол кездеги дүкөндөрдө кадимкидей эле, буюмдарга, конфеттелген коон, апельсин кабыгы, бал жана апельсин гүлү жыпар жыттуу калисондорго толуп; помме момпосуй; григнотиндер; ар кандай жыпар жыттуу конфет жана таттуулар. Сиз алардын макарон өзгөчөлүгүн татып көрө аласыз, негизги florentins, les folies de l'Écureuil, пате а тартинер (үйдө жасалган Ноцилла), мендианттар, оранжетт, жеңил guimauves fait maison же атүгүл Негус де Неверс, "жок болуп кетүү коркунучунда" турган француз таттуусу жана алар сактоо.
Мындан тышкары, алар Альп тоолорунан алынган таза балды жана эң сонун балды сунушташат сапаттуу жемиштер менен жана жасалмасыз кыямдардын ассортименти. Сиз мускат өрүктөрүнүн, Нэнси жана Клаудиянын ханышанын мирабелдин кара өрүктөрүнүн, айва сегменттеринин, ак шабдалы, ревень жана карагат же кассис желесин таба аласыз.
À la Mère de Famille конфеттери.
A la Mere de Famille бул сыйкыр учкуну бар париждик бутиктердин бири бул кайдыгер калтырбайт. Кээ бирөөлөр үчүн бул Рождествону (мурункудан) же чоң ата, чоң энесинин үйүнүн ашканасын эстетет, карылар үчүн аларды балалыкка алып барат, ал эми кээ бирлери үчүн муңдуу ызылдашат: "Caramels, bonbons et chocolats.. Далида жана Ален Делон сыяктуу.
Эң гурмандардын көздөрү жакшы кабар менен жаркырат, сол жээкте А ла Мере де Фамилле менен Стохрер патисткасынын биригишинен түзүлгөн бутикинин ачылышы; Париждеги эң эски шоколад дүкөнүнүн Париждеги эң эски кондитер дүкөнүнүн таттуу союзу.
Париждеги эң эски патиссерия болгон Стохрердеги даамдуу чыгармалар.