Жаңы жүз, ошол эле скелет.
Ал ар дайым базарлардын жаңы (жана узак) жашоосунда пионер болгон, он жыл мурун Mercado de San Miguel гастрономиялык мейкиндикке айланган эшигин кайра ачты (Мадриддеги 100 жылдык дүкөндөрдүн бирин анын социалдык жашоосунун чордонуна айландыруу) бул жерде сиз дагы эле дүкөнгө бара албастан, бир колунда вермут менен барларда убакыт өткөрүү үчүн агора же коомдук борбор катары функциясын калыбына келтирди. жана экинчисинде шишкебек.
Азыр, Mercado de San Miguel майрамдоо үчүн көп бар. Бир жагынан алганда, бул коомдук борборлор, закускаларды жана жакшы тамактануу катары базарлардын бул толкунун алып келген 10 жыл; ал эми экинчи жагынан, аларды өзүнүн сунушун жаңылоо менен, жаңы энчилүү ысымдар жана жаңы сунуштар менен белгилейт. Өткөн аптада ачылган жана 2019-жылдын аягында эшигин ача турган оңдоо иштери 100 жылдан ашуун тарыхы бар темир скелетин сактап калат.
Арзабал-де-Сан-Мигельдин пинтсолору.
Жорди Рока жана Алехандра Ривас, ** Рокамболеск ** фантазиясынын артында турган жубайлар Базардын жаңы кошуналарынын бири. Анын балмуздактары, шоколаддары жана мүмкүн эмес даамдагы жана формадагы торттору ал сунуштаган таттуу сунушка кошулат. Сан Онофре меши, анын торттору, булочкалары жана нандары менен; жана тоңдурулган йогурт Йогурт.
Мадрид шаарында жашыл ашканасы үчүн жаңы Мекке ачылгандан кийин, Greenhouse, Родриго көчөсү даярдап койду күрүч тандоо Сан-Мигельде жаңы кызматка: классикалык Валенсия паэлласынан кара күрүчкө жана, албетте, жашылча менен күрүчкө.
Ла хора дел вермутта туздалган бадыраң жана вермут.
Базарда отурукташкан Мишелин жылдыздары менен дагы бир ашпозчу Рикардо Санчес. Мадридде сушинин сапатын көтөрүүгө жооптуу адам ачылат Кирей, жапон тамактары коюлган күркө. Чийки балык анын суши же сашими варианттарында, ошондой эле шорпо же гриль варианттары менен.
Эл аралык гастрономияда келүүсү Роберто Руиз жана анын Мишелин жылдызы Такос, Маргаритас жана Пунто менен, мексикалык көчө тамактары менен стенд. Анткени испан көчө тамак-ашы жооптуу болот Арзабал тобу ким капитандар борбордук барлар пинчо жана тапаска толгон экспоненттер менен, анын кээ бир классикалык түрлөрү, мисалы, картошка омлети же салат жана атайын стенд: Croqueteria.
сыяктуу башка монографиялык посттор бар Mozheart, моцарелла бар; же краб, краб, сиз элестете турган көптөгөн жолдор менен крабга арналган. ошондой эле The Cod House жана Устрица Даниел Сорлут. ЖЕ Шерри бурчу, Херезде адистешкен.
Кандай жакшы жүз!
Деңиз моллюскалары менен базарга келет Моррис жана балык Мартин мырза, алып, үйдө тамак жана учурда куурулган балык алардын конус жеп. эттери Ностра жарышы жана колбасалар Carrasco Guijuelo; эң классикалык классика, Lhardy House; сырлары Mya Valdalos; ширелери Феликсия; кафелери Кара кофе; лосось Smoked Dominguez; закускалары Вермут убактысы; Пинклетон жана Шарап…
32ге чейин толугу менен жаңы же жаңыланган гастрономиялык сунуштар. Эль-Хорно-де-Сан Онофреден келген Ана айткандай, 10 жыл мурунку ачылыш иллюзиясын калыбына келтирген үй-бүлөлүк сүрөт, бирок анда көбүрөөк аялдарды сагынуу.
Краб, краб: бардык версияларында краб.
Дарек: Plaza de San Miguel s/n Картаны көрүү
Телефон: 91 542 49 36
График: Жекшембиден бейшембиге чейин саат 10дон 00гө чейин. Жума жана ишемби күндөрү саат 1ге чейин.